Цитата:
Сообщение от bvv
А Вы попробуйте выполнить процедуры и убедитесь что запах меняется в зависимости от температуры отжига. Если правильно проведена термообработка, то с закрытыми глазами Вы не определите материал щепы.
Дуб это , груша, чернослив или вишня.
|
Добрый вечер ; о этом и было мой предыдущий пост - не к чему "обезличивать" напиток . Поскольку информация сроке службы бочек и их первичной обработке на коньячных заводах противоречивая , потому и выложил свой, далекий от профессионального, опыт .
Дополню - там, где единственный материал из которого производят бочки, это дуб, такие операции по "убийству" запаха и вкуса дуба понятны, но в случае производства напитков для себя - вариант нейтрализации запаха и вкуса этого дерева для того, чтобы потом создать его подобие "... настоять на хересе ... " выглядит странным ... . И непонятным , с учетом того, что для придания аромата и вкуса "... груши, сливы... " можно использовать материал этих растений . Но при чем здесь , в таком случае , дуб ?