Цитата:
Сообщение от SkyBlues
Я же написал, что возраст меда от клиента не скрываю. Цена при этом на мой мед не меняется. 
Диастазная активность – это способность расщеплять крахмал.
В НИИ Пчеловодства в 1981г. определили диастазные числа для 80-ти образцов монофлерного меда, доставленного из разных регионов...
Липа 1,1 ÷ 31,8
Эспарцет 6,2 ÷ 30,7
Белая акация 2,3 ÷ 10,5
Подсолнечник 8,3 ÷ 37,7
Гречиха 7,8 ÷ 44,4
Донник 15,2 ÷ 31,9
Вереск 21,5 ÷ 34,2
Луговой клевер 5,3 ÷ 12,0
и т.д.
Вы хотите сказать, что Белая Акация самый плохой мед потому, что у него низкое число по Готе? 
Я Вам больше скажу - чем дальше летит пчела за нектаром, тем выше в меде диастазное число! По Вашей теории, подвозить пчел вплотную к медоносам нельзя - ибо диастазное число будет ниже 11, нежели при сборе нектара с далеких дистанций? 
При этом в перегретом на печке меде диастаза может зашкаливать за 60!!!
Диастазное число не есть основным критерием качества меда!
Та, да...  лет 500 назад неизвестный народный пчеловод придумал цену за кило Меда равную цене за кило Сала и все последующие года, вплоть до прихода к власти олигархов, цена всего лишь корректировалась  в соответствии с "генеральной линией партии" экспортеров
|
последний раз вам отвечаю и больше по даному вопросу не вступаю ни с кем в дискусию:
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ УКРАИНЫ
ГОСТ (ДСТУ) 4497:2005
МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ
4.1.4 По физико-химическим показателям мед натуральный должен соответствовать нормам, приведенным в таблице 2.
Таблица 2 – Физико-химические показатели
Название показателя - Диастазное число (к безводному веществу), ед. Готе, не меньше
Мед высшего сорта - 15,0
Мед первого сорта 10,0
Точность меда, % 10,0
Метод контролирования >>п.10.6
Примечание * Для меда с акации белой диастазное число может равняться не меньше 5 ед. Готе, массовая часть сахарозы не больше 10%, содержание пролина не меньше 200 мг на 1 кг.
Это нормативный документ - можете поспорить с ним, а не со мной.
Зачем определяют диастазное число?
самое основное это чтобы установить натуральность мёда, нагревался ли он. В мёде нагретом до 60 градусов, активность диастазы становится равна 0.
В испорченном мёде количество диастазы повышается прямо пропорционально степени его разложения. Было бы ошибочным считать такой мёд ценным. Это увеличение количества диастазы надо рассматривать как продукт жизнедеятельности дрожжей, вызвавших разложение мёда (П.И. Филиппов, А.Г.Бутов).
Все в этом мире относительно, но есть общие правила.....