Цитата:
Сообщение от Alekzander
если быть точным, то "не более 21%"
|
Если ещё точнее:
- ДСТУ4497:2005 (Украина) для высшего сорта не более 18,5%, для 1-го сорта не более 21%;
- ГОСТ 19792-2001 (Россия, Беларусь) не более 21% (исключая хлопчатник);
- директива 110 (Евросоюз) не более 20% (исключая вересковый и пекарский мёд);
Цитата:
|
что, в Вашем понимании "обычные условия"
|
В торговых точках должно быть до 20 градусов, а реально доходит до 25 градусов. В то же время:
По ДСТУ4497:2005 срок хранения 2 года при темп. не более 25 градусов;
- по ГОСТ19792-2001 для мёда влажностью до 19% - 8 мес(1 год - герм.упак.) при темп. не выше 20град., при влажности 19%-21% - от 4 град. до 10 град.
Т.е. в моём понимании "обычные" условия - 20-25 градусов.
Цитата:
|
«не сразу», а когда, через месяц, через год
|
в течение года
Цитата:
|
Не испортится, это точно.
|
Дрожжевые грибки не развиваются при содержании влаги до 17-17,5%
Цитата:
|
Интересно, вышеприведенные Вами данные, получены на основании проведенных опытов и испытаний
|
Это серьёзные исследования вмериканцев, австралийцев, европейцев, китайцев.
Цитата:
|
Если можно поподробнее, как же они изощряются без антибиотиков
|
Есть три пути:
- отфильтровать всё, включая зародыши дрожжей - мёд без пыльцы теряет натуральность (так делают китайцы);
- очень быстро нагреть до 71 градуса и так же быстро охладить - сворачиваются некоторые ферменты (не диастаза) - так делают американцы и европейцы;
- в закристаллизованный мёд добавить воды, декристаллизовать при температуре до 45 градусов, при вакууме 0,03-0,1атм. (мёд кипит при темп.45-60 градусов) выпарить лишнюю влагу, опустив её с 27% до 17-18%. Так сейчас поступают китайцы. Непростое оборудование и непростоая регулировка.
