Re: Медовое вино
Это квас точно, 240 гр сахаров на 10 л Это 2.5% крепость после того как отъиграет 1.2%. Для того что бы это можно было пить надо добавить 0.8 - 1.0 кг сахара.
Граніт, Дрожжи в квас добавляют. Добавлено через 6 минут Цитата:
|
Re: Медовое вино
Їхав м. Київ, біля автодороги продавали євробочки 130 л з хомутом. Мені саме не хватає однієї. Ціна 350 грн, із "Рошен" сказали. Придбавши, заліз в інет ціна від 150 грн і ... Але згадавши про доставку трохи заспокоївся.
|
Re: Медовое вино
Колеги в чому причина, а точніше що робити? Медівка з агрусом та смородиною відмінно бродила, а потім з невідомих причин сахаристість по ареометру зупинилася на 15 одиниць. На смак відчувається міцність, але звісно солодка. Освітлилася, бродіння видимого не спостерігається, з осаду не знімав.
|
Re: Медовое вино
Напевно температура помінялась(ИМХО)
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
Добавлено через 33 секунды Цитата:
|
Re: Медовое вино
Дрожжи от спирта померли... 16-17 оборотов их предел...
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Остаточный сахар в недобродившем напитке не есть гуд, голова этого не одобрит))
А "подсластить" вино можно после брожения, самый гуманный способ - выморозить часть воды... |
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Согласен, добродить надо... если туго будет стартовать - добавить чуть осадка от выбродившего вина... а потом и подслащивать можно...
но! это я пишу основываясь на навыках "делания" виноградного вина, может в медовом остаточный "сахар" не так страшен, не делал из меда никогда... |
Re: Медовое вино
Цитата:
Знайомий порекомендував вирішити проблему купажем, або залишити виключно для жінок. На смак дійсно непоганий напій, відчуваються невеликі обороти, тільки як на мене трохи солодковатий. Такий собі сородино-агрусний лікер темного насиченого кольору. Сьогодня зняв з осаду, а далі буде видно. |
Re: Медовое вино
Может в этой емкости консистенция сусла была гуще чем в остальных, жидкой фракции может не хватать для работы дрожжей. Или бурное, начальное брожение "разогрело" сусло выше 25 градусов...
Я бы сделал "отводки" и поэкспериментировал... может и фирменный рецепт выбродит)) В любом случае, приятного и полезного потребления! |
Re: Медовое вино
Быстрее всего добавленный сок смородины и крыжовника не пастеризовался - в сусло попала не нужная микрофлора и расправилась со временем с дрожжами, бывает иногда. Запустить дрожжи по новой практически не возможно, остается купаж или добавка медового спирта.
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Ошибся. Гибнуть дрожжи начнут с 35 градусов. Но и температуру 27, на диких дрожжах, не могу назвать оптимальной. По ЧКД не скажу, не пользую. Брожение при 20-25 для меня самое то, если бутыля на ощупь теплые, укутывание приоткрываю. Никуда не спешу)) Речь о красном виноградном вине, естественно...
Может кому нидь будет полезной таблица "плотность-сахар-обороты" [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] |
Re: Медовое вино
Цитата:
Брониславович, що це за медовий спирт? Де, як і з чим його "їдять" ? Добавлено через 18 минут Цитата:
|
Re: Медовое вино
Медовый спирт получают путем двойной перегонки сухого медового вина.
|
Re: Медовое вино
Чи нормально знімати з осаду сусло медівки при бажаному % сахаристості, не дочекавши повного виброджування?
|
Re: Медовое вино
Ой, недоброд, как по мне, это очччень плохо...
А брожение все равно придется останавливать, снятие с осадка процесс полностью не остановит. |
Re: Медовое вино
На обычном виноградном вине для прекращения брожения необходимо сместить баланс в сторону спирта. Добавление примерно 50 граммов спирта на 3 литра не является креплением, но смещает баланс и устраняет опасность повторного брожения.
Подозреваю, что с медовым вином может быть так же. |
Re: Медовое вино
Вложений: 1
Поставил медовое вино, бродит отлично. Первый раз использовал дрожжи
ENARTIS FERM EZFERM.:ok: Посмотрим на результат. |
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
ПС. никаких подкормок не использовал. Характеристика: на 25 - 30 літрів вина Cerevisiae Saccharomyces + Bayanus Saccharomyces Вбиває дикі дріжджі - Killer factor Толерантність алкоголю до 17% Оптимальна температура бродіння від 12 до 34 ° С. Дуже швидкий старт бродіння Низькій рівень азоту і кисню Ефект: Низьке піноутворення і низький потенціал до формування SO2 і H2S Виробництво Glycerolu 9 г / л Мінімалізує виробництво яблучної кислоти Видобування смакових властивостей плодів Використовується у виробництві червоних та білих вин, питного меду Рекомендується для вторинного бродіння, якщо вино припинило бродити Здатність проводити бродіння при низьких рівнях кисню |
Re: Медовое вино
А можно ссылку на сайт в приват.
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
Зрозумів, що термін 1 рік для тройняка нормально, але більше іще краще, зменшується присмак меду та насичення ягід, типу гармонізується... |
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Остановилась при температуре ...?
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Медовари просинаємось! Хвастаємось чи просто розповідаємо про свої здобутки.
Після оцінення продукту друзями, родичами і навіть далекими знайомими вирішив попрацювати над естетикою. На днях прибуде "козирна" тара зі столиці, покищо проблема з етикеткою, навіть поки що не знаю як обхитрити проблему. Товариш початківець здивував, за майже рік, він вже по другрму колу реалізував медівку, причому на ярмарках у столиці. Навіть деякі були як шампанське, бродили. І головне, що люди купляли. Ціна питання була від 30 до 50 грн у ПЕТ-ій тарі. На мій погляд звичайно це неправильно, повинно тройняк відстояти рік до повної готовності, то максимум 10 місяців край, взадежності від умов дозрівання медівки. Справжнього поціновувача напою фактично бадягою не обманиш. Чи можливо хтось має своє бачення? |
Re: Медовое вино
Тройняк это: На 6,5 літрів води 3,5кг меду.Називається тройняк1:3 виходить ,мож.1:4.і десь до 1л того осаду після виноградного вина,і Да?
Зачем так много мёда? Он должен быть сладючим и крепким, капец!:) Я прав? |
Re: Медовое вино
Цитата:
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
Придбав дріжжі ЕС 1118 і для експерименту R 2, але забув за "підкормку для дріжжів". Чи це матиме виликі наслідки? Колись чув, що якщо до медівки додаються ягоди, то у суслі вистачатиме поживних речовин для розвитку дріжжів. Чи це так? |
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
Цитата:
Також пом'ятаю дебати між медоварами та представником фірми з реалізації дріжжів щодо прискорення бродіння в тому ж числі з додаванням підкормок. Медовари настоювали якраз на уповільненні бродіння з багатьма позитивами, а представник відстоював, що прискорення не вплине на якість меду. |
Re: Медовое вино
Когда был еще школьником бегал к деду на пасеку,у него там стояли бочонки,мое любопытство взяло свое и я расспрашивал что это,сейчас по памяти востановить соотношение и количество ингридиентов не получается,да и кажется делалось все на глаз.Поправьте меня может неправ,может что забыл.
Медовуха. 50 литровый бочонок при откачке меда закладывался "молодым" медом вместе с обрезками вощины,где то на половину бочки.Далее это все заливалось ключевой водой.Далее добавлялись шишки хмеля.Бочка получалась неполной см на 10-15. Весь процес проходил на улице(бочки там и оставались на неопределенное для меня время),пока не заканчивался бурный процес брожения.Воск всплывал и получается запаивал бочку естественным путем,ограничивая доступ воздуха.Затем бочки заносились в прохладный даже летом пасечный домик(из глины с соломой)и оставлялись там на неопределенный срок(не менее 1 года я думаю).Дегустировали проделав дырочку в воске и откачивая шлангочкой,и так до дна. Не знаю как это называется,медовуха или нет,но вкусная и по ногам бьет. |
Текущее время: 07:34. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot