[Михаил_1975]

Сообщение от Михаил_1975

На счет вкусовых качеств

В продолжение сообщения.

Были проведены следующие операции:

1. Поставлена новая порция браги в гидромодуле 1:3,4 (это 5 кг сахара и 17 литорв воды). В предыдущий раз ставил гидромодуль 1:4 (это 4 кг сахара и 16 литров воды). Все ингридиенты аналогичны первому разу.

2. Поставлена параллельно ещё одна порция браги (гидромодуль 1:3,4), но на других (сухих) дрожжах (САФ-Левюр).

3. Разведен полученный в ходе первой (двойной) перегонки дистиллят. Был 91%, стал 40%. Переживал, что «помутнеет» (на соответствующих форумах пишут, что риск присутствует). Не помутнел абсолютно. Все прошло хорошо. Разводил с кипяченой, отстоянной (не долго), охлажденной водой. Дистиллят лил в воду. Часть получившегося продукта смешана с клюквой. Частью залиты сухофрукты (копченные). Настаивается. 1 литр (40%) оставлен для дальнейших дегустаций (без никаких добавок). Походил вокруг разбавленного чистого дистиллята.… Прошли сутки после разбавления, может чуть больше. И, все-таки, не удержался. Попробовал. Пробовал порциями грамм по 20-25. Закусывая селедкой. Никаких отличий от водки я не обнаружил. Запаха нет. (Никакого, даже запаха спирта особо не чувствуется). То, что это сделано дома для меня неопределимо. Могу сказать, что в чистом виде (вообще без ничего) есть очень лёгкое ощущение некоторой (очень лёгкой) такой «забористости». (Но не то, чтоб оно было ярко ощутимо, просто чуть пощипывает, я бы сказал). И даже добавлю, что вполне возможно это связанно с тем, что внимание к напитку было крайне высоким. (Искали соринки в глазу). Хряпнув где-то «с морозу», думаю, вообще не было бы на что обращать внимание даже. Но все же, субъективное ощущение, что не супервысококачественную вроде водку пьешь, а такую… Среднего класса так сказать. Но никаких ассоциаций с «самогоном классическим» вообще нет. Также пробовал в виде коктейля (дистиллят + Кока Кола). Вообще никаких замечаний.

К сожалению на этом лимитированный объем для дегустаций подошел к концу (сколько там того литра то). Шутка, конечно…

По результатам.

По вновь поставленным «замесам». Есть ощущение, что 1:4 бродит быстрее, чем 1:3,4. Т. е. нет особого смысла в уменьшении пропорции в погоне за дополнительным выходом. Вывод пока предварительный. (Плюс изменились температурные условия, в смысле погода). Сухие дрожжи (САФ-Левюр) дали у меня «ну просто грандиозную» пену. Хорошо, что я ставил 17 литров воды (плюс сахар) в пятидесятилитровой (или в шестидесятилитровой) бочке, но даже в такой «просторной квартире» дрожжи запачкали крышку бочки (!). А брага занимает в бочке 1/4 или 1/3 объема, не больше. В Интернете много информации о способах контроля пены, будем испытывать, так как это несерьезно абсолютно. Дрожжи прессованные спиртовые (Криворожские дрожжи, 40 градусов, синяя упаковка) никакой особой пены не дают (стоит в перегонном кубе почти под самую горловину, свободного места до 2-3 см), ничего никуда не выпрыгивает. Хотя "шапка" имеется. Дрожжи (и те и другие) играют очень активно. Через гидрозатвор прям пыхтит СО2, чуть ли не как выхлоп из выхлопной трубы…

По вкусовым качествам продукта после двух перегонок. Строго по моему оборудованию (бражная колонна высотой 50 см., диаметром 32 мм., с дефлегматором и тремя РНП (одна медная), самого недорогого класса). И строго по моим ощущениям. Продукт вполне соответствует ожиданиям. Не воняет. Пьется хорошо. Ещё могу добавить субъективное ощущение от «своего» продукта. Выпил как для себя не мало. Не пол литра конечно, но больше ста грамм. Для меня это количество в принципе сказывается на общем ощущении. (Просьба не ржать: я не алкоголик пью иногда раз в месяц, иногда раз в полгода, и 100 – 150 грамм 40-ка градусного напитка для меня вполне себе «доза»; по «поллитру» не пью). Так вот. Голова светлая. Вроде, как и не пил. Но ощущается тепло по всему телу. Какой-то такой необычный очень эффект. Но всё очень и очень субъективно конечно.

По экономике процесса. Расчет показал, что себестоимость напитка в объеме 0,5 л, крепостью 40 % спирта составила 12,25 гр. В себестоимость вошли: сахар, дрожжи (в чуть завышенном от стандартного объёме), активированный уголь, бентонит. В себестоимость не вошли: стоимость энергоносителей, амортизация оборудования, транспортные расходы, трудозатраты.

Исследования продолжаются…