Цитата:
Сообщение от gopher
Это серьёзные исследования вмериканцев, австралийцев, европейцев, китайцев
|
Вы же об этих исследованиях как то узнали, поделитесь источником.
Цитата:
Сообщение от gopher
- очень быстро нагреть до 71 градуса и так же быстро охладить - сворачиваются некоторые ферменты (не диастаза) - так делают американцы и европейцы;
|
Неужели и американцы и европейцы (кто такие?), эти блюстители натуральности (особенно европейцы) и качества, идут на такие махинации, откачивая мёд с содержанием влаги выше 20%. Откуда данные?
Цитата:
Сообщение от gopher
- в закристаллизованный мёд добавить воды, декристаллизовать при температуре до 45 градусов, при вакууме 0,03-0,1атм. (мёд кипит при темп.45-60 градусов) выпарить лишнюю влагу, опустив её с 27% до 17-18%. Так сейчас поступают китайцы. Непростое оборудование и непростоая регулировка.
|
Для чего эти все телодвижения, если мёд
закристаллизованный, а это значит, что влажность не может быть выше предписанной директивами? Или я ошибаюсь.