Цитата:
Сообщение от vodolej
Диастазное число стремиться к нулю в меде который откачен преждевременно. Диастаза, которую пчелы вложили в нектар, продолжает работать пока не разложит всю сахарозу на простые сахара и часто той диастазы просто не хватает потому что срабатывается вся и немного сахарозы остается. Если качать строго запечатанный мед то этого не будет потому что диастазы будет больше чем надо. Это грубо но понятно.
|
наконец-то объяснили просто и наглядно.......
и это касается остальных ферментов в меде. Мед это "жывой" продукт....