Цитата:
Сообщение от Цветков АА
Я неоднократно пытался найти понятие, "головы и хвосты", у изготовителей "шотландского самогона с запахом горелого торфа - виски" но не нашёл.
|
..если Вы "погуглите" пристальней, стараясь найти не общие фразы (из скрыто-рекламных сайтов), а найти именно технологию производства виски, коньяка, кальвадоса - ли, то неизбежно найдете примерно такое :
В результате дистилляции в первом аппарате (wash still) объемом 700-2300 декалитров получается жидкость крепостью 25-30% об., носящая имя «слабого вина» (low wines).
После завершения первой перегонки «слабое вино» поступает во второй аппарат (spirits still), имеющий объем 600-2100 декалитров, и дистиллируется еще один раз. Продуктом второй перегонки является виски крепостью до 70% об. Во время второй перегонки отделяют головную и хвостовую фракцию, то есть те части дистиллята, которые выходят из аппарата в начале и в конце процесса перегонки, а отбирают только среднюю фракцию.
Оставшиеся головную и хвостовую фракции сливают в «low wines» и опять направляют на перегонку. Форма перегонных аппаратов сильно влияет на окончательный вкус виски. Каждая винокурня имеет перегонные аппараты собственной формы и емкости. Считается, что высокие и узкие перегонные аппараты дают виски более легкий и тонкий, чем маленькие и широкие.
Добавлено через 43 минуты
Цитата:
Сообщение от Немолодой
"ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ЭЛИТНОГО КОНЬЯКА!! В 100 РАЗ ЛУЧШЕ ПОКУПНОГО!! 2 года назад друг принёс бутылку коньяка. Я реально думал, что это элитка, а оказалось что он сам готовил! Теперь я тоже делаю свой домашний коньяк! По вкусу один в один с Хеннеси! Делать коньяк из водки или из самогона - это уже вам решать. Это уже не так важно, хотя отличие есть, но почувствовать эти отличия смогут только настоящие гурманы.
|
..ну Володимир Максимович... Не чекав від Вас розповсюдження такого "рецепту"
Особливо підкупила його (як я розумію - Юрій Абрамчук), фраза "
по вкусу один в один с Хеннеси", ну і в 100 раз " також вставляє ...
А якщо серйозно і відповідально ставитись до результатів свого виробництва і своєї "скромної марки", то :
"коньяк" - перегонка виноградного вина + в бочці не менше 1 року;
"кальвадос" - перегонка яблучного вина + в бочці не менше 1 року;
(У вино ні грама цукру!).
"віскі" - перегонка солодового сусла + в бочці не менше 1 року.
Назви подаю в "лапках" по всім відомим причинам. Тоді отримаєте
щось подібне на правильний продукт.
Підозрюю, що "Хеннесі", з яким порівнює Юрій Абрамчук і яке він,
безумовно, пробував, виготовлено було в якомусь підвалі по описаній ним же ж або ще крутішій технології. Неясно тільки, звідки різниця в 100 раз ??