Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

От ухи,:rofl2:, говорил, такая наваристая, пальцы прилипают к телефону,:neigh: вот и не может писать!:beer:

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Рецепт від Андрійовича правильний, лишень буряк червоний тушиться на сковорідці з будь-яким жиром та із домашньою жирною сметаною, а потім додається. Борщ смакує вчорашній так, як буряк встигає наситити бульйон своїм смаком. Та не вартує давати будь які помідори та пасти - помідор не український продукт, та і піднімає кислотність борщу. Аналогічно з капустою.

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Блин, :rofl2: пока читал забрызгал всю клавиатуру слюной. Пальсы соскализывают.:)

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Делаем также, но немного по другому. Квасолю замачиваем заранее и варим в воде. Столовую свеклу (буряк) нарезаем соломкой и тушим на небольшом количестве подсолнечного масла на слабом огне (чтобы не подгорела). Морковь режим мелкими кубиками, картошку средними. Если готовим для детей, то вместо мяса на кости используем просто мякоть (режим средними кубиками и обжариваем), поджарку с луком использовать не надо (слишком жирно), лук режим и бросаем вместе с капустой (режим тонко по длине чтобы помещалась в ложке). Помидоры летом используем свежие (мелко нарезаем), а зимой - маринованные. Предварительно снимаем кожуру и разминаем вилкой. Добавляем мелко порезаный красный болгарский перец (летом свежий, а зимой замороженый). В конце приготовления бросаем немного лаврового листа и перец-горошек. Петрушка, укроп, сметана и давленый зубчик чеснока бросается непосредственно в тарелку (кому больше, кому меньше - по желанию). При таком варианте приготовления тушеный буряк не теряет цвет - борщ получается нежирный, очень красивый и разноцветный.
Подается с черным хлебом и свежим, тонко порезанным салом.

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Блин жалею что не сфоткал сегодня вчерашнюю уху, я ее просто резал ножом как холодец.:ok: Уже сьел.:ah: По поводу буряка и томата в борще, борщ красный от буряка варят только на Западной Украине и ничего общего с Украинским борщем он не имеет.(ИМХО) У меня родственники в Бродах, Львове и области так что знаю что говорю, этот спор у меня с тетушкой длится не один десяток лет.Обратите внимание на географию рецептов. Так что настоящий Украинский борщ имеет не только гастрономическую подоплеку но и политическую, и пока на Украине будет существовать два рецепта борща то ни о какой единой и не делимой и речи быть не может.:rofl2: Тут Гражданской попахивает. :rofl2: А Вы заметили что тема борща даже Андреича из полугодовалого подполья вытащила, не втримався сердешный !!! :rofl2:

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Самое главное моё "НОУ-ХАУ" забыл...берёте кусок горького перца (ПЕРЦЮГА) и розтираете в тарелке с борщём...надо чтоб с глаз после употребления капали слёзы и макушка головы аж зачесалась сразу ...кайф неймоверный...сразу хочется ,что то делать...а ,что неважно--главное делать:ok:

Добавлено через 7 минут
Так я его совсем не кушаю...максимум пару раз за год (предпочитаю Грузинскую кухню--мясо,шашлык)...а тут вчера жена сварила (даже не предлагала)--а тут на тебе (про борщ вопрос)--пошол дегустировать (апетит нагнали). А по жизни я люблю зелённый борщ.
П.С.Кстати был сегодня в районе -так ценна на мясо 60-70грн вырезка...а мы жалуемся ,что мёд дешовый.

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

То ты не ел настоящего. Я без перца борщ вообще не представляю, но стареюсь кушать в прикуску а то тещя когда то в тарелку после моего борща наколотила собаке так тот чуть с цепи те сорвался целый день от воды не отходил.

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Рецептов не два, а гораздо больше.И все не перепробовать.И не знаю, где Андреевич нашел грузинскую кухню, мяса и кабанчика зажарить можно и по украински.:ok:

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Не зря бытует мнение что если двум хозяйка создать одинаковые условия и дать абсолютно одинаковые ингредиенты, они приготовят два абсолютно разных борща.

Re: "Коллеги" помощь нужна.
 

Два года в Миха Цхакае (сейчас СЕНАКИ)...и в Тбилиси в командировки раз в неделю ездил...так ,что кухню попробовал--СУПЕР +вино грузинское...
П.С.Ну,что слюнки потекли??