Re: Крем - мед
 

а виброшарики для того что бы пена поднялась?
но после второго раза сразу фасуется в тару с пеной ( это видно на баночках)
.
Вам конечно видней, и технологии на месте не стоят, но мне кажется что эта кремовалка в своем эволюционном развитии зашла в тупик и замкнула круг. Чем же она отличается от насадки с высокооборотистой дрелькой которая делает пену?
Вообще не вижу преимущества перед дрелькой.
даже наоборот. у дрельки помыть только насадку.
а этот апарат пока отмоешь, то лучше это время потратить на взбивание пары бочек крем-меда дрелькой.

Добавлено через 26 минут
Кстати вариант почему темнеет и при этом исходные данные однинаковы. Наверняка кроется именно в окислении меда. если есть возможность измерить кислотность то я бы не исключал данный вариант.
повышеная кислотность данной кремовалки может как раз из за того что на темную партию припадает больше кислорода из за вспенивания. пена хоть и дает светлость крем меду, но окисление вероятно связано не с катализатором типа железа или цинка, а просто с бОльшим количеством кислорода.

Re: Крем - мед
 

Какие вибрршарики? Это вы о чем?
Отличается от высокооборотистой насадки тем, что эта совсем не высокооборотистая. А вообще скорость можно менять по своему усмотрению.
Из 6 бочек пропущенных через аппарат, только одна партия на полбочки получилась темноватой.
Я кажется уже нащупал в чем была проблема, но хочу удостовериться ещё. С каждой партии оставляю образцы и веду записи- время, скорость, температура и другие параметры. Сравнивая записи я вроде догадался, но повторюсь хочу ещё кое что проверить.
Мыть...поверьте быстрее чем насадку. Ведро горячей воды внутрь, включаем на 1-2 минуты, сливаем... все.
В чем преимущество, ну во первых количество, сколько нужно времени чтобы замесить дрелькой 20 тонн? а 40? А этой машиной у нас столько емкостей нет сколько за день могу намешать.
Второе, этот аппарат предназначен для не только для производства крем-меда но и медовых смесей, например - шоколадного меда, малинового, лимонного, клубничного, с корицей, арахисом и прочего. Не всем нравится вкус меда, а так привлекаем новых потребителей. Рынок диктует новые требования. У нас все чаще интересуются таким медом.
И на крем-мед в последнее время все больше спрашивают большими партиями, в бочках. Поэтому после второго перемешивания сливаем сразу в бочки и отправляем заказчику.
Вот поэтому и осваиваем новую технику.

Re: Крем - мед
 

В бочках мёд садится или текучий?

Re: Крем - мед
 

Костя, а можно у вас узнать температурный режим для двухразового смешивания на всех стадиях процесса. ну и тайминг между 1м и 2м циклом смешивания.
спасибо

Добавлено через 30 минут
на фото, над емкостью свисают два черных шара.
предназначение которых мне теперь совсем не понятно. но по началу показалось что они вибрируют крем мед что бы быстрей сплыли пузыри. по типу как вибрируют бетон на стройке.

Re: Крем - мед
 

Над временем и температурой я как раз и работаю, ищу оптимальное соотношение.Скажем так, диапазон температуры от 3-5 до 15. А время зависит от температуры.. Чем ниже температура, тем меньше времени выдержка между циклами перемешивания. Максимум 24 часа между 1 и 2 циклом. Ещё от массы партии зависит...и от влажности меда...и от консистенции и...и...и...Ну в общем все ещё в поиске.
Шарики это поправки. Когда ёмкость наполняется мёдом до определённого уровня, первый поплавок подымается и включает насос перекачивающий мед в большую ёмкость. Если по какой то причине насос не срабатывает, то ёмкость начинает переполняться и всплывает второй поплавок, врубая сигналку для оператора.

Добавлено через 2 минуты
Вначале текучий, а потом тоже начинает садится. Я помню вы писали о ваших клиентах которым это не нравится. Для меня тоже загадка как они его с бочек выковыривают, но жалоб пока не было. Бимейд тоже начал большими партиями крем мед в бочках отгружать, в ту же Японию.

Re: Крем - мед
 

Модно ли делать крем мед из свежеоткаченого меда?

Re: Крем - мед
 

можно, если добавить 1-2% крем-меда прошлых партий, или распущенный кристаллизованный мед прошлого года...

Re: Крем - мед
 

Можно и я осмелюсь сказать ,что так и нужно! Свежий мед цыклично перемешиваем в кремовалке при температуре 13-14 градусов и на 5-6 день (зависит от вида меда) жидкий свежий мед превращается в настоящий крем-мед ,часть которого в дальнейшем и используем как затравку.

Re: Крем - мед
 

Доброго всім здоров'я! Викачав мед, буду кремувати.
Питання, чекати поки почне сідати та впаде температура повітря, чи починати крутити в кремовалці. Кремовалку робив сам, копія лисоні!
Старого меду не маю, все віддав, flag_ua крем меду ніколи і не було!