Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Было время ездил в Кремень за бензином но не на заправку а за ворованным. Там его было больше чем на заводе, а цена вдвое дешевле чем на заправке, так что...
|
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Цитата:
|
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Цитата:
|
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Реакция инвертирования дисахарида может протекать 2-мя путями:при помощи кислот, а так же под воздействием вышеописан. ферментов:
"Ферментативный гидролиз сахарозы. Фермент (3-фрук-гофуранозидаза (инвертаза, сахараза) катализирует процесс расщепления сахарозы до глюкозы и фруктозы. "http://chem21.info/info/37010/ Кроме того кислоты могут ускорять ферментативную реакцию инвертирования. В производстве инвертный сахар или инвертный сироп полу*чают инверсией растворов сахарозы кислотой. При этом в соста*ве инвертного сиропа получается не только чистый инвертный са*хар (фруктоза и глюкоза), но и ряд продуктов разложения саха*ров. "...При нагревании глюкоза претерпевает химические изменения. В зависимости от степени теплового воздействия и от концентра*ции растворов глюкозы могут образовываться различные продук*ты разложения: ангидриды глюкозы (с отщеплением одной из двух молекул воды), продукты конденсации (реверсии), оксиметилфурфурол, окрашенные продукты изменения — гуминовые вещества и кислые продукты разложения — муравьиная и левулиновая кис*лоты."https://baker-group.net Кстати при инверсии 100 г сахарозы получается 105 г инвертного сахара |
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Во времена, когда интернет еще не изобрели, в журнале пчеловодство был опубликован простейший рецепт получения такого сиропа.Привожу по памяти, один раз проверил лично.
На 15 кг сахара добавляем 3 литра воды, 50 гр уксуса столового (в этой цифре не уверен) и 3 л свежего меда (я лично не пожалел 2 бутля подсолнуха). Реакция проводится при температуре 40 град С, с периодическим перемешиванием. Я поставил на кухне (тепло) на электроплитку и засунул в бидон терморегулятор на 35 град. Грел неделю и помешивал 2 раза в день. Первоначальная каша превратилась в прозрачное подобие акациевого меда. Мой отец сразу конфисковал банку. Поскольку был уже сентябрь, инверт отправился в сарай. Год оставался прозрачным и жидким. На второй, начал садиться, как натуральный мед. Разошелся потихоньку на весенние подкормки, т.к. к тому времени я перешел на зимовку на меде с подсолнуха. |
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Цитата:
|
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Цитата:
Или я не правильно понимаю? Тут другое еще: если напрягает приготовление сиропа, то намного больше напряг с этим инвертированием еще. Тогда действительно не проще ли уже купить готовый ГФС? |
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Цитата:
|
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Как проходит зимовка на ГФС ? Я понимаю что выводы делать рано но какие то контрольные срезы по любому уже делались.
|
Re: Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)
Цитата:
|
Текущее время: 19:17. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot