Всем любителям и профессионалам домашней выпечки, посвящается...
Многие пекари и кулинары при выпечке используют свиной жир, масло, маргарин, вощеную бумагу. Но вощеной она только называется, т.к. при ее изготовлении применяется не воск, а его заменитель. Хорошая, качественная бумага стоит не дешево, и в целом выходит не маленькая сумма, особенно если дома пирожки, пироги и тортики сыпятся из духовки, как из рога изобилия.
Хочу поделиться очень простым, действенным и забытым способом применения воска при выпечке. А заключается он в том, что противень прогревается в духовке, затем промазывается воском и растирается тонким слоем, кусочком бинта, марли или салфетки.
Затем противень охлаждается и используется по назначению.
Выпечка никогда не пригорает и не пристает, а также приобретает совершенно восхитительный, тонкий аромат воска, а не парафина, жира, маргарина.
p.s. На этом фото видно, как пирог "съезжает" с противня сам, без посторонней помощи.
Всем удачи и всего доброго.