Форум
Страница 1 из 5 1 23 Последняя »
Показывать 40 сообщений этой темы на одной странице

Форум "Пчеловодство без границ" (https://mwob.com.ua/index.php)
-   Кулинарный уголок пчеловода (https://mwob.com.ua/forumdisplay.php?f=99)
-   -   Український борщ (https://mwob.com.ua/showthread.php?t=3045)

ЛАВ 11.11.2015 21:18
Український борщ
 
Друзья! Мне нужна ваша помощь. Дело в том, что у нас дома возник "мирный" спор по поводу украинского борща. Нужен рецепт украинского борща. Он же должен чем то отличаться? Короче - рецепт вкусного, домашнего, украинского борща. Всем спасибо!

Владимир Татомир 11.11.2015 21:27
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Цитата:
Сообщение от ЛАВ (Сообщение 105017)
Короче - рецепт вкусного, домашнего, украинского борща.
Вот тут вышла промашка, приезжайте к нам на борщ.:beer: Всех нюансов варки борща не знаю, но начинается варить с одной кастрюли, а заканчивается варка в гораздо большей.:ura1:И самый лучший борщ, это вчерашний.:frend:

Андрей Андреевич 11.11.2015 21:54
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Цитата:
Сообщение от Владимир Татомир (Сообщение 105020)
И самый лучший борщ, это вчерашний.
100% лучше вчерашний...
Моя жена диктует сейчас, как варит:
1.На несколько часов замачиваем фасоль (можно белую или ласточку(рябенькую))...можно наночь.
2.Берём кусок мяса с костью (мы варим с свинным)...лучше всего рёбра полужирные...
3.В кастрюлю ложим мясо с костью ,заливаем водой и добавляем фасоль и ставим на огонь...закипело --сделать слабенький огонь.
4.Варим до полуготовности фасоли.
5.В этот бульон режем соломкой столовую (красную) или борщевую (рябенькую) свеклу +капуста (тоже порезанная соломкой)...
6.Немного прокипев (минут 10-15) добавляем картофель-порезанный соломкой.
7.Пока кипит на медленном огне делаем зажарку: на свинном жире поджариваем лук до румянного состояния +пол столовой ложки томатной пасты (или 2 ст ложки томатного соуса)...немного прожарив добавляется пару ложек сливок или сметаны...перемешиваем и этой зажаркой (расскалённой) заливаем в кипячий борщ.
8.Добавляем зелень .Опосля пускай покипит 5-10 минут ...проверяем готовность картошки.
Всё уже готово...можно кушать сразу...лучше он когда постоит-дозреет.
Моя жена в сезон помидоров в бульён режет большой красный помидор и потом вместо зажарки вместо томатной пасты натирает на тёртке большой красный помидор (помидоры обычно применяем из серии гигантов...)
При подаче на стол в тарелку ложим ещё ложку сметаны.
П.С. Мои друзья с Херсона (с.Михайловка) делают ещё до борща "ЗАТИРКУ": обязательно старое (пристарелого вида--пожелтевшее) сало растирают с чесноком в "макитре" и добавляют в борщ. А мы к борщу делаем "ПАМПУШКИ" которые поливаем чесночным (типа) соусом...

Александр Влад. 11.11.2015 22:07
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Цитата:
Сообщение от Андрей Андреевич (Сообщение 105032)
При подаче на стол в тарелку ложим ещё ложку сметаны.
Андреич, так смачно описал, а где подпись помощника пчеловода- с моих слов записано верно .... .

МЭД 11.11.2015 22:13
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Цитата:
Сообщение от Андрей Андреевич (Сообщение 105032)
100% лучше вчерашний...
Моя жена диктует сейчас, как варит:
1.На несколько часов замачиваем фасоль (можно белую или ласточку(рябенькую))...можно наночь.
2.Берём кусок мяса с костью (мы варим с свинным)...лучше всего рёбра полужирные...
3.В кастрюлю ложим мясо с костью ,заливаем водой и добавляем фасоль и ставим на огонь...закипело --сделать слабенький огонь.
4.Варим до полуготовности фасоли.
5.В этот бульон режем соломкой столовую (красную) или борщевую (рябенькую) свеклу +капуста (тоже порезанная соломкой)...
6.Немного прокипев (минут 10-15) добавляем картофель-порезанный соломкой.
7.Пока кипит на медленном огне делаем зажарку: на свинном жире поджариваем лук до румянного состояния +пол столовой ложки томатной пасты (или 2 ст ложки томатного соуса)...немного прожарив добавляется пару ложек сливок или сметаны...перемешиваем и этой зажаркой (расскалённой) заливаем в кипячий борщ.
8.Добавляем зелень .Опосля пускай покипит 5-10 минут ...проверяем готовность картошки.
Всё уже готово...можно кушать сразу...лучше он когда постоит-дозреет.
Моя жена в сезон помидоров в бульён режет большой красный помидор и потом вместо зажарки вместо томатной пасты натирает на тёртке большой красный помидор (помидоры обычно применяем из серии гигантов...)
При подаче на стол в тарелку ложим ещё ложку сметаны.
П.С. Мои друзья с Херсона (с.Михайловка) делают ещё до борща "ЗАТИРКУ": обязательно старое (пристарелого вида--пожелтевшее) сало растирают с чесноком в "макитре" и добавляют в борщ. А мы к борщу делаем "ПАМПУШКИ" которые поливаем чесночным (типа) соусом...
__________________
Кусочек сала с прорезью, черный хлебчик (поджаренный) с тостера натертый часнычком с солью и соточку к борщю!
-Да , и обязательно компот! С заде, то есть потом.:)

Andruhan 11.11.2015 22:23
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Цитата:
Сообщение от ЛАВ (Сообщение 105017)
Друзья! Мне нужна ваша помощь. Дело в том, что у нас дома возник "мирный" спор по поводу украинского борща. Нужен рецепт украинского борща. Он же должен чем то отличаться? Короче - рецепт вкусного, домашнего, украинского борща.
Это Вам к Urik_у, он говорил, что спец;). Я тоже немножко "балуюсь", но только на природе, на костре:drovosek::gril:! Обычно варю с солонины, что ещё не портится на кочёвке, как проварится солонина, ложу буряк и морковку, буряк режу тонкой соломкой, морковку х4 вдоль(не ем), как немножко покипит, ложу картошку, когда, практически готова, вливаю томатный сок(желательно из перемолотых помидор, с семенами, но можно и отжатых), или крошу помидоры(вообще БОМБА!), когда закипит, ложу капусту, зажарку(сало и подвяленный на сале лук, важно лук не пережарить, сало смаленое соломой, с шкуркой:ok:), сметану и зелень. Если капуста молодая, и любите, как я:ah:, чтоб не переваренная, сметану ложите раньше, чтоб прокипела без капусты. Готовить, обязательно, с хорошим настроением, желательно на природе и в хорошей компании:frend:! Съедается ВСЁ! Приятного аппетита! :frend1:,
Пока одним пальцем печатал, вона скоко рецептов накидали:ok:

amator 11.11.2015 23:07
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Можно и я? :)
Готовить нужно обязательно с аппетитом! Можно голодным :)
Если с фасолью, то ее поставить на час отмокать в воде с пол чайной ложки соды. Затем промыть. Поставить варить мясо свинины с косточкой, но не слишком жирное. Дождаться пока закипит. Добавить соли, перец горошек, лаврушку. Огонь убрать до минимума кипения. Нужно убрать пенку какое-то время. Чистим картошку, лук и морковку. Минут через 30-40 добавить картошку и фасоль, если с ней. Приступаем зажарке. Подсолнечное масло или смалец нагревается. Затем кидаем лук средне порезанный. Добавляем сало, лучше почеревок копченный. Главное не прозевать и не дать ему и луку подгореть. Нужно чтоб лук был золотистый. Натираем на терке морковку и добавляем в зажарку. Буряк нужен обязательно красный. Розовый не пойдет. Пока поджаривается морковка время от времени помешиваем. Натираем буряк и в зажарку. Туда пасту или томат. Немного обжариваем помешивая. К готовности картошки даем в бульон зажарку. Шинкуем капусту. Много капусты. Даем ее в борщ вместе с мелко нарезанным чесноком и зеленью. Если капуста старая, то дать ей чуть покипеть до зелени. Если молодая, то пара минут чтоб борщ покипел и выключаем. Есть сразу не советую - нужно, чтоб капуста дала смак. Одной тарелкой и без :alc: не обойдется :)

MERLIN-2 11.11.2015 23:17
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Повара подсказали один нюанс. Свеклу красную можно сварить отдельно целиком. Потом почистить и порезать соломкой. В большой сковородке готовим зажарку. Когда лук станет золотистого цвета добавляем свеклу и перемешиваем. ОБЯЗАТЕЛЬНО вливаем столовую ложку уксуса для того, чтобы свекла не потеряла красный цвет. Потом добавляем на выбор: пасту, соус или помидоры натёртые. Всё это пасеруется 5-10 мин. и бросается в борщ. За 3 мин. до окончания варки раздавить 3-5 зубчиков чеснока и бросить зелень(укроп, петрушка). Приятного аппетита.

Urik 12.11.2015 06:50
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Два раза пытался ответить и оба не удачно доберусь до компании отпишусь. С мобилки это не для меня

Владимир Татомир 12.11.2015 08:25
Re: "Коллеги" помощь нужна.
 
Цитата:
Сообщение от Urik (Сообщение 105072)
Два раза пытался ответить и оба не удачно доберусь до компании отпишусь. С мобилки это не для меня
От борща не можешь оторваться:rofl2:


Текущее время: 10:03. Часовой пояс GMT +3.
Страница 1 из 5 1 23 Последняя »
Показывать 40 сообщений этой темы на одной странице

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot