Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

Мефферт, +1,а и % инвертированного сахара ,это главное,ну и дальше уже ликбез.

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

думаю, що це теж міф, (якщо ні, то завдяки чому покращаться його показники)..., але потім коли він видаляється центрифугуванням з рамок то враховуючи ту кількість повітря яку переганяє ротор з рамками за час відкачування, ми дійсно втрачаємо багато органолептичних відмінностей медів, значна частина цих признаків вилітає в повітря, тому- то, знавцями користі меду ціниться нецентрифугований,(чавлени й), а ще вищу цінність має сотовий мед.

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

В ответ могу порекомендовать приобрести рефрактометр и самому лично произвести промеры, а не изучать литературу о меде.

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

Когда-то родственник рано откачал мед с донника (было это давно) и он весь забродил. Все 8 бидонов. Помня эту историю, я не спешу качать нектар, который льется с рамок, но и не жду полной печатки.

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

А сколько было стона в теме про "органический мед без ГМО" :)

не печатный?

почти 5 бидонов ректификата :)

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

Лучше учиться на чужих ошибках ....
Но судя по коментам=каждый суслик агроном=. Без обид.ХОРОШО?:frend1:

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

В зиму сами пчелы мед не запечатаным не оставляют. Мед обладает гигроскопичностью, и под незапечатанными рамками зимой бывают даже лужи на дне. Если отсутствует взяток, то в сентябре весь мед запечатан. Когда на зиму снимаю корпуса, то видно что на рамках пятна меда но печатный на 100%. С лежаков также при последней откачке лишнего, 100% печатка на маломедных рамках. Заметил что летом долго не печатают в семьях без матки.

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

Литр меда=0.7 спиртаЁю=1.5 водки
Может организуемся в "медовый рай" Выгоднее однако чем по 25:eek::frend::barf:

Re: Влажность мёда
 

Понятно что сказать "я качаю только печатный мед" - легче чем это сделать. И на практике практически невозможно. Но как говорят "нужно делать хорошо - а х.....о оно и само получится". Я два раза еще попадал в такую ситуацию, что после обработки химикатами медоноса, пчелы наотрез отказывались печатать рамки с таким медом. Раз после рапса, второй на опылении садов. Причем в обоих случаях заметного проседания семей не наблюдалось.

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

[quote="Берендей;146391"]В ответ могу порекомендовать приобрести рефрактометр и самому лично произвести промеры, а не изучать литературу о меде.


Показатель влажности определяет только будет ли мед хранится долго (не закиснет) и сколько покупатель переплачивает за "воду" в меде. Целебные свойства меда определяются с какого медоноса собран мед и сколько с ним "работали" пчелы в улье после приноса нектара. Название темы определяет только одну характеристику меда, в действительности качество это комплексный показатель, но это сложно.

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

Різниця між сотовим, чавленим медом дуже велика. При розпечатуванні рамок велика частина лізоциму (консервант меду) іде в забрус. От тому у відкачаному на медогонці меді у 8 (вісім) разів лізоциму менше.
Див. "Слово о меде" Василий Соломка, Киев,Медицина Украины стр. 23.

Re: Влажность мёда
 

это миф,если мурамидаза есть,то она есть ,просто в печатном мёде её максимум:

Новое об анти-бактериальных свойствах меда

(журнал «Пчеловодство» №04 1995г)

Представления о веществах, определяющих бактерицидные и бактериостатические свойства меда, изменяются по мере накопления экспериментальных данных. Его антибактериальные свойства обусловлены физико-химическими характеристиками, такими, как высокое осмотическое давление, кислая реакция, а также агентами растительного и животного происхождения. Развитие в меде микроорганизмов предупреждают фитонциды, эфирные масла, флавоноиды, а также абсцизовая и бензойная кислоты, поступающие из растений (Поправко, 1982). Один из факторов, определяющих бактерицидность меда, связан с пчелами. Это 10-оксидеценовая кислота, вырабатываемая глоточными и верхнечелюстными железами насекомых (Pain, Roger, 1970).

Мориг и Месснер (1968), изучавшие особенности иммунитета насекомых, установили, что в пищеварительном тракте пчел, а также в яде и меде присутствует фермент лизоцим, или мурамидаза. Лизоцим — низкомолекулярный белок, обладающий способностью лизировать полисахарид клеточных стенок одних бактерий и убивать без лизиса другие. Лизоцим термостабилен в кислой среде, не переваривается трипсином, проявляет ферментативную активность в Широком диапазоне рН, но теряет активность под действием света. Этот фермент широко распространен в мире животных и является одним из факторов неспецифического иммунитета как позвоночных, так и членистоногих.

Исследователи, изучавшие спектр антибактериальной активности медов (Иойриш, 1975; Младенов, 1984; Салашинский, Швайдецкая, 1981; Зюман, 1990), отмечают, что бактерицидные свойства выражены сильнее по отношению к грамположительным микроорганизмам. Это со¬ответствует специфике действия лизоцима, который лизирует гликозаминогликаны опорных мембран преимущественно грамположительных бактерий.

Мориг и Месснер, впервые обнаружившие в меде лизоцим, полагали, что этот фермент случайно попадает в нектар еще в медовом зобике пчелы. Однако имеются сведения о том, что антибактериальная активность меда повышается при добавлении гомогената глоточных желез (Дустман, 1979).

Ранее нами было установлено, что глоточная и другие слюнные железы рабочих пчел продуцируют лизоцим, который поступает в маточное молочко, а также в продукты, перерабатываемые пчелой при участии этих желез (Нагорная, Левченко, 1984). В связи с этим мы исследовали меды разного ботанического происхождения и сроков хранения для оценки их бактерицидной активности, обусловленной лизоцимом.

Допуская возможность растительного происхождения лизоцима, анализировали нектар из предварительно изолированных цветков. Так, в нектаре косточковых, липы, белой акации и ряда травянистых медоносов лизоцим не обнаружен.

Для количественной оценки присутствия лизоцима, который пчелы могли внести в нектар, модельной семье, обеспеченной сухой обножкой, в условиях изолированного пространства (в оранжерее) скармливали 50 %-ный сахарный сироп. Получили, что содержание лизоцима в свежеотложенном «сахарном меде» 7,14+1,21 и 12,0+0,61 мкг/г. Очевидно, в этом случае происхождение фермента связано с секретами зобика и слюнных желез пчел.

Из данных таблицы видно, что исследованный мед заметно различается по содержанию лизоцима. Хранение меда не приводит к утрате активности фермента: показатели образцов 6 и 7 (второй год хранения) превышают таковые у образцов 3 и 5 (первый год хранения). Гречишный мед восьмилетней давности содержит лизоцима не меньше, чем более свежий акациевый (образцы 9 и 3). Нередко мед с более кислой реакцией имеет более высокий уровень фермента.

Одним из условий, определяющих уровень лизоцима в меде, является, по-видимому, не столько ботаническое происхождение, сколько сила нектаровыделения и доступность нектара пчелам. Обильное выделение нектара приводит к понижению уровня лизоцима в меде и снижению его бактерицидности. Известно, что в таких условиях получается мед с пониженным содержанием белка (Таранов, 1986). Высказывалось мнение, что при обильном медосборе пчелы не успевают обработать нектар и складывают его в соты, добавляя небольшое количество ферментов (Генсицкий, 1969). По-видимому, при интенсивном сборе нектар акации в меньше степени обогащается ферментами, в том числе и лизоцимом пчел, чем при заготовке его более медленными темпами.

Для проверки этих предположений мы про¬вели следующие исследования. У пчел-фуражиров анализировали порознь медовые зобики и их содержимое. У насекомых, приносивших об¬ножку, зобики были пустыми, содержание лизоцима в их ткани 54,75+4,15 мкг/г. Через несколько дней, когда начался интенсивный взяток с белой акации, нектар из зобиков пчел той же семьи содержал в среднем 0,59+0,22 мкг/мл фермента, а в ткани не обнаруживался вовсе. В июне при слабом медосборе с липы нектар из зобиков содержал 4,49+0,53 мкг/мл лизоцима, а ткань зобиков — 27,75+4,19 мкг/г.

Таким образом, собранный нектар в организме пчелы насыщается ферментами, в том числе и лизоцимом, поступающим из секретов слюнных желез и медового зобика. При интенсивном медосборе резерв этого фермента в органах истощается и нектар не обогащается в пол¬ной мере лизоцимом.

Дальнейшие исследования показали, что динамика содержания лизоцима в ткани медового зобика полностью повторяет картину изменения содержания этого фермента в глоточных железах. Высокий уровень лизоцима обнаруживается в этих органах у 9- и 23-дневных пчел и гораздо более низкий — у 16-дневных. У особей разного возраста на единицу массы органа глоточные железы содержат значительно больше лизоцима, чем медовый зобик. Например, в июле количество этого фермента в глоточных железах 9-дневных пчел достигало 96,0+ + 10,58 мкг/г, а в зобике — лишь' 13,25+ +0,48 мкг/г.

Насыщение нектара лизоцимом при переработке пчелами зависит не только от их физиологического состояния, но и от силы семьи. Так Содержание Лизоцима в медах разного происхождения свежий монофлорный акациевый мед из запечатанных сотов сильной семьи содержал 19,93+ + 1,70 мкг/мл лизоцима, тогда как из слабой той же пасеки — только 10,32+1,23 мкг/мл.

Значительная разница обнаружена между сотовым и центрифужным медом по степени бактерицидности, определяемой лизоцимом. В акациевом сотовом меде содержание фермента достигало 16,25+5,3 мкг/мл, а в центрифужном — менее 2 мкг/мл. По-видимому, не случайно считают более целебным сотовый мед.

Таким образом, уровень лизоцима в меде определяется: интенсивностью нектаровыделения растениями, степенью развития слюнных желез пчел, силой семьи и разной долей участия пчел-фуражиров и ульевых пчел в сборе и переработке нектара.

Продуцирование лизоцима железами пчел и внесение его в нектар и мед (корм для пчел и личинок) имеет особый биологический смысл. Помимо того что этот фермент предотвращает развитие бактерий в меде, он определяет неспецифический иммунитет насекомых. Обогащая мед лизоцимом, летние пчелы закладывают фундамент здоровья зимних особей и будущего расплода. Потребляя такой корм, зимние пчелы и личинки получают в готовом виде белок, определяющий их иммунитет и защищающий от болезней. Таким образом, рабочим пчелам летнего поколения принадлежит особая роль в производстве и распространении среди членов семьи лизоцима — одного из компонентов антибактериальной защиты пчел.

Как известно, лизоцим — фактор неспецифической резистентности и модулятор иммунологических реакций человека. В связи с этим характеристика меда с учетом содержания лизоцима может служить критерием для оценки его биологической активности, как и других пчелопродуктов, применяемых в медицине.

Л. И. БОДНАРЧУК, И. М. НАГОРНАЯ, И. А. ЛЕВЧЕНК

Re: Сейчас на пасеке (сезон 2016)
 

Те, тупые пчеловоды для вас приятнее, обмануть легче ....

Re: Влажность мёда
 

старый дедушкин хим карандаш ещё ни разу не подвёл.

Re: Влажность мёда
 

Таким чином, в роки слабкого взятку, можна сміливо підвищувати ціну на мед не тільки через його дефіцит, а й через його більшу користність.

Re: Влажность мёда
 

Цікаво, а на якому місці за вмістом лізоциму - забрусний мед. Мабуть забрусний мед обійде і сотовий.

Re: Влажность мёда
 

Так, це правда. А ми те все разом з обрізями на самогон .... А треба навпаки його відстоювати, фільтрувати і, нікому не продавати - тільки для сім'ї.

Re: Влажность мёда
 

Хоть забрусный мед быстрее садится, клиенты частенько спрашивают именно его. Правильное объяснение для чего и какая польза от конкретных продуктов пчеловодства таки дают результат. Забрусный мед собираю с распечаточного стола, он не требует дополнительной обработки, фильтрации, так как мед в кассете через сетку из нержавейки стекает в бак. Оставляю немного себе, остальное продаю, чуть дороже. А на самогон уходит то, что вымывается с забруса, того хватает с головой.

Re: Влажность мёда
 

И что характерно,дрожжей не надо.Уже свежачок выгнал.Но можно ещё медовушку:alc:

Re: Пчеловодство Канады
 

Подгоняете ли вы мел под стандарты ? Или же выбираете лучший ? Ну скажем , берете в кого-то мед с влажностью 18 % и у кого-то 20% и выводите средний 19% который нужно для экспорта ( я точно не знаю стандартов для нашего меда , цифры взяты от балды . Но это не важно , смысл вы должны понять ) И по другим параметрам , антибиотик , диастаза, процент акации и т.д. Конкретно к вам я претензий не имею , я просто знаю , что подавляющее большинство експортеров подгоняет мет под нижнюю планку стандартов . Вот в этом я вижу умысел продать хреновое подогой цене . В этом году Черниговщину залило рапсом , я видел как наши горе пчеловоды качали незрелый рапс а потом стояли у одного сумского заготовителя под складом в очереди чтобы сдать за три копейки ту бодягу . А заготовитель стоял с влагомером и за каждый процент скидал 1 гривну . Доходило до 35 грн за кг .
Кто в этом виноват я не могу сказать , толи пчеловод который любой ценой хочет быстрее выкачать и сдать , толи заготовитель , который по идее должен отсекать такое говно еще на моменте проверки . Оно попросту не должно попадать на завод . А реальность такова , что тот мед будет или смешан или досушен , приведен в чувство и продан как супер пупер продукт (

Re: Пчеловодство Канады
 

Так, ми підганяємо мед під нижню планку стандартів із запасом.
Пониження вологості меду на 4% у нас коштує 8,20 грн/кг.:ok:

Добавлено через 5 минут
Будь-ласка, передайте на форум - Україна повинна знати своїх "героїв"!(Моя думка).
P.S. Відповідного смайлика не знайшов.

Re: Пчеловодство Канады
 

А почему Вы все время оправдываетесь? На вору и шапка горит? Вы мед не производите. Это делают пчелы. Ваша функция выбрать мед который не испорчен пчеловодами. Так как пчелы некачественного меда не делают. И чем здесь можно гордиться? Разве что на фоне остальных ваших коллег репутация ещё может не подмочена. Кошлатый официально покупает мед с антибиотиком. Куда он его девает если у импортёров строгий контроль на антибиотики? А мед его конторы я постоянно встречаю в супермаркетах. Ответ вам надеюсь понятен куда уходит мед с антибиотиком. Качественный продукт украинского фасовщика. Ему так понравилось покупать мед на 30% дешевле что антибиотик начали "находить" у каждого второго пчеловода.

Re: Пчеловодство Канады
 

Вы щас реально придираетесь к каллиграфии ?) ну ок …. Я печатаю с телефона , да и сильно не проверяю написанное , это форум .
Да я про это и написал , все экспортеры , мешают хороший мед и плохим чтобы получить среднее , вот только я думаю покупатели прекрасно осведомлены что они берут , и соответственно выставляют за тот товар такую цену , какую этот мед стоит . Потом наши экспортеры приходят и начинают рассказывать пчеловодам что наш мед за границей не хотят покупать дорого . Что в принципе правда . Опять же это объясняет почему Европа закупает и с других стран мед , там он немного лучше немного хуже , тоже «купажируют» и в конечном счете продают потребителю . Что мы в итоге имеем , производитель получает копейки , последние имеют фиксированную ставку , потребитель получает что попало .
По поводу влажности , она не бывает высокая у зрелого запечатанного меда .
Соответственно сушат не зрелый мед .
Костя если можете , скажите какая у вас в среднем влажность меда рот откачке ?
За: И да , я прекрасно понимаю , что реально для вас выгодно продавать по заниженым стандартам ,и менять концепцию вы не будете . Это рынок, поэтому у меня нету претензий )

Re: Пчеловодство Канады
 

1. В 2015 році ми виготовили чудові зразки різаного стільникового коріандрового меду для конкурсу Апімондії в Кореї. Але в літаку була вібрація, ніжний стільник "поплив" і в конкурсі не отримав ніякої оцінки. Пізніше я перевірив вологість зразка-двійника і виявив, що вологість повністю запечатаного меду була більше 19%. Можливо це відбулось тому, що бджоли збирали мед з поля, яке постійно поливалось "Фрегатом".
2. Я неодноразово бачив рамки запечатаного свіжого ріпакового меду, які "спухали", тобто починався процес бродіння.(Моя думка).
P.S. Відповідного смайлика не знайшов.
P.P.S. Експортери змішують (гомогенізують) мед тому, що інакше довелось би платити за аналіз в іноземній лабораторії 1000 Євро за кожну бочку, а не за 72 бочки.

Re: Пчеловодство Канады
 

Вологість ніколи не міряв, але часто на останній викачці спостерігав, що рамки з повністю печатною гречкою бувають зі значно рідшим медом (швидше вилітає) ніж рамки, які вже не було чим допечатати. Пояснення цьому можу дати лиш одне - гречка добре виділяє тільки при вологій погоді...

Re: Пчеловодство Канады
 

Спасибо ,вот правильная политика заготовителей к пчеловодам ! У нас есть только отнимание цены , а про доплату почему-то забыли .

Добавлено через 10 минут
Сотовый мед при неправильном хранении может натягивать влагу. Рамки присокращении гнезд в зиму храню под навесом. Весной рамки натягивают много воды. Особенно где мед не запечатанный , но он не успевает забродить из-за низкой температуры , когда ставлю пчёлам , они прекрасно его используют . По поводу рамок с рапсом не могу ничего сказать .
Когда гомогенизируют сажаем 20 видов качественно меда , получается качественный гомогенизированы мед , а когда половина хорошего, половина плохого , труда и получается чтото среднее ….

Добавлено через 6 минут
Вылет меда с рамки не говорит о высокой влажности . Если мед только что забратый с улья он теплый и прекрасно вылетает . На подсолнечнику , в начале качки мед очень жидки , но у меня влагомер показывает 18-18.5 . К концу качки я уже использую термо шкаф , потому что выкачивать становится трудно . Влажность в прошлом году была 17% Тоесть помучается что мед только что запечатанный имеет выше влажность , а постоявший в улье пару недель досушивается .

Re: Пчеловодство Канады
 

Я це все знаю, але коли береш повністю печатну рамку з вже затоптаною печаткою (її печатали коли гречка була на піку), вже холодно, осінь, а з неї мед вилітає... То це про щось говорить.
Так буває не завжди і не в кожному вулику, але я таке спостерігаю в себе на пасіці.

Re: Влажность мёда
 

Я вживую никогда не видел чтоб пчеловоды досушивали мед, но побывав на севере я был удивлен что там для пчеловодов это большая проблема. Повышенная влажность и часто идут дожди, пчелы очень редко опускают влажность ниже 19. Пару лет назад севернее Эдмонтона 2 месяца каждый день шел дождь, у пчеловодов возникли проблемы - пчелы не летали практически, больше сьели чем принесли, а там где чтото поднесли, пчеловод не мог отобрать из за дождей, а где сумели отобрать, после откачки мед был повышенной влажности и его приходилось досушивать. Так что не всегда пчеловод виноват.
У нас засушливый климат на юге Канады, поэтому никогда не возникали проблемы с влажностью меда.