Цитата:
Сообщение от Брониславович
Точнее добавляют сок ягод, в первую очередь для поднятия кислотности сусла
|
Неоднаразово спілкувався з медоварами Харківщини, які працюють із додаванням лише соків ягід. Я починав, тобто куратор підказав, із застосуванням ягід, так і продовжую. Зручно тим, що коли бувають ягоди не буває часу. Ягоди у морозильну камеру і при варці, вирівнюванні температурного режиму сусло охолоджується до необхідної температури, а ягоди розмерзаються.
Цитата:
Сообщение от Брониславович
соки действительно могут заменить подкормку
|
Мав розмову і продавцем чи менеджером з реалізації дріжжів та підкормок, який підтвердив заміну, але пояснив, що при додаванні підкормок процес прискорюється, краще відбувається процес бродіння, дріжжі краще "виграються".
Також пом'ятаю дебати між медоварами та представником фірми з реалізації дріжжів щодо прискорення бродіння в тому ж числі з додаванням підкормок. Медовари настоювали якраз на уповільненні бродіння з багатьма позитивами, а представник відстоював, що прискорення не вплине на якість меду.