Интересно,почему качество меда определяется диастазным числом,если основной состав меда-это глюкоза и фруктоза,а они получаются благодаря ферменту инвертаза,который является катализатором сахарозы???
Будет правильнее если уже и определять качество меда,то брать во внимание три главных фермента-инвертаза,диастаза и каталаза
Но как мне объяснила жена-химик,ферменты распадаются и их практически не остается.