Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

я беру с бытового водонагревателя она не кипяток но сахар растворяется, честно говоря не понимаю смысла в кипячении, но все же мучают сомнения, вдруг что не так!? первая зимовка!!

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Вот и я точно так же.

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Если брать теорию, то при 80 гр С идет стерилизация и погибают микроорганизмы. Хота если такой водой залить сахарный сироп, то температура резко падает и о пастеризации речь не идет. Хотя при такой концентрации сахара развитие каких либо микроорганизмов замедляется, вспомните варенье.

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Варенье варят и по нескольку раз ...

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Сейчас варенье варить не модно. Лучше засыпать малину большим количеством сахара и поставить в погреб. От варки варенья в несколько раз ничего хорошего от варенья не останется.

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Всегда делаю сироп 2 кг сахар + 1 л. воды. Расчёт простой: сложь всё и отними четверть. 10 кг сахара + 5 литров воды = 15. Значит сиропа литров 11.

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Ключевым узрел здесь слово "литров", что говорит не о точности, а о какой-то приближенной к точной цифре, тоесть "приблизительно". А если точнее нужно? Например: при приготовлении сиропа на 100 семей этих "литров" окажется лишних ровно 25. Я точность люблю. Да и когда в литературе встречаешь "один к двум" или "полтора к одному" не совсем понятно. Я столкнулся с ситуацией: решил дать по три литра сиропа 12 семьям концентрации 1:2. Значит мне нужно 26л сиропа. Сколько нужно взять воды и сахара чтобы получить необходимое количество сиропа? Нашел таблицу. Мне она показалась очень удобной. Распечатал и повесил в помещении, где сироп готовлю. Вот и подумал, может есче кому пригодится. Прошу заметить, что пчел вожу всего ничего по времени и опыта чтобы "на глаз", а вышло "точно" есче не имею. Уверен, что на форуме с таким же опытом не один я.

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Сахар растворял до часа и все равно были крупинки. Купил, случайно другой сахар. Растворяется полностью за 3-4 минуты. На пачке написано СПД Шульга г. Харцизск. Рекламой не считайте, просто меня изматывало. Раньше покупал сахар в МЕТРО. Может кто знает причины разной растворимости?

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Причина может быть в том, по- моему, что сахар сухой растворяется медленней, а предварительно увлажнённый быстрей, потому что в увлажнённом сахаре нарушена связь между кристаллами сахара, что способствует быстрейшему его растворению.(ИМХО)

Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара).
 

Аналогичная картина, сахар из МЕТРО очень долго растворялся, по сравнению с сахаром купленным раньше на рынке.