Re: Питные меда
 

Почему тогда тару из-под бутылок настоятельно рекомендуют использовать один раз? Потому что дураки-не понимают своей выгоды.

Re: Питные меда
 

Специально для желающих изучить медоварение правильный [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...].
А вот еще инфа о конкурсе медоваров.[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]
Только очень странно, что она на казахском сайте есть, а у нас .... как всегда :(:( поздно всра...сь. Такое впечатление, что создать сайт, в наше время, это проблема...

Re: Питные меда
 

И у нас есть. Внимательнее посмотрите по Вашей же ссылке на семинар, второе объявление сверху. И висит уже давно.

Re: Питные меда
 

:kill: как говорят мудрые: хочешь спрятать - поставь на видном месте....:ah:

Re: Питные меда
 

Никогда не делал медовуху :(
Всем огромное спасибо, буду пробовать...

Есть вопрос на засыпку ;)
Когдато 20 лет назад один очень добрый виноградарь и винодел угостил меня чачей :) это было нечто! и тогда я прекрасно понимал, что это такой самогон из винограда. Самогон - чистый как слеза, со вкусом винограда, запахом винограда, а вставляет как спирт! При том голова чистая а ноги не слушаются :)

В те же времена я уже был начинающим пчеловодом. Перенимал опыт и много общался со стариками и корефеями. Однажды в гостях, один дедушка - старый пасечник угостил меня "медовухой" ... Это было куда круче чачи! И тогда я понял, что "медовуха" это самогон из меда! Самогон - чистый как слеза, со вкусом меда, с запахом меда, а вставляет как спирт! При том голова чистая а ноги не слушаются :)

Медового же вина увы пока не пробовал, сделаю по рецепту - распробую ;).

Но теперь хочу понять, разъясните пожалуйста, что же всетаки есть настоящая "медовуха" - вино из меда или самогон из меда???

Re: Питные меда
 

Смотрите тему "Медовое вино".

Re: Питные меда
 

Если грубо и не вдаваясь в тонкости и варианты, то:
Медовуха или питный мед отличается от медового вина тем что для приготовления медовухи в качестве дрожжей используется хмель а для медового вина винные дрожжи.
Для самогона используют обычно пекарские дрожжи и после окончания брожения вс это перегоняют через дистилятор получая на выходе 50 - 70 об.%
Если не перегонять то это будет брага - это российский вариант.
Если использовать винные дрожжи и перегнать то это будет чача - это кавказский вариант самогона.

Re: Питные меда
 

Не совсем согласен.
Чача не бывает из медовой браги. Чача исключительно выгоняется из переигравшего вынограда, точнее из отстояного осадка после слива вина.

При этом "дед" расказывал, что дрожжи ни в коем случае не кладет, а просто откачивает недозрелый мед, ставит его в сырое, теплое место и дает меду забродить. А уже потом полученную брагу перегоняет. При этом я не помню, что бы он мед варил или кипятил и т.д.
Тоб то процесс кардинально отличается от медоварения!? Вот в чем вопрос!

Отсюда: Будет ли мед бродить без нагрева и без потусторонних дрожжей? Тоесть как бы в натуральном виде?

Re: Питные меда
 

Буде,щей як,в меді є пилкові зерна+ доступ свіжого повітря,+тепле місце.

Re: Питные меда
 

Мед сам є природним консервантом і тому варять його щоб ті консеванти в ньому вбити і дозволити працювати дрожжам. А що буде якщо мед незрілий сам перебродить я не знаю. Може це і буде самою справжньою медовухою?

Re: Питные меда
 

У меня с нагревом и с дрожжами толком не заиграл... Получился газированый напиток а не медовуха. но красиво когда наливаешь в стакан. Шипит и пенится как шипучка. Пена правда быстро садится. На вкус алкоголя градуса 2 -3. Вообщем получился заменитель газированной сладкой воды.

Re: Питные меда
 

Хмель никогда не используется в качестве дрожжей ни в медоварении, ни в пивоварении,хмель необходим для придания напитку(пиву) горьковатого вкуса и для увеличения крепости (питные меда). Для брожения медового сусла используют специальные винные дрожжи.
Варят медовое сусло для того, чтобы стерилизовать его от нежелательной микрофлоры, для того чтобы повысить его минерализацию , и ещё один момент, чем дольше варится сусло и снимается пена, тем светлее будет конечный продукт.

Re: Питные меда
 

Не дозрелый мед-это мед с повышенной влажностью. Добавте в нормальный мед воды.и будет не дозрелый


Это не медовуха а обычный самогон

Добавте воды и если есть немного пыльцы-все это дело заиграет и лет через 10 хранения получите СТАВЛЕНЫЙ МЕД,при условии переодического снятия его с осадка

Re: Питные меда
 

Спасибо, но я остаюсь при своем.

Re: Питные меда
 

При производстве ставленного меда никогда не использовалась вода, только ягоды или сок из ягод. И насчет "переодического снятия с осадка", тоже очень сомневаюсь. Ставленный мед, после активного (бурного брожения), герметично закупоривался на 10-20 лет, и ни о каких сливах с осадка речи не шло.

Re: Питные меда
 

Alekzander. Как , кстати, Ваш продукт? Еще бродит? Как на вкус?

Re: Питные меда
 

С конца августа до первой декады ноября, я поставил на брожение 8 типов питного меда. Последнюю партию меда поставил на выдержку перед самым Новым годом. 1-го января снимали пробу с 6 образцов. Могу с уверенностью сказать - питный мед должен быть сладким (или полусладким). Из 6 образцов, два были сухие меда (четвертаки),почти ни кому не понравились, и мне в том числе. Ну, а в общем скажу, питный мед - штука не превзойденная уже через два месяца выдержки, показал себя с лучшей стороны, а что будет через год (если сохранится)

Re: Питные меда
 

Действительно! "Мед сам є природним консервантом" Но кроме сахаров в меде нет других консервантов. Когда варят вишневое варенье в него добавляют кучу сахара. При варке как раз убиваются дрожжи и всякие микроорганизмы, а также удаляют лишнюю влагу. Никаких "консервантов" кроме сахара в варенье не добавляют.
Аналогично и мед - естественный консервант и его не нужно греть что бы он таким становился! Сахара содержащиеся в меде даже более сахаристые чем тростниковый или свекловичный сахар! Они и есть консерванты!
Парадокс в том, что именно сахара и есть корм для дрожжей, которые и "бродят" мед :)
Так вот когда мед бродит сам по себе, без разбавления его дополнительными вливаниями воды и потусторонних дрожжей (тоесть используя свою недозрелость и свои дрожжи), без кипячений и варений, а просто в теплом и сыром месте - это видимо и есть самый что ни на есть естественный процесс брожения!

А далее, хотите - пейте густую, мутную, слабоалкогольную, брагу - возможно это и называли в старину "сбитнем". Хотите дображивайте, отстаивайте и выдерживайте из этого сырья медовое вино - "питний мед", а хотите перегоните брагу в самогон и получите высокоградусный прозрачный напиток - "медовуху"!

Re: Питные меда
 

[QUOTE=новичок;20320]Не дозрелый мед-это мед с повышенной влажностью. Добавте в нормальный мед воды.и будет не дозрелый
Это не медовуха а обычный самогон

Ну в этом Вы абсолютно неправы.
Зреет мед при непосредственном участии пчел.
Собрав и подсушив (уменьшив % влаги) в нектаре Вы НИКОГДА не получите мед. И наоборот, с меда никаким способом нельзя получить нектар.

Re: Питные меда
 

Какой воды? Сырой с родника, водопровода, речки, канализации? Может кипяченой или дисцилированной? Или может той воды которая содержалась в нектаре и прошла через желудочки пчел???
"Не дозрелый мед-это мед с повышенной влажностью." - тут вы абсолютно правы, только сделать из зрелого меда - недозрелый пока ни укого не получалось, а получался лишь разбавленный водою мед! Недозрелый мед можно только снять, отобрать от пчел до его созревания! В сырое теплое место его ставят не для того что бы он набрался еще большей влаги, а для того что бы та влага котороя в нем есть не ушла и мед таки начал бродить!

По вашей логике Вино из меда - не питний мед, а обычное вино. Сбитень из меда - обычная бражка, конечно тогда и медовуха - обычный самогон.
Разница в том, что в каждом из трех напитков используют как сырье и по какой технологии эти напитки дальше делают!
Возьмите например: пять сортов "обычного" :) самогона и продегустируйте!
Самогон: паточный, сахарный, из опилок можевельника, из вишневого варенья, из меда. После дегустации понятие "обычный" у вас исчезнет, потому что каждый из этих видов самогона уникален по своему. (Плохой он или хороший - уже дело вкуса). Самогон из меда - "медовуха", соответсвенно тоже имеет свой уникальный запах, вкус, послевкусие...


А так чтобы без разбавления водой? Кто пробовал сам и что получалось???
Интересует опыт людей, кто сбраживал мед исключительно естественным, природным способом! Реальный опыт, а не по книжкам или слухам!

Спасибо всем за бурное обсуждение, тема как никогда ВАЖНА как мне видится по двум причинам:
1. Поиск исторической истины.
2. Разработка современных способов, рецептов и технологий для производства медовых напитков и таким образом повышение продаваемости и стоимости меда на рынке.

Re: Питные меда
 

Вы не правы (ИМХО) Упоминания о медовухи датируются куда более ранними сроками чем создание самогонного аппарата. Погуглите для начала ту же Википедию. Взять хотя бы
"Медовый месяц

Первый месяц брака, супружества молодых людей.
Начальная пора какого-либо совместного предприятия, дела, когда ещё ничто не вызывает забот (шутливо). [1]

В древности существовал обычай, в соответствии с которым для вступающих в брак специально варилась слабоалкогольная медовуха. Молодые пили ее не только на свадебном пиру, но и 30 дней после него. Hикаких других более крепких напитков пить не дозволялось. Отсюда и пошло выражение «медовый месяц»"

Как вы думаете почему была такая традиция????? Все очень просто. Первый месяц после свадьбы это как раз срок зачатие будущих наследников и продолжателей рода. Так вот неужели вы думаете что для продолжения рода наших предков поили самогонкой???????:beer: А вообще рекомендую почитать литературу:old:.

Re: Питные меда
 

Интересуют БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ напитки из меда!(рецепты) поделитесь!

Re: Питные меда
 

Ха!
Википедию пишет каждый из нас! От счас пойду найду там эту тему и перепишу по своему, а потом все будут на мой текст в Википедии ссылаться!
Причем здесь Медовый месяц новобрачных - тоесть месяц беззаботной и сладкой жизни к понятию "медовуха"? Как в старину могли запрещать молодоженам пить крепкие алкогольные напитки если перегонный аппарат изобрели как вы говорите недавно? И если молодожены пили медовое вино, тоесть "питний мед" или слабоалкогольный "сбитень", то понятие "медовуха" тот тут причем? Да и вообще, поди почитай старославянским языком литературу дык не такого насочинять можно :) Многие совдеповские "ученые" лингвисты и историки кучу докторских позащищали в свое время пользуясь своими умозаключениями из всеякого разного прочтения старословянских слов :)

Добавлено через 2 минуты
Поддерживаю на все 100%

Re: Питные меда
 

Нашел вот такую статью вылаживаю на ваше обсуждение.
Мёд питный - самый древний и традиционный напиток славян. Если верить интернет-публикациям, слово "медовуха" появилось уже после Октябрьской революции, и несет оно в себе заряд пренебрежительного отношения к напитку наших предков. Очень может быть, учитывая тот факт, что в условиях послереволюционной разрухи резко ухудшилось качество практически всего. Я порылся в русском И-нете, и к своему удивлению обнаружил, что очень много народу верит в сложность медоваренного процесса,и что "рецепты медов питных утеряны". Гыыы, хорошо, что поляки об этом не знают - то-то бы посмеялись с этих русских :-))))))
Для восстановления исторической справедливости я решил, что неплохо бы поделиться "утерянными" секретами с теми читателями, кто хочет и может сделать хмельной мёд самостоятельно. Во-первых, это вкусно, потому что хорошие меды похожи на токай, во-вторых, это здорОво и безопасно, т.к. после мёда похмелья практически нет, а опьянение лёгкое и весёлое; в-третьих, это недорого и просто, т.к. мёда уходит немного - из пяти литров можно сделать двадцать литров качественного полусладкого вина. Так как в польской литературе, посвященной домашнему производству вин и прочих алкогольных напитков, информации по медам есть достаточно много, я тут чуток поперевожу, а дальше посмотрим.
Для начала немного теории. Питный мёд, о котором пойдёт речь далее, получается в результате алкогольной ферментации медового сусла, то есть разведённого пчелиного меда. С помощью разных дополнительных компонентов можно получить меды фруктовые, травяные( с ароматическими травами) и коренные (с пряностями). В зависимости от степени разведения мёда водой, различают полтораки, двойняки, тройняки и "чворняки" (а как по-русски сказать - четвертаки? четырняки?).
Полторак разводится водой в пропорции 0,5 л воды к 1 л. мёда; концентрация сахара в сусле этого мёда составляет около 55% (в готовом продукте, разумеется, углеводов намного меньше, т.к. дрожжи съедают). Из-за большого содержания сахара ферментация длится очень долго, а дозревает мёд только через 5 - 10 лет лежания. Двойняк разводится в пропорции один к одному, то есть на 1 литр мёда добавляется 1 литр воды. Концентрация сахара в сусле примерно 44%, это сладкий напиток, который созревает через 2 - 4 года. Чтобы получить самый распространённый тип мёда, - тройняк, - 1 л меда разводится 2 л воды, концентрация сахара в нём около 30%, это полусладкий мёд, у которого время ферментации составляет около 8 недель. К употреблению годен через год лежания. Четвертной (наверное, лучше всё-таки, чем "чворняк"?) разводится в пропорции 1 к 3, содержание сахара в растворе около 24%, это легкие, сухие (для меда, естественно) напитки, содержащие около 12% алкоголя, и не годящиеся для длительного хранения. Время их созревания - от нескольких месяцев до года.
В зависимости от того, подвергается ли медовое сусло кипячению, или нет, меды различаются на варёные и ставленные. В медах варёных сусло быстрее ферментирует, благодаря чему получают напиток с бОльшим содержанием алкоголя, легче поддающийся креплению. Для их производства можно использовать сырье худшего качества, с менее тонким вкусом и ароматом, например вересковый мед, гречишный или падевый.
Меды ставленные получают, растворяя мед в холодной воде или фруктовых соках, т.е. его "ставят" - оставляют в открытой посуде, пока он не забродит с помощью диких дрожжей из воздуха. Для таких напитков берут сырье лучшего качества, меды с сильным, выразительным ароматом, такие, как липовый, акациевый, потому что весь аромат сохранится в готовом продукте, который не подвергался тепловой обработке. Не варёный питный мед характеризуется приятным тонким букетом, но в домашних условиях такие меды трудно получить из-за чрезвычайно высокой вероятности заражения сусла вредной микрофлорой.
Для получения варёного меда сусло варится в эмалированной посуде, которая наполняется только до 3/4 объема. Кипятить следует на очень маленьком огне, так как сусло очень сильно пенится. Под рукой всегда должна быть посуда с холодной водой, чтобы предупредить выкипание, а во время варки надо собирать пену. Кипячение можно прекратить, когда сусло перестанет пениться.
Меды обычно содержат очень мало азота, поэтому для правильного развития дрожжей следует добавлять подкормку - гидрофосфат аммония (NH4)2HPO4 - в количестве 0,3 - 0,5 г на 1 литр сусла. Для производства медов чаще всего используются винные дрожжи типа Мадера, Малага, Токай, Шерри, которые добавляют в охлажденное до комнатной температуры сусло. Ни хлебные дрожжи, ни пивные для питного мёда не годятся, потому что не дадут нужный аромат во-первых, а во-вторых, не дадут нужный процент алкоголя - мы ведь о вине говорим, а не сладенькой бражке с медовым запахом, которую часто впаривают под названием медовуха. Ферментация проводится в стеклянных сосудах с газоотводной трубкой (ну, или в том, что вы обычно используете для брожения вина) при температуре 15 - 25 градусов Цельсия. Мед лучшего качества получается при более низкой температуре (то есть около 15 градусов).
Молодой мед сливается шлангом, чтобы не поднять со дна ёмкости осадок, и оставляется созревать в темноте и спокойствии при температуре 10 - 15 градусов. По мере того, как из будущего напитка выпадает осадок, мед переливается в другую посуду, и "проветривается", т.е. насыщается кислородом. Дело в том, что если дрожжам не хватит кислорода, они перестанут работать, - довольно частая проблема, кстати, у начинающих медоваров, - и чтобы этого избежать, приходится по-разному выкручиваться. Чаще всего народ просто переливает мёд из посуды в посуду длинной струёй, так, чтобы разница в высоте емкостей была с метр хотя бы - переливаемое сусло насыщается кислородом из воздуха, и на какое-то время этого хватает. Некоторые идут дальше, устраивая аэрацию, как в аквариуме, но я лично сам этого не делал, и не знаю, как отсекать микробы из засасываемого воздуха.
Итак, что необходимо для домашнего производства медов питных? Начнем с книги "Домашнее производство вин, наливок и медов", авторами которой являются Эльжбета и Кшыштоф Адамские. Книжица небольшая, покет-бук в 200 страниц, купил я ее по случаю на распродаже, однако задачу свою - ознакомить человека с азами виноделия - она выполняет достаточно хорошо. А посему, дорогие читатели, внимайте "утраченной" мудрости :-)
Самые благородные питные меды, полтораки и двойняки, созревают как минимум восемь лет, а чворняки (те, что 1 мед + 3 воды) обычно можно пить меньше, чем через год после разлива по бутылкам. Основное оборудование для производства медов ничем не отличается от того, что используется в виноделии. Единственным дополнением является большая (лучше тридцатилитровая) емкость для кипячения мёда - эмалированная или стальная, но ни в коем случае не алюминиевая!
Так же, как и при продукции вин, начинаем с подготовки дрожжевой матки. Добавленные в сусло в нужный момент, дрожжи обеспечивают правильное течение ферментации, которая является самым важным процессом при производстве вина. Дрожжевую матку, которая будет содержать чистые винные дрожжи в количестве, позволяющем им свободно развиваться в баллоне с суслом, надо подготовить заранее. Чтобы дрожжи размножить пропорционально до количества планируемого вина, следует чистую культуру в виде сухих дрожжей или их раствора, добавить до небольшого количества прокипячённого сока или воды (около 200 мг), обогащенных чайной ложкой сахара, и щепоткой подкормки. Дрожжевую матку помещаем в пол-литровой бутылке, затыкаем горлышко ватной пробкой, ставим в теплое место, и ждем несколько дней, пока не появится обильная пена. Готовую дрожжевую матку вливаем в сусло сразу после выдавливания сока из плодов, а в случае мёда, как только он остынет до комнатной температуры - благодаря этому, мы ограничиваем неконтролируемую ферментацию, вызванную дикими дрожжами.
Приготовление сусла. В зависимости от того, какой вид питного меда мы хотим получить, отмеряем мед, и растворяем его в посуде с теплой водой. Раствор должен занимать около 2/3 объема емкости - следует оставить много места, так как мед очень сильно пенится. Во время кипячения пену, и всплывающий мусор надо удалять. Чтобы не морочить голову объёмами, стоит отметить уровень, какой занимает раствор в емкости перед началом варки, чтобы через 20 минут кипячения долить воду, которая испарилась за это время.
Ферментация. Когда раствор остынет, вливаем его в баллон, и добавляем подкормку для дрожжей, то есть гидрофосфат аммония, в пропорции 2,5 грамма на десять литров сусла. После этого вливаем дрожжевую матку, и закупориваем баллон пробкой, в которую вставлена газоотводная трубка. Во время ферментации баллон должен стоять в комнате, при средней температуре около 17 градусов тепла. Через два дня на поверхности сусла появится пена. В зависимости от вида мёда и типа дрожжей, бурная ферментация может длиться от недели до десяти дней, после этого пена исчезает, и начинается тихая ферментация, которая продолжается от месяца до полутора. После этого мы сливаем мед с осадка (если этого не сделать, готовый продукт приобретёт слишком резкий вкус и потеряет в аромате), и оставляем для дальнейшей ферментации в баллоне с газоотводной трубкой по крайней мере на год, в помещении со стабильной температурой между 10 и 15 градусами тепла. За это время мы как минимум два раза сливаем мед с осадка, который собирается в баллоне, иначе конечный продукт будет слишком мутным.
Созревание. Когда мед созреет, можно разлить его по бутылкам. Надо помнить о том, чтобы их тщательно закупорить, а потом нам останется только ждать - чем старше мед питный, тем он вкуснее. Однако могу сразу успокоить тех сладкоежек, которые вдруг представили, что вожделенный мед будет готов черт знает когда - другие авторы (для меня не в пример более авторитетные) пишут, что тройняки и чворняки можно пить уже через год, а то и меньше. Причем это вызвано даже не стремлением попробовать как можно быстрее божественный напиток, а тем, что эти меды просто-напросто долго храниться не могут.
Я лично свои тройняки начинаю пить где-то месяцев через десять после изготовления, и пока не жаловался ни на качество продукта, ни на тяжкие последствия от его употребления.
Для тех, кто захочет попробовать сварить домашний мёд, приведу несколько простых рецептов:
Мёд четвертной натуральный - 5 литров жидкого мёда (имеется в виду текучий, не засахарившийся мёд), 15 литров воды, 70 граммов лимонной кислоты (добавляем вместе с подкормкой), 10 г подкормки.Делаем, как описано выше, наслаждаемся через пол-года - год.
Тройняк польский - 8 литров меду, 12 литров воды, 100 г ягод чёрной смородины, 20 г хмеля, 60 г лимонной кислоты, 8 г подкормки. Хмель добавляем в полотняном мешочке за двадцать - двадцать пять минут до конца кипячения мёда, потом выбрасываем. Созревает через год.
Двойняк капуцинский (монашеский орден есть такой - капуцины) - 10 литров меда, 10 л воды, 20 г хмеля, 2 г имбиря, 3 г корицы, 80 г лимонной кислоты, 8 г подкормки Этот мед должен лежать как минимум пять лет. Ну и пока все.
В книжке "Miody pitne, czyli jak w domowych warunkach najstarszy polski trunek przysposobić" (Меды питные, или как в домашних условиях древнейший польский напиток изготовить), нашел я рецепты медовых пив, которые, согласно книге, пользовались большим успехом у гурманов 19 века. Полагаю, кому-то захочется сварить такое пиво сейчас, поэтому предлагаю перевод небольшой части текста:
Основными компонентами такого пива являются мед и вода, дополненные хлебными дрожжами, отваром хмеля, обжаренным ячменем и другими элементами. Чтобы быстро начать ферментирование, к медовому суслу, налитому в бочонок, добавляется 1/4 литра чистых свежих верхних дрожжей из хорошего пива. Если же таких дрожжей нет, берутся хлебные прессованные дрожжи, из рассчета 20 г. дрожжей на 100 литров сусла.
Прессованные дрожжи вначале разводятся в 1 литре нагретого до 30 градусов тепла сусла, затем несколько часов стоят в комнатной температуре, а когда на поверхности станут появляться обильные пузырьки воздуха, вливаются в бочонок с основной массой раствора. При этом надо следить, чтобы его температура не поднималась выше 30 градусов, иначе дрожжи "запарятся", то есть погибнут.
Пивное сусло, налитое в предварительно вымытую и ошпаренную бочку, ставится для ферментации в комнате со средней температурой около 16 градусов тепла. Лучше наполнить емкость практически полностью, так, чтобы до верхнего края оставалось пространства не больше, чем длина указательного пальца. Вскоре сусло начнет ферментацию, и на поверхности станет появляться обильная пена. Дней через пять бурная ферментация пройдет, пена осядет, а шум в бочонке превратится в тихий шелест. Тогда хорошо закупоренную бочку с краном переносят в холодное место, и оставляют в покое на неделю.
После этого пиво разливают по бутылкам через кран, бутылки крепко закупоривают, и кладут в холодном месте. Уже через несколько дней пиво годится к употреблению, а если пролежит дольше, то наберет крепости.
Пиво можжевеловое приготавливается практически так же, только после кипячения сусла кроме 200 г хмеля добавляется на 100 л жидкости еще 100 г свежих ягод можжевельника, который кипятится вместе с хмелем. Можно хмель вообще не добавлять, но такое пиво не каждому понравится.
Медовое солодовое пиво: мед, вода, сахар, хмель, ячмень, семя аниса
Закипятить 10 л воды и 10 г шишек хмеля. Положить 120 г молотого, как кофе, ячменя (в подобной ситуации, но для обычного пива, я лично использовал обычное ячменное кофе). Кипятить пять минут. Дать остыть. Запарить в 1\2 л воды 2 г семян аниса. Держать под крышкой двадцать минут, процедить через сито, влить в раствор. Подсладить сусло, добавив 1\2 кг меда и 1\2 кг сахара. Из получившегося сусла отлить 250 г в бутылку, и растворить в них 3 г пекарских дрожжей. Поставить в теплое место на час. Получившуюся дрожжевую матку добавить в сусло, и хорошо перемешать. Дать отферментироваться, потом разлить по бутылкам, закупорить, оставить в теплом месте на сутки, и отнести в подвал на четыре дня. Пиво готово к употреблению.
Как видите, рецепты простые, не слишком дорогие по себестоимости, и доступные по материалам. Я лично этим делом - пиво- и медоварением - занимаюсь уже почти десять лет, так что могу совершенно ответственно сказать, что особых сложностей тут нет, надо только вооружиться терпением, да быть аккуратным. Зато результаты превосходят все ожидания :-)) Удачи!

Re: Питные меда
 

Кто продает медовуху?Хочу купить

Re: Питные меда
 

Вареную или ставленую?????

Re: Питные меда
 

Какая вкусней:confused:И цена?

Re: Питные меда
 

Погано що ця тема дещо захолола, але дуже хотілося б дізнатися результат дигустація. Якщо вона звичано відбулася!
Цієї осені я теж (в перше) забадяжнічав питний мед тройняк з ягодами. Пройшло більше 2-х місяців - продовжують бродіння усі ємності.
Можливо хтось підкаже з власного досвіду, ареометр показує 5, 8 одиниць густини.
Чи це нормально для такого терміну?

Re: Питные меда
 

Дазнався, що при цукристості 5% питний мед буде схожий за смаковими якостями на сухе вино. Цього не хотілося б, тому довів цукристість 8-10 %, наче бродіння перестало. Чи воно продовжиться? Чи так і має бути?

Медовари! Підкажіть будь-ласка в чому справа?

Re: Питные меда
 

Гидрофосфат аммония (NH4)2HPO4, я так понимаю это удобрение диамофоска?

Re: Питные меда
 

Не на правах реклами, просто для тих куму цікава ця тема, оголошено про проведення ХІ Всеукраїнського відкритого конкурсу «Питні меди – 2015», який відбудеться 07-08 лютого 2015 року, за адресою:
м. Київ, вул. Героїв оборони 19, корпус 1 – кафедра бджільництва.
До конкурсу запрошуються бджолярі, медовари – виробники медових напоїв України та зарубіжжя.
Ніколи не відвідував подібні заходи, навіть цікаво що і як? Можливо це доможе у розвитку даної справи (особито).

Re: Питные меда
 

Поделитесь пожалуйста рабочим рецептом самогона,из перетопленного меда,после воскотопки.спасибо.

Re: Питные меда
 

все как обычно: мед с водой 1:3 ( или1:4) дрожжи 600г на литр. Все!

Re: Питные меда
 

По моему, это изготовление дрожжей, а не самогона.

Re: Питные меда
 

А немного ли дрожжей на литр? Может ошибка.

Re: Питные меда
 

Даже на 10л. это много. Я бросаю 500гр на 40л воды, нормально играют.

Re: Питные меда
 

Да, наверное ошибка. Привык Raketin, полностью доверять.

Re: Питные меда
 

После того как смешали мед с водой, это все перекипячивать ненадо?сразу дрожжи бросать?

Re: Питные меда
 

Да!
ДА!

Re: Питные меда
 

Але тільки не 600 г на літр.