Цитата:
Сообщение от menger
Рецепт від Андрійовича правильний, лишень буряк червоний тушиться на сковорідці з будь-яким жиром та із домашньою жирною сметаною, а потім додається. Борщ смакує вчорашній так, як буряк встигає наситити бульйон своїм смаком. Та не вартує давати будь які помідори та пасти - помідор не український продукт, та і піднімає кислотність борщу. Аналогічно з капустою.
|
Делаем также, но немного по другому. Квасолю замачиваем заранее и варим в воде. Столовую свеклу (буряк) нарезаем соломкой и тушим на небольшом количестве подсолнечного масла на слабом огне (чтобы не подгорела). Морковь режим мелкими кубиками, картошку средними. Если готовим для детей, то вместо мяса на кости используем просто мякоть (режим средними кубиками и обжариваем), поджарку с луком использовать не надо (слишком жирно), лук режим и бросаем вместе с капустой (режим тонко по длине чтобы помещалась в ложке). Помидоры летом используем свежие (мелко нарезаем), а зимой - маринованные. Предварительно снимаем кожуру и разминаем вилкой. Добавляем мелко порезаный красный болгарский перец (летом свежий, а зимой замороженый). В конце приготовления бросаем немного лаврового листа и перец-горошек. Петрушка, укроп, сметана и давленый зубчик чеснока бросается непосредственно в тарелку (кому больше, кому меньше - по желанию). При таком варианте приготовления тушеный буряк не теряет цвет - борщ получается нежирный, очень красивый и разноцветный.
Подается с черным хлебом и свежим, тонко порезанным салом.