Форум "Пчеловодство без границ" - Сбор и хранение перги

Цікавий, пізнавальний матеріал про пергу
"Получение и хранение перги
Пыльца служит основой для приготовления пчёлами перги. Прилетев с обножкой, они вкладывают задние ножки с пыльцевыми комочками в ячейку, другие пчёлы утрамбовывают её головками, чтобы она хранилась без воздуха. Пчела приносит в улей сразу по две обножки массой 5-18 мг.
В каждую ячейку откладывается до 18 обножек массой 140-180 мг. Один сот, в котором ¾ ячеек (6000) с обеих сторон заполнены пергой, вмещают её примерно 840 г. Она обычно сложена в ячейках параллельными слоями разной толщины. Ячейки заполняются только на 6-9 мм, причём толщина отдельных слоёв колеблется от 0,3 до 2,5 мм, а число слоёв – от 1-2 до 11. Перга занимает в среднем 57% объёма ячейки (от 36 до 77%). Укладка пыльцы в переслойку с мёдом способствует лучшей консервации, поверхность становится блестящей.
Но в ульях соты с пергой могут заплесневеть, при хранении в течение продолжительного времени она настолько уплотняется, что пчёлы не смогут её использовать.
Пчеловод, убедившись в том, что перги в гнезде достаточно для обеспечения потребности пчелиной семьи, только тогда может реализовать её как товарную продукцию. Отбор рамок с пергой можно начинать, когда в гнезде будет не менее 1,5-2 сота, заполненных в перерасчёте на полную рамку. Замена старой суши на вощину, изъятие старых рамок не сокращают выращивание расплода, не снижают валового сбора мёда, не влияют на воскопродуктивность семьи. При выбраковке сотов нужно отбирать все рамки, содержащие много перги и непригодные под засев. В разгар хорошего приноса пыльцы отбирают от сильных семей 1-2 сота, наиболее полно забитых пергой, что можно делать 2-3 раза за сезон. Это не снизит медопродуктивность пасеки. Осенью при подготовке семей к зиме без ущерба можно взять маломёдные рамки с небольшими участками перги с последующей их осушкой и выбраковкой. Из отобранных рамок откачивают имеющийся мёд и выставляют на несколько часов вблизи пасеки, чтобы пчёлы осушили соты (в хорошую погоду после 4-х часов дня) или помещают за вставную доску в улье. Осушенные соты можно помещать в камеру, через которую пропускают сухой тёплый воздух, предварительно вырезав из рамок соты, не содержащие пергу.
В ячейках выбракованных сотов под каждым коконом находятся экскременты личинок. Поэтому при получении перги необходимо применять такую технологию, которая позволяла бы сохранить и отделить гранулы перги от воскового сырья, коконов личинок и другого сора. В выбракованных рамках для перетопки соты с пергой вырезают отдельно, таким образом, чтобы на участках сота не оказалось пустой суши – только с пергой.
При дроблении отобранных сотов получаются гранулы по форме ячеек и измельчённая масса из распавшихся обножек и воскового отхода. Каждая отдельная обножка имеет форму фасоли размером не менее 2 мм и мягкую консистенцию. При дроблении нельзя пергу превращать в труху, она должна оставаться в гранулах от 2 до 9 мм.
Дробление подготовленного пергового сырья – это начальный и главный этап отделения гранул перги от всех восковых и загрязняющих веществ, окружающих её. Для этого в дробильном диске должны быть острые иглы, чтобы они разрывали кокон и восковое сырьё на мелкие части, а зазор (шаг) между иглами и высота их позволяли гранулам перги проваливаться в накопитель.
Простейшее устройство для дробления перги с ручным приводом может изготовить каждый пчеловод. Оно не требует дефицитных материалов и оборудования. А для пасеки, где более 15 семей, желательно иметь дробильное устройство с электроприводом на специальной станине с ограждением и направляющим лотком. Главное в устройстве – дробильный диск из толстостенной фанеры толщиной 12 мм, снабжённый иглами. Внутренний диаметр диска 32 мм, наружный – 230. Иглы – обычные толевые гвозди длиной 25 мм. Они расположены по спирали Архимеда на расстоянии 15 мм. Шаг спирали 25 мм. Диск по разметке сверлится, и гвозди с натягом забиваются в него. Он крепится на втулку электродвигателя (наждака). Сырьё подаётся по наклонному лотку на иглы. Раздробленное сырьё падает вниз – в ящик накопителя. Дроблёное пергово-восковое сырьё сразу необходимо просеять, разделив его на три сорта. Просеивают поочерёдно через три сита с отверстиями разного размера для удаления крупных нераздробленных частей сота и калибровки гранул перги по их величине в разную тару. Отверстия решёт должны быть диаметром 3,7 и 10 мм.
Для получения чистой отсортированной перги во время провеивания используют обычный оконный вентилятор, установленный на оборудованном щите. Тяжёлые комочки перги падают вблизи веялки, а восковые отходы поток воздуха относит на более дальнее расстояние. Для получения более качественной перги её можно провеять 2-3 раза.
Полученная после дробления перга гигроскопична, и её влажность может измениться в зависимости от влажности окружающей среды, может закиснуть. Слеживание и комковатость – первый признак ухудшения качества. Цвет свежей перги жёлто-зелёный и тёмно-жёлтый, старой – с тёмно-коричневым оттенком. Запах её характеризуется как запах цветочной пыльцы с мёдом. Плесневелая перга имеет кислый запах.
Полученную пергу для просушки раскладывают на бумагу, фанеру или туго натянутую ткань, рассыпая слоями в 1,5-2 см и помещают в сухое место на сквозняке под навесом, но обязательно в тени, в мягких условиях. Раз в день пергу перемешивают. Сушить можно и в специально оборудованном шкафу при температуре 25-320С. Более высокая температура сушки недопустима.
Готовность перги проверяют так: с высоты 20-30 см гранулы из горсти высыпают понемногу на фанеру, и если при этом будет звонкий звук, а гранулы раздавливаться с трудом, то перга готова для хранения.
Хранить сухую пергу следует в чистом сухом помещении, не имеющем постороннего запаха, хорошо вентилируемом и защищённом от солнца, при температуре не выше 180С и относительной влажности не более 65-70%. В пакетах, которые можно герметично закрывать. При остаточной влажности менее 10% перга хорошо сохраняется на протяжении нескольких лет.
Очищенную пергу можно использовать для приготовления медопергового продукта. Для этого гранулы тщательно измельчают и хорошо перемешивают с жидким мёдом в соотношении 1:1 по весу. Перга хорошо сохраняется в смеси с мёдом в любых соотношениях, но её надо измельчить, разрушив гранулы. Целесообразно использовать пергу для подкормки пчёл (медоперговая паста) и для пищевых лечебных целей. (Г.Кузьмин, Ленинградская обл.)"

Матеріал (з інтернету) до технології одержання перги.

Некоторые технологические моменты получение пергового продукта.
Отбор перговых рамок
Перговые соты лучше отбирать из ульев в следующие периоды:
1. При весеннем осмотре семей, когда пчелы начали интенсивно приносить пыльцу (старые перговые соты можно без ущерба для семьи забрать из улья);
2. В летний период при специальной заготовке изымают соты с полностью запечатаными перговыми ячейками;
3. В осенний период при формировании гнезд семей пчел перед зимовкой.
К сотам с пергой предъявляют следующие требования: отсутствие признаков плесени (белые крышечки в ячейках сотов); недопустимо наличие меда (для надежной работы оборудования и получения чистой перги); не должно быть посторонних запахов и загрязнений.
Хранение перговых сот
Для предотвращения образования плесени перговые соты хранят при относительной влажности воздуха не более 75% и температуре 0…15°С. Осушать их от меда должны только пчелы, так как они выбирают его практически полностью. Другие известные способы (центробежный, вакуумный), используемые на практике, не дают положительного результата. При массовой заготовке перговых сотов их можно вывешивать под навесом на расстоянии 100–200 м от пасеки для предотвращения пчелиного воровства. Прекращение массового лета пчел свидетельствует о полной очистке сотов от меда. После этого следует убрать все рамки, так как осы разрушают крышечки перги и портят гранулы. Для предупреждения распространения заболеваний можно осушать соты в улье за вставной доской. Так же поступаем с медоперговыми рамками, откачанными в медогонках. В этом случае через 2–3 дня соты можно убирать из улья. Перед постановкой рамок для осушки необходимо тщательно осмотреть соты с двух сторон и в нераспечатанных медовых ячейках проколоть крышечки.
Транспортировать перговые соты следует на вешалах в плотно закрытых контейнерах. При их отсутствии – в картонных коробках или полиэтиленовых мешках. Заготовленные соты лучше хранить, развесив в помещении при температуре 18°С и выше. При этом перга постепенно подсыхает, и на ее сушку затем потребуется меньше энергии.
Как избавиться от восковой моли
Часто повреждает перговые соты восковая моль. Чтобы избежать этого, рекомендуем один или несколько раз перед хранением (в зависимости от степени поражения) нагреть соты до 53…55°С с выдержкой 30 мин, а затем охладить до температуры окружающего воздуха. После этого моль, как правило, погибает.
Сушка перги в сотах
Сушка перги в сотах необходима для того, чтобы довести ее влажность до 14–15%, тогда как в гнезде в зависимости от вида собираемой пыльцы она составляет 24% и более. Перед сушкой перговые соты скарифицируют — прорезают или прокалывают крышечки на гранулах. В этом случае время и затраты энергии на сушку сокращаются на 40–50%.
Мы исследовали основные способы сушки перги в сотах: конвективная, конвективная в осциллирующем режиме, кондуктивная, а также вакуумная как скарифицированных, так и нескарифицированных сотов. Чтобы исключить потерю питательных биологически активных веществ и витаминов, температуру сушильного агента нужно поддерживать на уровне 40…42°С.
Результаты исследований показали, что вакуумная сушка более выгодна с точки зрения минимальных затрат энергии и времени. При этом требуется 8–10 ч на обработку одной партии сотов независимо от того, скарифицированы они или нет. Однако стоимость оборудования для вакуумной сушки выше, чем у конвективных сушилок, на которых обработка скарифицированных сотов длится 15–16 ч, а нескарифицированных — 24–25 ч. Поэтому пчеловоды чаще предпочитают конвективные сушилки не только из-за меньшей их стоимости, но и из-за простоты устройства и эксплуатации.
Отметим, что при хранении перговых сотов в помещении с температурой 20…25°С в течение двух и более месяцев дополнительной искусственной сушки не требуется, а качество остается на высоком уровне. Пересушивать пергу не следует, так как она теряет свою массу, а это невыгодно при реализации. Кроме того, при переработке сотов пересушенные гранулы разрушаются, теряют питательные вещества и витамины, частично удаляются с восковым сырьем. Если при сжатии гранула размазывается как пластилин, то она недосушена. Пересушенная перга разрушается на отдельные части. Правильно высушенная гранула дает трещину.
После сушки соты с пергой отделяют от рамок, вырезая полоски вдоль проволок, а затем разламывают на куски. Получившуюся массу охлаждают, чтобы воск стал хрупким, а затем пропускают через агрегат АИП-50. Перга получается чистой, практически без восковых частиц.
Охлаждение высушенной перги
Охлаждение восковой массы можно вести при температуре от –5 до 2°С. Длительность процесса зависит от времени выдержки. Так, охлаждать восковую массу при температуре 2°С следует более 4 ч, при –2°С — 2 ч, а при более низких – столько времени, чтобы не допустить полного промерзания перги. При промерзании происходит потеря биологически активных веществ. Проверить готовность перговых сотов к переработке на пергу и восковое сырье просто. Если восковая масса сота при нажатии пальцами руки рассыпается на отдельные частицы, то можно приступать к извлечению перги.
После охлаждения соты сразу же необходимо переработать на пергу и восковое сырье. Температура в помещении должна быть не выше 10°С, а лучше такая, при которой охлаждаются соты. Связано это с тем, что восковое сырье быстро восстанавливает свои пластичные свойства. Кроме того, при перемещении сотов из холода в тепло на них образуется конденсат, и при последующей переработке восковое сырье прилипает к рабочим органам агрегата.
Для промышленной переработки перговых сотов на пергу и восковое сырье можно использовать комплект машин. Как правило, пчеловоды покупают сушилку перги в сотах СП-40 и агрегат АИП-50. Сушилка СП-40 работает в автоматическом режиме, ее можно при необходимости использовать круглые сутки.

Свойства перги
Перга пчелиная – это цветочная пыльца, которую пчелы собрали в природе, принесли в ульи в виде обножки (комочков на задних лапках), сложили в ячейки сотов, утрамбовали там, а затем подвергли консервации. Основа консервации заключается в том, что пчелы добавляют к пыльце некоторые вещества, вызывающие молочнокислую реакцию. В результате этой реакции не только обеспечивается длительная сохранность пыльцы, но она превращается в пергу.
Например, каждое микроскопическое зернышко пыльцы имеет настолько прочную оболочку, что принятая человеком для лечения свежая пыльца (в виде пчелиной обножки) почти не усваивается организмом. А вот в готовой перге оболочки пыльцевых зерен, за счет воздействия молочной кислоты, настолько растворяются, что она усваивается организмом человека почти на 100%.
Основу готовой перги составляет растительный белок. Но ее мощное лечебное воздействие на организм человека определяется высоким содержанием множества витаминов, жизненно необходимых для организма человека. Также перга содержит большое количество и других полезных веществ, которые либо содержались в пыльце, либо были добавлены пчелами в процессе переработки этой пыльцы в пергу. Несмотря на то, что хорошо известно о целебном воздействии перги на человеческий организм, механизм этого воздействия полностью наукой не изучен. Поэтому рассмотрим пока такие вопросы, как получение перги на пасеке, способы ее переработки, хранения и применения в лечебных и профилактических целях.