Медовуха
 

Подскажите рецепт медовухи???

Re: Медовуха
 

Скористайтесь пошуком,рецепти вже виложували.

Re: Медовуха
 

Медовуха и ставленный мёд - зело разные напитки ;)

Re: Медовуха
 

здраствуйте уважаемые пчеловоди! недавно сливал вишньовую медовуху с осадка получилось неплохо судите сами [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Медовуха
 

Мои напарники и друзья пчеловоды ставят медовуху на той воде где вытапливали старые, бракованные с остатками меда и перги соты, и срезки. Если по сладости вода не дотягивала, добавляли мед. Плотность проверяют сырым яйцом. Если плавает и выступает немного над поверхностью, значит норма. Дрожжи не кладут, брожение происходит от перги. Процесс длительный от полугода до года, а то и больше. Признаться мне такая медовуха не очень нравится, по цвету темная, почти черная, сладковатая и лично у меня желудок от неё сильно давит. Но однажды, мой напарник на пасеке угостил меня парой кружек такой..... медовухой что через пять часов очнулся только дома. Хотя как мне сказали что успел просмотреть несколько семей, заменить проблемную матку на молодую, а я не помню... ! Первый раз попалась такая убойная медовуха! :beer:

Re: Медовуха
 

Молодець!, по чому літруха? жаль що зараз вишень немає, а то б спробував...

Re: Медовуха
 

щановний Віталіє, медовуха для себе та друзів пригостити. Ви ж пасічник де ваша кмітливість, майже протягом всьоьго року є з чого варити медовуху. Зараз наприклад на підході терен та шиповник, хочу спробувати зварити з них обидвох разом, далі піде виноград, калина та багато іншого. Взимку можна варити медовуху на різних травах та прянощах ось як тут наприклад [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] головне спробувати, вдачі вам.

Re: Медовуха
 

поставив на пробу медовуху з виноградним соком ,процес пішов:ah:

Re: Медовуха
 

:ok: Игорь, скоро можно заезжать на обмен опытом?;):frend:

Re: Медовуха
 

Ой как меня сейчас заклюют. Но лично я считаю что медовуха должна быть чистая без всяких добавлений соков и ягод. У хорошей медовухи есть свой цвет и вкус который придает шарм этому напитку. А все остальное это гибрид медовухи вина и наливки. Повторюсь это лично мое мнение.

Re: Медовуха
 

Ну почему заклюют, это Ваше мнение! Рецептов медовухи полно, одна вкуснее другой, самогон из мёда тоже называют медовухой. Не сохранился подлинно ПЕРВЫЙ рецепт этого напитка, да, думаю, первый был не такой и вкусный. Это всё на любителя, как про кулика и болото...

Re: Медовуха
 

Дніпропетровськ.
Бджільництво біля троїцького ринку:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Медовуха
 

и сколько такое

Re: Медовуха
 

слил с осадка, бурное брожение закончилось,показует спирта 11%,сахара14. теперь пускай стоит дальше.Купил винные дрожжы,буду пробувать из чистого меда

Re: Медовуха
 

а я таки сделал с терна и шиповника [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Медовуха
 

Може продовжимо тему ? Хто може підкаже рецепт медового квасу, щоб не дуже алкогольний...

Re: Медовуха
 

Найшов рецепт...... Зробив.... Сподобалося хлібний квас без дріжжів з медом якщо Вам буде цікаво опишу рецепт.

Re: Медовуха
 

Не только рецепт, ещё и пробовать заедем;)!

Re: Медовуха
 

Ждём.:beer:

Re: Медовуха
 

Интересно, если можно - поподробнее, пожалуйста:alc:

Re: Медовуха
 

Випробував на собі тепер можна і людям....

Рецепт знайшов в інтернеті, сподобався. Для виготовлення квасу потрібно зробити закваску :
- вода кип'ячена охолоджена до кімнатної температури,
- цукор 2 чайні ложки,
- хліб чорний бажано житній 3 скибки порізано соломкою і піджарено дуже прям піпгорівший

Все в півлітрову баночку накриваємо марлею і на підвіконник на сонце, під баночку блюдечко буде бродити , буде текти. Вистоював 1 тиждень приблизно, потрібно щоб помутніло. Якщо знайдете хліб на опарі буде зовсім без дріжджів.

Беремо закваску,
1 ст ложку цукру
три скибки хліба ріжемо жаримо

Засипаємо до 3х літрової банки заливаємо водою (тут смак дуже залеже від води) я беру з криниці, у нас є в районі пару, стоїть в бочці в погребі місяць і класна, можна фільтровану... настоюємо на підвіконні 2 суток.

З однієї банки отримуємо 2,5 літрів квасу . Розливаємо по пластикових пляшках.
На пляшку 1,25 сиплю ложку цукру, кидаю 5-10 ізюмин. Закриваємо і на сонце, пляшка затверділа і до погреба , охолола і до столу.... смачного.


Хліб який залишився після квасу поділив навпіл , це закваска. Дальше по рецепту на 3х літрову банку. При бажанні цукор міняємо на мед, до пляшок можна положити м'яту, мелісу за вашим смаком.....

Re: Медовуха
 

Медовуху простым способом ежегодно приготовлял мой отец, используя медовую воду, полученную при промывке стекшего забруса сырой холодной водой (родниковой). Медовая вода должна получиться немного слаже, чем, скажем, лимонад (часть сахара выбродит в кислоту). Эту медовую воду нужно процедить, разлить в пластиковые бутылки, бросить несколько ягод малины (или изюмин), плотно закрутить крышки и с неделю держать при комнатной температуре, а затем поставить в погреб для продолжения брожения (холодильник не годится, т.е. должно быть градусов 10-15). Если погреб теплый, напиток будет готов быстрее, если холодный – понадобится больше времени. Пробовать можно, когда бутылка станет твердой. Открывать осторожно – напиток сильногазированный. Пить холодным.

Re: Медовуха
 

А как насчет крепости, Вставляет??????

Re: Медовуха
 

Как-то я упустила этот момент, пардоньте. Напиток получается безалкогольный.:)

Re: Медовуха
 

Анна Сергеевна , ну как же при брожении может получится безалкогольный напиток?

Re: Медовуха
 

RVAnat, никак . брожение это переработка сахара в спирт. Но квас - это тоже брожение, а алкоголя там около 0,5 % +-. Поэтому, не все золото что блестит. :)

Re: Медовуха
 

Я не сильна в химии, пыталась разобраться как-то, но потом бросила. В двух словах, брожение бывает разное. Т.е. следствием брожения не обязательно является спирт. Если виноград растолочь и поставить бродить без доступа воздуха, то получится вино, а если с доступом воздуха, то уксус. Вот если яблоки моченые делать - брожение есть (если не ошибаюсь, молочно-кислое), а спирта нет. Так и здесь.

Re: Медовуха
 

вот и я промыл забрус :ah:

Re: Медовуха
 

игорь 72, а что это у вас за надпись на бутыле?

Re: Медовуха
 

на всех дата постановки,а на одном состав сыты написал

Re: Медовуха
 

Еще один рецепт безалкогольного кваса. Не на хлебных корках, а на ржаной закваске, как, собственно, и готовили его в древности.

Ржаная закваска раньше имелась у каждой хозяйки и использовалась в основном для выпечки ржаного хлеба. Сделать ее очень просто. Ржаное тесто замесить, как для оладей, т.е. до состояния очень густой сметаны. Пусть постоит три дня, пока появятся пузырьки и специфичный кисловатый запах.

В прнципе закваска готова, но на третий день она еще молодая и в ней маловато силы. Для лучшего созревания ее надо подкормить.
Для этого 2/3 или половину имеющейся закваски использовать для жарки, например, дерунов (уверяю, вам понравится). В оставшуюся треть или половину добавить недостающее количество ржаной муки и теплой воды. На этот раз закваска забродит гораздо интенсивнее. За 3-5 часов она уже будет готова.

Для кваса этой закваски достаточно 1-2 ложки на 3л медовой воды. А сколько меда - это дело вкуса. У меня на трехлитровку пошло 2 ст. ложки
Забыла добавить. Квас готов на третий день

Re: Медовуха
 

Эх, самый целебный мёд, да в утиль, по сути... Забрус надо в заначку на зиму - по чайной ложке в день, и никакая хворь не возьмёт... Забрусный мёд на порядок (а то и на два) целебнее откачанного. А Вы его - "промыл"... :(
Простите, не удержался...

Re: Медовуха
 

Так ведь тоже - в заначку на зиму - по 50 грамм в день

Re: Медовуха
 

Не в этом дело ;) Биологическая активность забрусного мёда в десяток раз больше, чем даже у сотового, и ещё в разы больше, чем у откачанного. И всю эту силищу пускать куда? В брожение???
Ладно там экстренно откачали недозрелый мёд перед сильным монофлорным взятком или после отбора перед зимовкой, но забрусный...
Брррр :tnp: Это из той же серии, что печку топить деньгами. Или забивать гвозди микроскопом... (ИМХО)

Re: Медовуха
 

Это если 10 ульев и забрус с майского, а если 50 и больше? Так что мед стек, помыл и в воскотопку. Особенно после подсолнуха. Этот забрус быстрее меда засахаривается, в течении 5-7 дней. Грызи его потом.

Re: Медовуха
 

Так а я про какой забрус-то писал? Откуда сейчас забрус с подсолнуха? ;) Передёргиваете, коллега ;)

Re: Медовуха
 

Оставил ведро 20 -ти литровое забрус акации,самому пожевать и кто попросит;) ,суржик с рапсом на вино

Re: Медовуха
 

А что такое биологическая активность и в чем она измеряется? (в 10 раз больше?) Откуда сведения, что биологическая активность исчезнет после брожения? Может, она даже повысится в результате деятельности бактерий?

Re: Медовуха
 

Вот пока у меня нет подтверждения, что она повысится, я и считаю, что этого не произойдёт :) Что произойдёт с лизоцимом при брожении? Думаю, ничего хорошего (ИМХО)

ОФФтопик: [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Медовуха
 

Может быть это? "Другие авторы полагают, что реакция протекает через образование карбоксоний-иона, стабилизированного заряженной карбоксильной группой Asp52, в то время как высвобождение спирта катализируется по механизму общего основного катализа незаряженным карбоксилом Glu35":kill:

П.С. Не верьте маркетологам.:) А хотя, если хочется, то верьте!:)