![]() |
|
|
![]() |
![]() |
|
Опции темы | Опции просмотра |
![]() |
#21 |
Бывалый
Регистрация: 28.03.2012
Пчелостаж: 10
Пчелосемей: 100
Ульи: лежаки
Адрес: Украина,Запорожская обл
Возраст: 48
Сообщений: 307
Сказал(а) спасибо: 192
Поблагодарили 433 раз(а) в 112 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 20
Сказали "Не согласен!" 4 раз(а) в 3 сообщениях
Файловый архив: 12
Закачек: 0
Вес репутации: 207 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Какие формы используете и какова технология нанесения воска?
|
![]() |
![]() |
![]() |
#22 | |
Активный участник
Регистрация: 02.11.2014
Пчелостаж: 7
Пчелосемей: 8
Ульи: Карпаты
Адрес: Ua, Винницкая обл.
Возраст: 40
Сообщений: 138
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 270 раз(а) в 60 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 11 раз(а) в 6 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 151 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
В нашей ветаптеке продают лишь молокосвертывающий фермент «Мейто» («MICROBIAL MEITO RENNET») Жидкий сычужный фермент - это залитые свежей сывороткой высушенные солёные порезанные на лапшу сычуги из забитых козлят? |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#23 |
Администратор
Регистрация: 10.03.2011
Пчелостаж: 4
Пчелосемей: 9
Ульи: лежак 20 рамок,
рут,
многокорпусный 10 рамок
Адрес: Украина, Винницкая обл.
Возраст: 61
Сообщений: 3,504
Сказал(а) спасибо: 755
Поблагодарили 4,845 раз(а) в 1,182 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 10
Сказали "Не согласен!" 37 раз(а) в 23 сообщениях
Файловый архив: 16
Закачек: 36
Вес репутации: 875 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Немарта, закваски попробуйте здесь, качество хорошее. Можно заказывть закваски отдельных типов, но там большие количества (минимум на 2 тонны молока). Фермент можно использовать «Мейто», но говорят, что в твердых и полутвердых сырах с большими сроками созревания он дает гореч, я не рискую, а вот на брынзе, мягких и полумягких сортах его применяю. Хлористый кальций свободно в аптеках. Сычуги собственного производства не использовал, не охота заморачиваться. Жидкий фермент можно купить здесь, там и закваски имеются. На счет липазы не заморачивайтесь, я работаю без нее.
Prorab, формы искал в интернете, предложений немерено. |
![]() |
![]() |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Balu (17.04.2015), Bee_Keeper (07.04.2015), Dimitr (08.04.2015), Melissa (07.04.2015), Немарта (30.04.2015) |
![]() |
#24 |
Сенсей
почесний Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1811 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
В супермаркете сортов сыра много, а выбрать - не из чего. Да и особого желания там покупать - нет: как-то видел как заготовитель собирает молоко по дворам для сырзавода... От твердого тоже отказались по известным причинам.
А потому с нетерпением выглядывал посылочку от коллеги glider. Сегодня получил "очередной транш", только что из-за стола. Впечатления от дегустации самые положительные. Полумягкий сыр, как и в прошлый раз, принят на ура. Честно сказать, не ожидал, что брынза будет иметь такой нежный, "глубокий" вкус. По всему видать, не ту брынзу приходилось покупать раньше. А может, именно козье молоко придает продукту такой аромат? Или во время сыроделия у хозяйки настроение было хорошее? ЗЫ. Знаю, что на всех не хватает этого удивительного продукта, но объективности ради, может и во вред себе, хочется оставить именно такой отзыв. А еще надеяться, что отведаю и других сортов сыра с этой фермы...
__________________
Хай щастить! З повагою,- МЕДЯНИК Олексій Володимирович |
![]() |
![]() |
![]() |
#25 |
Сенсей
почесний Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1811 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Кто о чем – а я о том, что весна наконец-то пришла! Сегодня было впервые за многие дни безветренно, а в тени 22 град. На пасеке успел провести главную весеннюю ревизию… Как говорится, жизнь налаживается!
А после трудового дня и отдохнуть не грех. Заглянули в гости кумовья, наши дамы соорудили праздничный стол, где главным блюдом был весенний салат. Благо, уже помидоры, огурцы и другая зелень выращивается в наших краях, а не завозится из Турции… Естественно, прелесть и пикантность блюду придали кубики полумягкого сыра – это из посылки коллеги glider.Я не удержался, сфоткал блюдо. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Салат ушел в лет! Поверьте на слово – это очень вкусно! И, как показала практика, такой салат замечательно идет под любое питье – и с градусами, и сухое. Пользуясь случаем, передаю от имени всех присутствующих благодарность коллеге glider и его жене за вкусное угощение с их фермы.
__________________
Хай щастить! З повагою,- МЕДЯНИК Олексій Володимирович |
![]() |
![]() |
![]() |
#26 | |
Активный участник
Регистрация: 02.11.2014
Пчелостаж: 7
Пчелосемей: 8
Ульи: Карпаты
Адрес: Ua, Винницкая обл.
Возраст: 40
Сообщений: 138
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 270 раз(а) в 60 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 11 раз(а) в 6 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 151 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]() Цитата:
И за ссылку спасибо, - симпатичный магазин, наверно потому, что недавно начали работать, стараются. |
|
![]() |
![]() |
![]() |
#27 |
Администратор
Регистрация: 10.03.2011
Пчелостаж: 4
Пчелосемей: 9
Ульи: лежак 20 рамок,
рут,
многокорпусный 10 рамок
Адрес: Украина, Винницкая обл.
Возраст: 61
Сообщений: 3,504
Сказал(а) спасибо: 755
Поблагодарили 4,845 раз(а) в 1,182 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 10
Сказали "Не согласен!" 37 раз(а) в 23 сообщениях
Файловый архив: 16
Закачек: 36
Вес репутации: 875 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Немарта, я писал о готовых пакетированных на 6-10 л молока из магазина ЧИЗ. Для больших обемов дороговато, конечно, но для специфических мягких сыров вполне приемлемо. Промышленные объемы от 2-х тонн молока. Качество хорошее, правда рассчитывать немного напряжно. Однопорционные с козьим молоком ведут себя нормально (касаемо полутвердых сыров). Относительно дорблю как-то нестабильно, возможно из-за жирности молока (как-то туго развивается плесень, особенно внутри после прокалывания), а вкусовые качества сыров отличные. Нс счет выхода из козьего, если и больше, то не на много, так как коровье использую проверенное, с максимальной жирностью.
Магазин действительно хороший, стараются, очень внимательны. Все отправки заквасок были упакованы в симпатичные пластиковые судки-контейнеры, что само по себе приятно! МедАль, спасибо за лестный отзыв за наш скромный труд! Созреет полутвердый, вышлю Вам в первую очередь обязательно. |
![]() |
![]() |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
![]() |
#28 |
Сенсей
почесний Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1811 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Ну вот и созрел полутвердый, и получил я вчера очередную посылку с фермы коллеги glider. Спасибо.
Вечером и продегустировали. С кумовьями, как водится (и еще хотелось услышать больше мнений). В посылке на этот раз было три вида сыра. Если одним словом - превосходно! Вкусно!! Несравненно приятно!!! А конкретно: Полумягкий сыр. Идет и просто так, и с любыми сопутствующими на столе. Это уже зависит от искусства дам, готовивших этот стол. Смаковали под домашнее красное. Единогласно признали, что этот сорт - замечательная составляющая салатов, в основном классического "греческого" салата. Хорош также и в бутерброде к утреннему чаю. Полутвердый чеддер.Уже при распаковке и нарезке издает несравненный аромат продукта + восковой облатки, что само по себе приятно. Особенно понравился дамам. (А мне, как пасечнику, еще и выгода в хозяйстве. Эту "упаковку" соберу, отправлю в солнечную воскотопку - глядишь, несколько десятков граммов чистейшего воска добавится! ![]() Как на наш вкус, чеддер хорош под любое имеющееся питье. Полутвердый радомер.На наш взгляд, как неспециалистов а дегустаторов-любителей, не кардинально отличается от чеддера, но имеет более тонкий, более глубокий вкус. Больше понравился мужчинам. (Скажу по секрету: пикантная штука к пиву, особенно если это львовское полутемное Robert Doms "венский". И если это врастяжку, да еще в сочетании с переводным дурачком к тому же). В общем, долго дегустировали, до позднего вечера. Сошлись на том, что и этот сорт лучше чувствовал бы себя в восковой облатке. Выражу: Общее мнение: из всех дегустированных продуктов, полученных с фермы коллеги, пока еще непревзойденной по вкусовым качествам остается брынза ( была во 2-й посылке). Личное мнение:1. Круги сыра должны быть в диаметре... ну хотя бы с полметра! ![]() Личное пожелание: Желательно не скромничать, устанавливать справедливую, рыночную цену на продукты с фермы. Они стоят того.И покупным аналогам до них "не умываться". Уважаемый коллега glider! Вам респект, уважуха и ![]() Публика жаждет продолжения сотрудничества!
__________________
Хай щастить! З повагою,- МЕДЯНИК Олексій Володимирович |
![]() |
![]() |
![]() |
#29 |
Сенсей
почесний Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1811 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
Распаковали очередную посылку от коллеги glider, комментировала жена, ну почти как Эллочка-людоедка:
-Ух ты, брынза! (это о содержимом посылки). -Нормально. (это о количестве). -И какая же им от этого радость? (это о цене). От себя добавлю: брынза нам очень нравится, как и полумягкий, она "универсальна" - подходит и для салатов, и хороша как дополнение к разным блюдам, и "просто так" годится, и даже - к пиву. ЗЫ. Вообще-то я сыроед (Не такой как народности Крайнего Севера, они едят мясо и рыбу в сыром виде, но на определение "сыроед" реагируют болезненно). Нет, это у меня издавна такое положительное отношение к этому продукту. Сам ничего не смыслю ни в технологии изготовления сыра, ни в кулинарии, просто нравится вкусный и качественный продукт, как, например, с фермы коллеги. Спасибо!
__________________
Хай щастить! З повагою,- МЕДЯНИК Олексій Володимирович |
![]() |
![]() |
![]() |
#30 |
Администратор
Регистрация: 10.03.2011
Пчелостаж: 4
Пчелосемей: 9
Ульи: лежак 20 рамок,
рут,
многокорпусный 10 рамок
Адрес: Украина, Винницкая обл.
Возраст: 61
Сообщений: 3,504
Сказал(а) спасибо: 755
Поблагодарили 4,845 раз(а) в 1,182 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 10
Сказали "Не согласен!" 37 раз(а) в 23 сообщениях
Файловый архив: 16
Закачек: 36
Вес репутации: 875 ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
![]()
|
![]() |
![]() |
Пользователь сказал cпасибо: | vit (15.05.2015) |