Цитата:
Сообщение от Константин2011
Привет всем, вопрос, для чего в сироп добовляют уксусную кислоту?
|
Самым простым ответом пожалуй такой; Мед имеет кислую реакцию, сироп практически нейтральную.Если добавить в сироп кислоту он медленнее кристализуется ( обращаю внимание на то, что именно кристализуется , а не сахарится). Например- при сиропе 1х2, или 1х3, к сиропу добавляется уксусная или лимонная кислота из расчета 0,3г уксусной или 0,5-1 г лимонной кислоты на 1 кг сахара ( не сиропа, а конкретно сахара в сиропе).Если брать в расчет пищевой уксус( магазинный) то это будет;3%-го-8г, 6%-го-6г, 9%-го - 2,5 грамма. Я даю и перекисленный настой чайного гриба, перед добавлением предварительно разогреваю его, чтобы разрушить находящиеся в настое споры грибницы.Настой не заменяет кислоту, а предохраняет от нозематоза. ( это ж сколько настоя то надо для замены!)