Сообщение от kroton
Хто пробува таку пергу, і що можете про цей метод сказати? "Метод Ивана Петровича Перевузник .Свежесобранную обножку очищаю от механических примесей без никакой предварительной обработки (можно через 3-4 часа), закладываю в обычную банку порциями по 5-6 ложек с верхом обычным пестиком с дерева твердых пород, снизу прямоугольной формы (3-5 см), одна сторона немного закругленная соответственно банке, без будь каких закруглений снизу. Другая часть пестика будь какой высоты и формы для удобства работы . Им плотно утрамбовываю , особенно возле стенок банки, что бы в утрамбованной массе не осталось воздуха, потому что, как уже упоминалось выше, брожение нормально только в анаэробных условиях. Так повторяется процесс до заполнения банки, оставляя её незаполненным приблизительно на 2 см. Плотно утрамбованную обножку сверху заливаю кристализированным медом, потому как он менее просачивается в массу. Банку закрываю закруткой или пластиковой крышкой., но лучше всего полиэтиленовой пленкой с закреплением её резиновым кольцом , и ставлю в комнатный шкаф, где температура как на улице так и дома.
В медовой пробке через несколько дней образуется маленькая дырка , через которую выделяются газы, что является неизбежным в процессе брожения. Так банки с содержимым и сохраняются, пока не возникнет потребность в использовании продукта. За это время в банке проходит тот самый процесс, что и в ячейках сотов, однако в комнатном шкафу температура ниже, чем в улье, потому и процесс брожения происходит медленнее -45-70 дней ( в ячейках сот 15-17 дней). Разница между банкой и ячейкой только в объеме. По поводу пониженной температуры, то в этих условиях оно протекает нормально. Для получения силоса высокого качества для животных, квашеной капусты или огурцов в домашних условиях , наилучшей температурой является 14-16 С. Поэтому зрелый продукт, полученный таким путем, ничем не отличается от обычной перги, за исключением большей влажности (влажности собранной обножки) и почти незаметной вышей кислотности, имеет приятный запах, одинаковые вкусовые качества в сравнении с обычной пергой.
|