[Вопрос]: Медовое вино - Страница 16

zeus · 09.11.2018, 14:21

Саф момент плюс Саф Левюр. 16 дней бродит тройняк. Открыл, попробовал-вкус/аромат абалденный. Сахара еще прилично, если не доиграет бахну ес 1118, но, думаю, и так будет то что надо!

***Димас*** · 09.11.2018, 14:39

zeus, вино для себя делаешь или для продажи?

zeus · 09.11.2018, 15:56

Цитата:

Сообщение от Димас

zeus, вино для себя делаешь или для продажи?

Это пока только проба для себя. Прикинул, что пора убирать расходы на алкоголь из бюджета. Плюс сам процесс интересный.
А в дальнейшем почему бы и не продать, если будут желающие купить. Только для этого качество нужно довести до максимального, я так считаю.

спасатель 101 · 13.11.2018, 12:42

Цитата:

Сообщение от zeus

А в дальнейшем почему бы и не продать, если будут желающие купить. Только для этого качество нужно довести до максимального, я так считаю.

Я також так вважав. На якість великі затрати, а як вияснилося і колеги переджали, для продажу однієї якості мало, ціна також не остання справа. І коли на "інтерес" працювати не хочеться, то понижується якість, ну і ціна.
Я з цієї справи не живу, тому... навпаки з кожним роком намагаюсь покращити результат. Планував навіть погріб винний побудувати, розширяти об'єм, але потім зрозімів, що із медовухою чи питним медов, також не все просто.

zeus · 19.06.2019, 20:48

Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц

Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37

Qway · 20.06.2019, 11:30

Цитата:

Сообщение от zeus

Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц

Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37

Тоже буду ставить сегодня, не подскажите свой рецепт?

Happy hiver · 21.06.2019, 11:56

Цитата:

Сообщение от zeus

Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц

Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37

Вода добавляется на начальном этапе брожения. Сахаристость уменьшаете до 30-32.

Добавлено через 1 минуту

Цитата:

Сообщение от Qway

Тоже буду ставить сегодня, не подскажите свой рецепт?

Не в обиду, но пару страниц назад один из классических рецептов от гуру медоварения я выкладывал:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Алан · 30.09.2019, 19:31

Цитата:

Сообщение от Happy hiver

Вода добавляется на начальном этапе брожения. Сахаристость уменьшаете до 30-32.

Если добавлять воду, то какой максимальный процент должен быть добавленный воды по сравнению с кол-вом вина до добавления?!

Happy hiver · 01.10.2019, 07:37

Цитата:

Сообщение от Алан

Если добавлять воду, то какой максимальный процент должен быть добавленный воды по сравнению с кол-вом вина до добавления?!

Смотрите, мед имеет 100% сахаристости, вода - 0. Чтобы сделать 30% сахаристость, то вначале нужно разбавить одну часть меда на две части воды.

Пример. берете 3 кг. меда и 6 литров воды. Потом меряете сахаристость и выходит к примеру 28%. Т.е. воды больше, чем нужно. Когда сварите, вода выкипит и сахаристость станет снова 32%. Вы доливаете кипяченную воду и делаете сахаристость 30%. Такую, как Вам нужна. А на глаз качественно сделать ничего нельзя.

Все это меряется ареометром-сахарометром. Нужно их два: от 0 до 25 и от 25 до 50.

zeus · 19.10.2019, 22:41

Цитата:

Сообщение от Happy hiver

Смотрите, мед имеет 100% сахаристости, вода - 0. Чтобы сделать 30% сахаристость, то вначале нужно разбавить одну часть меда на две части воды.

Пример. берете 3 кг. меда и 6 литров воды. Потом меряете сахаристость и выходит к примеру 28%. Т.е. воды больше, чем нужно. Когда сварите, вода выкипит и сахаристость станет снова 32%. Вы доливаете кипяченную воду и делаете сахаристость 30%. Такую, как Вам нужна. А на глаз качественно сделать ничего нельзя.

Все это меряется ареометром-сахарометром. Нужно их два: от 0 до 25 и от 25 до 50.

Если быть точным, нужно учитывать, что мёд имеет в своем составе 14-20 процентов воды

09.11.2018, 14:21	#151
zeus Бывалый Регистрация: 04.05.2016 Пчелостаж: 1 Пчелосемей: 1 Ульи: 230+145 8р. Адрес: Полтавская область Возраст: 31 Сообщений: 971 Сказал(а) спасибо: 465 Поблагодарили 666 раз(а) в 259 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 71 Сказали "Не согласен!" 15 раз(а) в 11 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 0 Вес репутации: 218	Re: Медовое вино Саф момент плюс Саф Левюр. 16 дней бродит тройняк. Открыл, попробовал-вкус/аромат абалденный. Сахара еще прилично, если не доиграет бахну ес 1118, но, думаю, и так будет то что надо! __________________ Мышление в промышленных масштабах.

09.11.2018, 14:39	#152
*Димас* Администратор Регистрация: 12.03.2011 Пчелостаж: 17 Пчелосемей: ? Ульи: Лежак, дадан, рут Адрес: Україна, Запорізька обл. Сообщений: 24,462 Сказал(а) спасибо: 10,108 Поблагодарили 48,058 раз(а) в 10,479 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 79 Сказали "Не согласен!" 262 раз(а) в 232 сообщениях Файловый архив: 66 Закачек: 6 Вес репутации: 6271	Re: Медовое вино zeus, вино для себя делаешь или для продажи?

19.06.2019, 20:48	#155
zeus Бывалый Регистрация: 04.05.2016 Пчелостаж: 1 Пчелосемей: 1 Ульи: 230+145 8р. Адрес: Полтавская область Возраст: 31 Сообщений: 971 Сказал(а) спасибо: 465 Поблагодарили 666 раз(а) в 259 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 71 Сказали "Не согласен!" 15 раз(а) в 11 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 0 Вес репутации: 218	Re: Медовое вино Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37 __________________ Мышление в промышленных масштабах.

Внимание гостей форума!