Форум

Форум "Пчеловодство без границ" (https://mwob.com.ua/index.php)
-   Мёд (https://mwob.com.ua/forumdisplay.php?f=17)
-   -   Крем - мед (https://mwob.com.ua/showthread.php?t=1001)

art. 09.10.2019 01:44

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от icetee (Сообщение 273369)
ну этого мотора хватит разве что банку меда перемешать, не долго, возьми лучше от вентилятора охлаждения ланоса например, они намного выносливее. И вообще оно должно работать через редуктор

этот мотор уже с редуктором, а у вентилятора ланоса слишком большие обороты... этот движок хоть с виду хлюпенький, но очень мощный, испытания покажут его эффективность...

icetee 09.10.2019 21:19

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273371)
этот движок хоть с виду хлюпенький, но очень мощный

мощный, но он рассчитан на то, чтобы поднять и опустить стекло за 15 сек, а не часами мешать мед.
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273371)
вентилятора ланоса слишком большие обороты

ну если все моторы втыкать напрямую в розетку, то конечно, для этого и нужен редуктор и регулятор мощности.
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273371)
этот мотор уже с редуктором

знаю, я их себе менял неоднократно, поэтому и могу говорить об их надежности, а редуктор там - пара пластмассовых шестеренок, а вот медогонка на приводе от вентилятора 2 сезона отпахала, а мотор с разборки был, даже не новый
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273371)
испытания покажут его эффективность...

напишите же обязательно суда, самому интересно

art. 10.10.2019 01:51

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от icetee (Сообщение 273444)
напишите же обязательно суда, самому интересно

не только напишу но и видео покажу...

art. 12.10.2019 15:39

Re: Крем - мед
 
день первый...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

art. 13.10.2019 12:52

Re: Крем - мед
 
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

serhio70 13.10.2019 20:00

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273347)
заказал вот такой таймер

Выход 12В или можно и 220В?

Юрий Нефёдов 13.10.2019 23:26

Re: Крем - мед
 
Есть пять тонн крем-меда. Сделан из свежеоткачаного подсолнечного меда. Плюс бочка акация +рапс так же изготавливал из этого меда крем. Но получилась сметана. Т.е. текучесть меда осталась.связываю это с тем что в этой бочке значительно преобладает акация. Но к сожалению не без рапса.
А вот подсолнух крем-мед 250грн/банка. Акация+рапс 300. Это как бы была реклама. Если нарушил то прошу удалить.
А теперь обращение к Арту. На кой тебе сдалась та приспособа? Купи у меня банку и не морочь себе и людям голову :)

art. 14.10.2019 02:49

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от serhio70 (Сообщение 273616)
Выход 12В или можно и 220В?

контакты свободные, через них любое напряжение можно подать.. только если захочется 380 или с большими токами, то дополнительно нужно реле с мощными контактами поставить.

Добавлено через 20 минут
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273636)
На кой тебе сдалась та приспособа? Купи у меня банку и не морочь себе и людям голову

вот именно по этому и не хочу покупать не известно что у тебя за мед, может у тебя пчелы с сиропа мед делают поэтому и кристаллизация у тебя идет плохо и не взбивается он ;) :)
вам бедным, нас богатых не понять :rofl2:

Юра это все не в обиду, просто шуткую... хотя в каждой шутке есть доля шутки ;)
в последнее время все чаще стали видеть как производитель нас мягко говоря дурит, используя всякого рода добавки и химию... поэтому любой уважающий себя человек будет покупать у проверенного продавца или выращивать самому... и пасечники не стали исключением... начали закармливать пчел сиропом, а потом качать по 100 кг на медосборе, в продаже, мы все видели эти фото, появились сорта меда типа подснежниковый, кедровый, и прочее... и я считаю это не маркетинговый ход, а чистой воды нае... надуриловка...
зачем я сделал приспособление?, я вообще в последнее время много чего делаю, во первых мне нравится, во вторых хочу помочь другим сделать, что бы они попробовали крем мед или что другое... ну а если понравится, то тогда они сами купят большую установку кремования... хотя буквально вчера видел ролик о том как один "честный пчеловод" (и ник у него такой), делал крем мед с помощью дрели... и на полном серьезе говорил что у него крем мед и он его в продажу пустит... а в комментах мужик писал что купил установку, "маслал" 4 дня и ничего не получилось...а они даже технологии не знают, ну о чем тут можно говорить???

подводя итог разговора, хочу сказать, прежде чем спрашивать, "а зачем это нужно?" задайте вопрос себе, а сам то в магазине купил бы?

Добавлено через 11 минут
Цитата:

Сообщение от icetee (Сообщение 273444)
мощный, но он рассчитан на то, чтобы поднять и опустить стекло за 15 сек, а не часами мешать мед.

а где я говорю или где говорится что мотор работает часами? Вы технологию изготовления крем меда читали?

Цитата:

Сообщение от icetee (Сообщение 273444)
для этого и нужен редуктор и регулятор мощности.

12 вольт в розетку с регулятором мощности?:confused:

Цитата:

Сообщение от icetee (Сообщение 273444)
я их себе менял неоднократно, поэтому и могу говорить об их надежности

ну если покупать дешовый Китай, то можно их менять каждый день ;) я бы посоветовал посмотреть механизм подъема (где то клинит, не смазан)... за 15 секунд о которых Вы говорите, при исправном механизме, ни один движок не сгорит ;)

Юрий Нефёдов 14.10.2019 06:31

Re: Крем - мед
 
Арт, пасека у тебя маленькая. Спрос на мёд с твоих слов превышает твой медосбор. Из этого следует вывод что мёд твой бадяженый. Мешаешь сахар часами с помошью шайтан-приспособления и обсираешь конкурентов, мол только у тебя может быть натуральный мед. А ты хоть раз свой мёд сдавал на анализы? Может у тебя соседи курчат антибиотиком отпаивают, а ты и не знаешь про его содержание?
А я каждый год сдаю мёд на опт. Результаты :ok: Европейцы фигню с сахара и антибиотика употреблять не будут.
Чем покроешь мою притензию? Своим честным словом? Ха-ха-ха. После того как ты обосрал мой крем мёд, твои слова уже не имеют значения.
П.с. Внимание, акция. Вышлю любому форумчанину с регистрацией от года, майонезную баночку КРЕМ-МЕДА для пробы. БЕСПЛАТНО. доставка за ваш счет.

sahulka 14.10.2019 06:47

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273643)
А я каждый год сдаю мёд на опт. Результаты Европейцы фигню с сахара и антибиотика употреблять не будут.
Чем покроешь мою притензию?

Где гарантия, что твой мед достается европейцам? Я вот думаю что он остается в Украине для кондитерки... Потому как качество не очень...

Юрий Нефёдов 14.10.2019 06:51

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от sahulka (Сообщение 273644)
Где гарантия, что твой мед достается европейцам? Я вот думаю что он остается в Украине для кондитерки... Потому как качество не очень...

Возможно. Но это не отменяет проверку на анализы

Sauron 14.10.2019 07:35

Re: Крем - мед
 
Нравятся такие вот "промышленники" - каждый год сдают оптом мед , проводят его анализ, по их словам он "во :ok: ". А потом едут в Польшу на зимние заработки , что бы весной снова было за что пакеты покупать и долги раздавать. Тут что не договаривается или столько меда качается , что его сдача не обеспечивает должный доход, или одно из двух. ;)

Юрий Нефёдов 14.10.2019 08:04

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Sauron (Сообщение 273646)
Нравятся такие вот "промышленники" - каждый год сдают оптом мед , проводят его анализ, по их словам он "во :ok: ". А потом едут в Польшу на зимние заработки , что бы весной снова было за что пакеты покупать и долги раздавать. Тут что не договаривается или столько меда качается , что его сдача не обеспечивает должный доход, или одно из двух. ;)

Должный доход? Разделите 7 тонн на 365 дней и получите ваш должный доход. Ну а давить дома зимой диван, любой дурак умеет. Межсезонье с октября по апрель никто не отменял. Три года подряд продаю пакеты.

Sauron 14.10.2019 08:08

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273647)
Должный доход? Разделите 7 тонн на 365 дней и получите ваш должный доход. Ну а давить дома зимой диван, любой дурак умеет. Межсезонье с октября по апрель никто не отменял. Три года подряд продаю пакеты.

Делите уж вы, мне моего дохода хватает на то что бы не ездить по заработкам, а жить дома спокойно. ;)

Берендей 14.10.2019 08:12

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273647)
Должный доход? Разделите 7 тонн на 365 дней и получите ваш должный доход. Ну а давить дома зимой диван, любой дурак умеет. Межсезонье с октября по апрель никто не отменял. Три года подряд продаю пакеты.

Юра а все эти пром пасеки и поездки на заработки разве конечная цель этих всех телодвижений не сводиться к тому чтоб в итоге лежать как каждый дурак на диванчике? ;)

serhio70 14.10.2019 08:44

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273640)
или с большими токами

Моторчик от стиралки 180Вт потянет?Или через доп.реле надежней?

art. 14.10.2019 10:02

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от serhio70 (Сообщение 273651)
Моторчик от стиралки 180Вт потянет?Или через доп.реле надежней?

потянет конечно... а редуктор будет?

Добавлено через 1 минуту
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Добавлено через 40 минут
я тут подумал над фразой "на честное слово поверят"... ну да.. бумажки в лаборатории самые честные, из нельзя купить ;) :)

aleksandrfeed 14.10.2019 12:22

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273643)
После того как ты обосрал мой крем мёд, твои слова уже не имеют значения.

Юрий , тоесть , когда ты обсераешь кого-то , то это нормально
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273636)
На кой тебе сдалась та приспособа? Купи у меня банку и не морочь себе и людям голову

А когда тебе сказали кривое слово , то начинаешь показывать свое ФЕ.... Не кажется тебе это немного не логично ? И дальше , 5т крем-меда ? Как ты его делал ??? Дрелью ? Что-то слабо верится ....

gopher 14.10.2019 13:23

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273643)
Внимание, акция. Вышлю любому форумчанину с регистрацией от года, майонезную баночку КРЕМ-МЕДА для пробы. БЕСПЛАТНО. доставка за ваш счет.

Здається, вже обіцяв, але не вислав. Якщо зразки будуть йти із Польщі, то висилати не треба, якщо із України, то жду.:)

Юрий Нефёдов 14.10.2019 13:53

Re: Крем - мед
 
gopher, звичайно що з України. Анатолій, мови про зразки не було. Зкиньте будь-ласка в лічку адресу нової пошти

Добавлено через 7 минут
Цитата:

Сообщение от Sauron (Сообщение 273648)
Делите уж вы, мне моего дохода хватает на то что бы не ездить по заработкам, а жить дома спокойно. ;)

Ключевое слово хватает. Счастливый человек. Надеюсь больше не услышу от Вас нытья по поводу плохого правительства и т.д .

art. 14.10.2019 17:59

Re: Крем - мед
 
не превращайте тему в флудилку.. где Нефедов там вечный флуд.. гонору много а конечного результата тьфу и разотри.... если такой продвинутый пасечник ездит на заработки, то не продвинутый он вовсе... просто пыль в глаза... и гонору с небоскреб...
на сим прекращаю общение с Нефедовым... захочешь потроллить или уколоть, уколи себя в ............
и в следующий раз что бы не было разговоров, на все "изыскания" от Нефедова, не по теме, буду кидать жалобы... ну и пусть я буду жалобщиком, главное не во вред стране ;)

art. 15.10.2019 06:09

Re: Крем - мед
 
насмотрелся роликов про крем мед... печалька...
практически 90% роликов это рассказ о ток как брать в руки шуруповерт, дрель или миксер и быстренько взбить мед... ещё 10% рассказывают (якобы) технологию крем меда и тут же говорят о взбивании меда миксером...
извиняюсь конечно и не хочу ни кого обидеть, но это просто ВЗБИТЫЙ МЕД! и он к тому же не долговечен в хранении, так как насыщение кислородом дает закисание, поэтому такой мед нужно хранить в холодильнике....
очень много искал на сайтах правильный рецепт приготовления (технологию)... везде одно и тоже, без указания конкретного времени перемешивания, процентной влажности меда, температурных режимов и самого оборудования для получения крем меда... искал долго и вот нашел (пришлось прибегнуть к переводчику)... простите, но оригинал сайта не могу выложить, потому как после прочтения, он (ссылка) бесследно исчезла даже с истории (думаю это ССклинер постарался)...
но информация в памяти отложилась...
в двух словах хочу рассказать, пока не забыл все подробности.... основные требования к меду и оборудованию и в заключении сам процесс (технология)..
1. мед для приготовления берется (желательно) весенний, с влажностью от 16 до 18 %
2. процесс перемешивания должен быть при медленном вращении лопастей Ф образной формы с легким закручиванием в спираль, что бы был минимальный захват воздуха, лопасти должны быть с острыми краями, для разбивания кристаллов.
3. емкость в которой происходит перемешивание желательно брать с расширением у дна (на вид лабораторной колбы).

не зависимо от того закристализовался мед или нет, его подогревают до температуры около 35-40 градусов, выливают в емкость и добавляют закристализованный мед в пропорции 10:1.
ставят в прохладное место 11-18 градусов и выдерживают сутки.
ставят установку (при патентовании в Канаде, пчеловоды возле реки рыли ямы, туда ставили бочки и делали водяной привод для размешивания).
обороты размешивания колеблются от 20 до 50 оборотов (чем больше оборотов, тем меньше закрученная спираль размешивателя).
тут как раз возникал вопрос, время включения и выключения... река то постоянно течет... канадцы все решили просто, с наполнением бочки водой за определенный период времени которая разрывала шестеренки механизма, и дырочкой для медленного ухода воды)... в конечном итоге у них время работы и остановки варьировался от: работа - 10-20 минут, остановка 40 минут - 1ч 20 минут.
для чего эти пропуски я думаю понятно всем- для кристаллизации меда.. потом идет перемешивание (разбитие кристаллов)...
время приготовления у них тоже не конкретное, от 3 до 6 дней, все зависит от влажности, сорта и температуры....

в общем я со своей чуйкой практически уложился в нормативы :)
теперь что касаемо моего процесса...
если сравните на видео где начался процесс, потом сутки, потом двое суток, то обратите внимание как поменялся цвет и консистенция... реально мед совершенно не воздушный и не белый как у всех в роликах.. он посветлел (может ещё посветлеет), но не белый уж точно, а значит нет в нем воздуха...
сегодня обязательно проведу эксперимент по намазыванию того что сейчас есть, на стекло и посмотрим на свет, будут ли видны кристаллы и как будет стекать...

к любому вопросу о приготовлении крем меда нужно подходить с умом и читать литературу... а не схвативши дрель миксовать и рассказывать что это очень тяжело и это настоящий продукт.
спасибо за внимание, продолжение следует...

yuasaver 15.10.2019 09:50

Re: Крем - мед
 
Щоб зробити якісний крем-мед потрібно розуміти суть кристалізації і яким чином утворюються кристали.

art. 15.10.2019 10:58

Re: Крем - мед
 
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Юрий Нефёдов 15.10.2019 18:12

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от valentin (Сообщение 15381)
попробовал перемешать блендором,вот что получилось [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Нужно без пузырей, медленно и долго. Желательно при низких температурах

art. 15.10.2019 18:23

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273702)
Нужно без пузырей, медленно и долго. Желательно при низких температурах

Юра, забудем наши распри. и пообщаемся нормально...
полностью согласен с тем что ты написал... но на твоем видео ты взбивал всего 2 раза в день и дрелью с насадкой для бетоносмесей... и насколько я увидел, твой "крем-мед", даже на видео видна кристаллизация и крупинки, а значит технология не выдержана...

Дан 15.10.2019 19:04

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273663)
не превращайте тему в флудилку.. где Нефедов там вечный флуд..

Я, конечно, извиняюсь что влезаю в чужой спор, но имхо, Нефёдов очень спокойно спросил, зачем вам эти приспособы, а потом уже понеслось про плохой мед и тд, что и является флудом. Объяснили бы без этих "метафор", что хотите свой продукт, и все.
Юрий Нефёдов, хочу спросить, ты все 5 тонн перегнал на крем-мед? Думаешь, найдешь спрос на весь объем? Может ли тут кто сказать, покупает ли кто такой мед оптом, чем такой мед отличается от обычного в хранении и тд.
Насколько я знаю, даже небольшое перемешивание меда шнековым насосом (без цели создать крем-мед) делает мед "грубее", такой мед быстрее садится.

ktish 15.10.2019 19:39

Re: Крем - мед
 
art., я в канадской теме описывал как в Канаде делают, не читал?

Юрий Нефёдов 15.10.2019 22:03

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273703)
Юра, забудем наши распри. и пообщаемся нормально...
полностью согласен с тем что ты написал... но на твоем видео ты взбивал всего 2 раза в день и дрелью с насадкой для бетоносмесей... и насколько я увидел, твой "крем-мед", даже на видео видна кристаллизация и крупинки, а значит технология не выдержана...

Акция действует. Кидай адрес для новой почты в личку. Думаю камера не смогла бы тебе передать крупинки в моем крем-меде. Ты или что то попутал или... не знаю.
П.с. над крем-медом бьюсь третий год. Перечитал про него все что можно. Пять тонн для меня не предел. В следующем году сделаю ещё больше. Приеду с Польши, займусь продажами. Пусть пока стоит.

Добавлено через 3 минуты
Цитата:

Сообщение от Дан (Сообщение 273704)
Я, конечно, извиняюсь что влезаю в чужой спор, но имхо, Нефёдов очень спокойно спросил, зачем вам эти приспособы, а потом уже понеслось про плохой мед и тд, что и является флудом. Объяснили бы без этих "метафор", что хотите свой продукт, и все.
Юрий Нефёдов, хочу спросить, ты все 5 тонн перегнал на крем-мед? Думаешь, найдешь спрос на весь объем? Может ли тут кто сказать, покупает ли кто такой мед оптом, чем такой мед отличается от обычного в хранении и тд.
Насколько я знаю, даже небольшое перемешивание меда шнековым насосом (без цели создать крем-мед) делает мед "грубее", такой мед быстрее садится.

17 бочек. Не знаю сколько осталось. Думаю уже меньше 5 тонн. 2 бочки не удобно было мешать. Так и стоят, бедные, с кристалами :) А так да. Весь

Дан 15.10.2019 22:08

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273717)
А так да. Весь

А в чем смысл данной операции? Надеешься продать все оптом ценой повыше, чем обычный? Нет риска не продать мед вовсе? Или рассчитываешь на розницу?

Юрий Нефёдов 15.10.2019 22:26

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Дан (Сообщение 273719)
А в чем смысл данной операции? Надеешься продать все оптом ценой повыше, чем обычный? Нет риска не продать мед вовсе? Или рассчитываешь на розницу?

В прошлом году единственная бочка крем-меда разлетелась как горячие пирожки. В этом году продано уже не менее двух бочек. Но розница моя не резиновая и ею нужно заниматься. Я посчитал что мне нужно продавать где то 20 банок в день по 250грн, что бы не ехать в Польшу. Так и было где то недельку-другую. Но потом спрос пошел на спад. Люди его набрали. Кто по 5 банок было.
Если бы жил в городе, то может бы и продал. Да и Польша манит. 1500-2000 баксов дополнительных, на дороге не валяются

art. 16.10.2019 01:33

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от ktish (Сообщение 273706)
я в канадской теме описывал как в Канаде делают, не читал?

извини нет.. если не трудно можешь показать? очень интересно сравнить...

ktish 16.10.2019 02:15

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273730)
извини нет.. если не трудно можешь показать? очень интересно сравнить...

Здесь [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

art. 16.10.2019 05:49

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от ktish (Сообщение 256513)
Наш БиМейд делает большими партиями и другие фасовщики тоже.

Я могу рассказать как у нас делают, а Вы уже решайте что для Вас подходит.

Очень многие путают крем-мед и так называемый Whipped Honey взбитый мед по нашему.
Если Вы перебиваете севший или начинающий садится мед миксером, при этом он становится белым, насыщается пузырьками воздуха, то это и есть взбитый мед. При этом не соблюдается температурный режим, общая рекомендация чтоб в прохладном месте, но нет жестких параметров. При взбивании не всегда, а точнее редко добавляют стартер (с заданными размерами кристалов).

Крем-мед неного другое, здесь очень жестко соблюдается температурный режим, время нагрева и охлаждения.
Да, и кто Вам сказал что мед не греют при приготовлении крем-меда? Если севший то греют, но опять же есть определенные параметри.

Вообще у каждого производителя свои секреты, размеры кристалов в стартере, точное время выдержки, точная температура. В общих рекомендациях дается например температура от и до, так же и время, а вот конкретный параметр каждый производитель уже определяет сам.

Существует 4 стадии изготовления
1. Нагрев
2. Процеживание
3. Смешивание
4. Охлаждение

1. Даже если мед жидкий, то его подогревают макс. до 40 градусов. Это облегчает смешивание и расстворяет возможные кристалы если они начали где-то появлятся.

Если мед севший, то необходимо его растопить. Стандартами допускается нагрев максимум до 65-66 градусов. Но на практике оказалось более эффективным двойной нагрев. Качество крем-меда выше получается.
Сначала топят макс. до 40, а когда уже он распустился кратковременно нагревают макс. до 66 градусов. Сколько кратковременно точно не знаю, вроде минут на 15, но не уверен. Утверждают что такой прием позволяет распустить мед без потери его полезных свойств, а кратковременный нагрев до 66 расстворяет все возможно оставшиеся кристалы.

2. После роспуска мед фильтруется либо через обычный фильтр, либо на заводах через специальные, под высоким давлением фильтра, что дает лучший конечно результат.
И следующий шаг очень важный, нужно очень быстро, практически за минуты охладить до температыры 24 градуса.
Чем быстрее охладишь тем выше считается выше качество крем-меда.
Для этого используются танки с водяной рубашкой в котором закачан хладагент.

3. Дальше в мед добавляется от 5 до 10% "стартера" с кристалами того размера который Вы хотели бы получить в крем-меде. И начинаете перемешивать. Очень важно соблюдать температурный режим - не выше 24 и не ниже 14.
Перемешивается очень медленно, не допускается чтобы образовывались воронки и чтобы пузырьки воздуха не попадали в мед.

Для этого используют переделанные молочные танки, с водяными рубашками и горизонтальными мешалками.

После перемешивания насосом перекачивают в фасовочный танк. Несмотря на то что пузырьки воздуха не допускаются, они все же могут слегка попасть в мед, поэтому около часа мед выдерживается, чтобы случайно попавшие пузырьки поднялись.Собирают вершки если есть. Важно по прежнему соблюдать температуру 14-24 не ниже и не выше.
Затем крем-мед фасуется в тару.

4. После фасовки крем-мед отправляется в комнату охлаждения где температура поддерживается не ниже 10 и не выше 15 градусов. На практике обычно выдерживают 13.
Через 4-6 дней можно отправлять потребителю.

При хранении особых требований нет, но при температуре 32 градуса крем-мед становится жидким и назад уже не возвращается в свою форму, а снова кристализуется но уже неконтролируемо. Чтобы он снова стал крем-медом, нужно всю процедуру повторить сначала.

Мы в принципе делаем так же. У нас имеется молочный танк с водяной рубашкой (только у нас 3 вертикальные мешалки) примерно бочек на 8.
Поскольку мы много не продаем с фермы, одного замеса нам хватает на год. Берем мед прям из под откачки, пускаем через фильтр (обычный, высокого давления у нас нет) охлаждаем, ну и все так как выше.

Процедура в принципе одинакова, отличается только размерами емкостей.

практически очень похоже на патентованную технологию, только там не было разогрева до 66 градусов и резкого охлаждения... и за стартер тоже ни слова... только мед и кристаллизованный мед (может его использовали как начинку для кристаллизации, но не для структуры)...
вопрос: а сколько по времени работает мешалка и остановка, и в какие сроки (сколько дней)?

gopher 16.10.2019 09:45

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от Юрий Нефёдов (Сообщение 273717)
17 бочек. Не знаю сколько осталось. Думаю уже меньше 5 тонн. 2 бочки не удобно было мешать. Так и стоят, бедные, с кристалами А так да. Весь

Є одна проблема, яку ми не змогли вирішити в промислових масштабах - важко фасувати.
Справа в тому, що нагрівати вище 24 град.не можна, а насос такий крем-мед не тягне.:kill:

art. 16.10.2019 12:48

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от gopher (Сообщение 273756)
Є одна проблема, яку ми не змогли вирішити в промислових масштабах - важко фасувати.
Справа в тому, що нагрівати вище 24 град.не можна, а насос такий крем-мед не тягне.:kill:

разве это проблема? она решается... не скажу что легко, но смысл такой.. бочку которую будете использовать для кремования, нужно немного доработать... снизу ставится кран шаровый с трубкой для разлива...
сверху крепление для поперечного закрепление швеллера...
после кремования, в бочку кладется круглая доска с обрезиненными краями, потом домкрат и сверху швеллер закрепляется к краям бочки... ну и дальше по принципу шприца... с подкладкой под домкрат бревнышек :)
единственное условие, бочка должна быть ровная без усиленных колец... желательно все приспособления сразу наварить (штуцер, дуги для швеллера).. ну и конечно что бы все из нержавейки :)
но думаю если кремовать бочками, то стоит один раз потратиться...

Добавлено через 1 час 11 минут
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

gopher 16.10.2019 13:50

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273760)
разве это проблема? она решается...
но думаю если кремовать бочками, то стоит один раз потратиться...

1. Тиск на вході насоса-дозатора буде нестабільний і налаштувати його на стабільну роботу - важко.
2. Ми розливаємо крем-мед в стандартні 213л агріноловські бочки, 10 або 20 тонн за один раз і продаємо. Покупець повинен сам фасувати мед в споживчу тару, а йому фасувати мед з такою консистенцією не дуже подобається.flag_ua

art. 16.10.2019 13:57

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от gopher (Сообщение 273766)
насоса-дозатора

тут насоса не должно быть вообще... посмотрите изготовление брикетов гидравлическим способом... и если поймете принцип выдавливания, то все вопросы отпадут сами собой....

Цитата:

Сообщение от gopher (Сообщение 273766)
Покупець повинен сам фасувати мед в споживчу тару, а йому фасувати мед з такою консистенцією не дуже подобається.

это нонсенс... это в супермарке стоит или у Вас на складе? я бы вообще не пришел бы фасовать себе мед.... мне проще зайти в супермаркет и купить уже фасованый.. ну или как разливное пиво, нажал кнопочку и налил сколько тебе нужно...
можно поподробнее о Вашем производстве или фото или видео, я бы быстрее понял...

gopher 16.10.2019 16:51

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от art. (Сообщение 273767)
тут насоса не должно быть вообще...

1. А який девайс буде дозувати мед в споживчу тару? У нас це Nassenheider Fill-Up 20.000.:ok:
Цитата:

я бы вообще не пришел бы фасовать себе мед.
Ви не наш покупець, мед у нас купують великі фасувальники Італії (до 40 тонн/добу).:beer:

art. 16.10.2019 17:03

Re: Крем - мед
 
Цитата:

Сообщение от gopher (Сообщение 273770)
А який девайс буде дозувати мед в споживчу тару?

а у нас ARTiC глазок ;)

Цитата:

Сообщение от gopher (Сообщение 273770)
мед у нас купують великі фасувальники Італії

тогда молчу... куда нам немцам ;)


Текущее время: 03:41. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot