Re: Влияние диастазы на качество меда и человеческий организм
 

Потребитель хочет платить за качество а не за фальшивку.[/QUOTE]

Я Вас понял,спасибо за информацию. Постараюсь выразить свою мысль,а Вы поправте меня если что не так.
Мед усваивается на 100% в организме человека-это факт!!!Почему???Благодаря ферментам пчелы,которые разложили нектар (сложные сахары) на более простые. Что делает диастаза(амилаза)-расчепляет крахмал и максимум,что она может показать зрелость выкачаного меда и соблюдался ли t режим хранения.Согласен,это хоть что то,но даёт ли это полную картину качества меда в целом,думаю нет.
Какой то профессор, то ли Жданов, то ли кто то другой,сказал,что чем больше мы узнаем о мёде,тем больше мы убеждаемся,что ничего о нем не знаем.Может здесь уместно признать несостоятельность науки,покрайней мере на сегодняшний день???

Re: Влияние диастазы на качество меда и человеческий организм
 

Может прямого ответа для Вас там и нет, но стаття в ссылке поста №103 дайот много информации о диастазе.

Re: Влияние диастазы на качество меда и человеческий организм
 

"Кроме поджелудочной, слюнные железы также способны синтезировать амилазу. Содержащийся в слюне фермент инициирует гидролиз крахмала, когда еще пища находится в полости рта. Таким образом, процесс пищеварения начинается сразу, как только пища попадает в рот."
Рано или поздно диастазное число упадет в следствии окончания расщепление сложных углеводов. Другими словами, в свежем меду Этот показатель будет наивысшим.
Диастазное число может быть использовано как косвенный показатель срока хранения или нагрева мёда. Уровень диастазной активности мёда снижается со временем. При более высоких температурах хранения уровень диастазы падает быстрее.
Например, время полного исчезновения диастазы (источник - airborne.co.nz):
при 20°C - 1.480 дней
при 30° - 200 дней
при 40° - 31 день
при 60° - 1 день
при 80°C -1.2 часа
В России диастазное число часто используют как показатель сохранности мёда, возможно потому, что этот измерение активности этого фермента проще всего. В Европе для этого используют уровень инвертазы, как более точный и важный показатель.
Здесь [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] подробнее

Re: Влияние диастазы на качество меда и человеческий организм
 

Вот-вот и я о чем.Наши учёные мужи обещали пересмотреть метод определения качества меда.Интересно для себя,возле какого качества я тружусь:cool: