Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

.. літом цього року відвідав місце, де "кучкувались" кочові пасічники. Там пригостили горілкою на травах і меду. Справила враження : не стільки її хотілось випити, скільки "винюхати" до дна. Дуже запашна, і відповідно смачна. Рецепт не сказали, :( тільки те, що це покупна магазинна грілка, + трави різні + мед. Колір був коньячний. Міцність 38 град. По п'ятибальній шкалі оцінка шість з плюсом ! Попробував щось подібне зробити сам, з свого першого меду і трохи різних трав - запах, колір, смак ( в порівнянні з тим, що пригостили) на оцінку "три з плюсом"...
Особисто мені тема цікава, бо магазинного алкоголю не купую 3 роки. Натомість переганяю на ректифікаційній колоні яблучне, виноградне вино і настоюю на дубі; або (рідше) переганяю просту цукрову брагу, горілку з якої настоюю на травах.
Поки що з цих виробів найкращий результат - "псевдокальвадос" з яблучного вина на дубі. Тепер ще й медова горілка, оцінив би мінімум на 4 бали... але розумію : до того зразка, що пробував у пасічників - ой як далеко.
Сподіваюсь, знайдуться і інші зацікавлені особи для спілкування на цю тему ?

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

у нас сейчас в моде трут хрен смешивают с медом а затем заливают водкой настаивают фильтруют и смакуют сам не пью вообще даже квас поэтому конкретнее ничего сказать об этом напитке не могу но думаю все должно быть в меру

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

..звичайно, тільки міра в кожного своя;)

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Можно поподробнее? Покупная или самодельная?..........:ah:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Саморобна.
Труба нерж. Ф=40 мм, приблизно 1,4 метра. На трубу накручений холодильник-дефлегматор Ф=80 мм, довжина приблизно 40 см, всередині його змійовик мідний 1,8 м загальної довжини. Шланги водяні = 4 м. Бюджет з роботою був (3 роки тому) =450 - 500 грн (метал брав в пункті прийому кольор.металів). На нижній торець труби між двох гайок затиснена кришка молочної фляги. Недавно зробили товаришеві, бюджет приблизно 650-700 грн (тільки колона, без ємності під брагу).
Фляга ще "совдеповська" - алюміній 20 літрова, взяв у кума за так, тепер і для нього переганяю. Навіть з першої перегонки (з браги чи вина) отримую 92-94 % об. Після другої перегонки - спирт, хоч такої "чистоти" з вина і не дуже потрібно; краще зберегти легкий запах яблук чи винограду.
Продають готові апарати в Україні, ціна від 5 000 грн.
Фізика процесу [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Мужик робив апарат сам і виклав (але у мене трохи інакший дефлегматор)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]
Удачі...
Мене цікавить приготування напоїв з трав і продуктів бджільництва при наявності горілки чи спирту. Перегон - це не по даній темі, але відповім на всі питання, пишіть в особисті повідомлення.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Мера - старинная единица объема, в России обычно равнялась четверику — 26,24 литра.:alc::frend::rofl2:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Таку робив мій товариш. Непогано, але думаю, що можна знайти (або винайти) рецепти набагато витонченіші, щоб і козакам, і молодицям !!

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Да ...... многовато:) ну как для меня:ah:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Душа меру знает, лишнее вырвет.(ИМХО)

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Да не всегда! И куда оно только лезет, :ah: в воскресенье с кумом проводили "испытания":frend:, результат 2:0, в пользу медовухи!:confused::ah:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Извиняюсь за нескромный вопрос :" А НА УТРО МАТЧ РЕВАНШ БЫЛ?"...кто в финал вышел?

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

-А свято де?:):beer:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Тут головне, щоби в результаті вийшла медова хріновуха, а не хренова медовуха.:)
Хрін з медом мішати не треба. Просто настоюєте на хроні, але не довго, днів чотири... не більше.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Матч-реванш не понадобился, голова не болела совсем, хотя общее состояние было не очень... "Изделие" испытание прошло!:ok:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Ви знаєте mur, за аналогією трапилася і в мене подібна ситуація.
Цього літа на кочівлі познайомився з пасічниками із Київщини. Пригощали медевухою, а точніше, як вони називали - питний мед. Тобто цей продукт отриманий в результаті бродіння (довгого від 2 до 5 місяців) з додаванням ягод, терменін повної ферментації (дозрівання) 1 рік і навіть більше. Але Воно того стоїть.
Частували напоями з додаванням калини, терену. Нічого подібного я ще не вживав, хоча і неоднаразово купляв подібні напої. Але про головне. Ні вони, ні навіть на мою думку форумчани, які досягли певних досягнень з даних питань так просто нічого не викладуть... І я їх розумію і поважаю. Це їхні здобутки.
При великому бажанні можна починати з книги польського професора Цесельського і вже є багато українських видавців, але там багато що взято із вищевказаної книги. Я свою чергу вже щось подібне забадяжнічав якщо вийде розповім. Якщо цікаво!

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Вот так всегда: угощали, пробовал, классно, но никто ничего по рецептам не говорит. Расскажу про себя, решил в этом году попробовать на винограде сделать медовуху. Надавил руками полведра винограда (литров 8), разбавил 1/1 водой, добавил меда литра 3 и килограм дрожжей, хмеля сварил килограмма 2 на 2 литра воды и тоже туда. Бродило месяца полтора. Из того что я делал ранее - это получилось лучше всех. Во первых - кристально чистая, все лишнее выпало в осадок, во вторых - на вкус - приятная и легко пьется, как обычное вино, в третьих хмельная до ужаса:))) 150 грамм на грудь и можно отдыхать:)))

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

А как на счёт похмельного синдрома, если случайно;) употребить немного больше?

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Про медові напої багато пише "Український пасічник". Сам не робив, меду не вистачає і покупцям, хоч бажання зробити є. Самогон медовий теж не жену, він не дуже людям подобається: сильний медовий запах, смак і по їх словам - похмільний синдром.:)
А ось горілку з воскодавнику хвалять. Приємний запах і смак, а головне, наступного дня не болить голова. :)

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

..щось не пише ніхто рецептів. Напишу, що у мене вийшло, видумував сам.
Горілка - своя, перегнав на колоні цукрову брагу на виноградних віджимках. Цей спирт розчинив до приблизно 45-50 град (спиртомір у мене з маленькою шкалою, тому точно невідомо). На 3 л цієї горілки 2 жмені цвіту липи (сухого), 2 пакетики аптечної ромашки, жменю сушеного кіпрею (Іван-чай), трошки шавлії (шалфей). Дав 2 чи 3 стол. ложки меду (різнотрав'я), розколотив, хоча весь мед так і не розійшовся. Це все 3-4 рази на тиждень тряс в банці. Настоював 3 тижні. Потім злив від трав, відстояв ще пару тижнів (осідає каламуть). Результат : запах досить гарний, хоч і не "видатний". На смак занадто солодкий (забагато меду). В наступну партію давав уже 1 ложку меду, так краще. Після відстоювання стає прозорою, колір темновато-жовтий. Народ прийняв на "ура", але вони і інші мої "вироби" так сприймають.
Хто щось знає по цій темі - підказуйте.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Я в самогон добавляю по декілька гілочок лаванди, червоної рути, мед акції декілька ложок, перетинки горіха грецького які вбивають запах самогона та придають шоколадного відтінку горілці, трішки прополюсу, та декілька гілочок вишні. Настоюю 1-2 тижні, пропускаю через марлю, злегка охолоджую, і "домашня" готова до вживання. Останього разу переборщив з прополісом, він занадто глушив аромат трав, а мед навпаки пом'якшив смак. Успіхів!.:alc:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Да, коллеги, чуйствую, что когда закончится вся эта беда в стране, обязательно нужно будет встретится в фирменных футболках,;) без галстуков,:rofl2: на дегустацию:beer:. Всех с праздником!

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

..звичайно, цікаво. Але наголошую, що моє питання- про рецепти горілки на меду і травах- горілка не проблема, а як настояти ? на чому? Про медовухи, кваси і т.п. матеріалу є багато, було б терпіння (чекати, поки перебродить і настоїться).

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Здравствуйте! Я делаю настойки в самых обычных пропорциях. На 1 литр 45град. самогона бросаю одну столовую ложку травы или плодов. Например- 1 ст.л боярышника, 1ст.л красного корня,если хотите дубовой коры, 1ст.л мёда, и т.д.

Добавлено через 1 минуту
Настаиваю минимум три недели.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Здравствуйте Дорогие Пчеловоды!
Тема то хорошая, а почему то глохнет!
Внесу и я в поддержку темы свою лепту!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Оператору, больше не наливать!;):alc: Механических примесей, много отбирается?

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Вот и я на Покрову выгнал 19л. ректификата, больше 80 градусов, вот этим аппаратом. :ok: Алексей Алексеевич а сколько у Вас градусов выходит?

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Доброе утро Господа Пчеловоды и любители...!
Открою маленький секрет. Хлористый натрий - поваренная соль не взаимодействует со спиртом, а с остальные компоненты браги связывает, повышая температуру кипения, 60 граммов соли на один литр повышает температуру кипения на 10С. Процесс происходит значительно быстрее, особенно при повторном перегоне. Главное в этом деле не жадничать, при повторном перегоне продукт ниже 70% процентов в общую тару не брать, а оставить его, а его совсем не много будет, для перегона со следующей брагой. Тогда Вы получите продукт около 90-93%. Применяя хлористый кальция для связывания, можно получить при выходе 96-97%, но это нам не нужно.
После этого разбавьте до 45% и пропустите через фильтр из кокосового активированного угля. Имеется в продаже в сантехнических магазинах, или изготовьте сами, купив кокосовый уголь через интернет магазин.
Если я не надоел, то в дальнейшем я открою много секретов, которые собираю всю жизнь.
Успехов!

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Я лично уже приготовил блокнот для записей:ok:
P.S. Про соль не знал:ah:

Добавлено через 4 минуты
А вдруг он тогда следующий раз не захочет приехать:rofl2:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

А вдруг, не захочет уезжать?:rofl2:

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Любая информация надоесть не может и лишней не бывает.(ИМХО) Тем более многолетняя, "одним куском", да еще и проверенная на практике (и на людях) :) Вопрос: сначала разводим потом фильтруем и почему.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Опыт показывает, что это лучший вариант, особенно после двойной фильтрации. Когда разведёшь, то нужно дать устояться около суток.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Не забывайте, что в мёде присутствует до 20% влаги, так, что мёду пойдёт больше, чем сахара(ИМХО). Производство продукта:alc: из мёда, отработано:ok:, но делаю по приборам, чистый мёд не ложу, потому и не знаю точно по весу, вымываю из забруса, из выбракованных рамок и т. п.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

первую свою медовуху делал так - на 5 литров воды 1 кг меда, мед растворил в воде, медовую воду довел до кипения и кипятил пока перестала появляться пена (ее нужно снимать) , после остудил примерно до 30 гр и добавил пол чайной ложки сухих дрожей ни и под затвор, а дальше в бутылки и в подвал . Это рецепт нашел в одной из книг по пчеловодству

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Хорошая тема. Дело в том, что мой опыт был не долгим. Только настроил аппарат - подоспел ремонт на кухне и всё было вывезено на дачу. Да там и лежит по сей день. Идут холода и я, такой бессердечный, сжалюсь... и привезу его домой:)
Хочу напомнить, хотя и многие знают, не забывайте отделять "ГОЛОВЫ" и "Хвосты" при изготовлении основы напитков.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

По ареометру?

Добавлено через 13 минут
З "хвостами" все зрозуміло, а щодо "голів", то тут 50 на 50%? Ну назбирав колега майже 5 л голів. Дав понюхати, не знаю первак як первак! І користувався його послугами, але від зняття "голів" відмовився.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Значит что то не правильно делаете, у меня головы имеют другой запах. Попробуйте поджечь головы и основное тело, даже пламя должно быть разного цвета.
Я к чему веду, если бы не было разницы, никто бы в мире с этими головами хвостами не заморачивался(ИМХО)

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

я отделяю головы из расчета 50 мл на 1 кг сахара, а как кто делает? Головы имеют больше запах похожий на ацетон чем привычный нам продукт.

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Наверное приблизительно так и у меня получается. Но можно при отделении голов ориентироваться и на запах.(ИМХО)

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

Нужно ли отбирать головы? Попробуйте добавить соль поваренную, она поднимает температуру кипения браги, её компонентов, кроме спирта, который не взаимодействует с солью. Два раза так перегоните и через кувшин с угольным фильтром раза два уже определённой крепости.
60 граммов соли поднимают температуру кипения воды на 10С. Лучше применять хлористый кальций, тогда получите спирт 96-97%.
А вот хвосты оставлять более крепкие, и оставлять для перегона с брагой
Хороший рецепт укропной водки: на 6 литров самогона 300 граммов измельчённых семян укропа, настоять недели три, перемешивая раза два в день и перегнать. Всё что ниже 70% оставить в хвосты. Всего получите литра полтора укропной эссенции 80-85%. Добавляя в полученный ранее самогон 45% и очищенный, 1-1,5 % эссенции, 1-2% сиропа сахарного, на кончике ножа соли и кислоты лимонной.
Приглашай на следующий день Кума с Кумой и хвастайся, что хорошей водки купил. Государева водка рядом не стояла.
Будете выпивать, вспомните!

Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва
 

60 грамм соли на какой объем браги?