Форум

Вернуться   Форум "Пчеловодство без границ" > Практическое пчеловождение > Кулинарный уголок пчеловода

Важная информация

Интернет-магазин "Дом пасечника"
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.10.2013, 10:38   #51
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1815
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Alekzander Посмотреть сообщение
медаль, Ваша низкотемпературная технология (5-7 град.) приготовления медового вина из вишен может потянуть на Нобелевскую премию.
Да что Вы говорите, коллега Alekzander, Бог с Вами, я и не заикался о своем авторстве этого рецепта. А нашел его вот где: Lost Formula, забытые рецепты, медовое вино.
Я так и сказал, что сделанное мной вино скорее подходит для дам, или просто "для приятности". А тех, кто любит, чтобы "взяло", угощаю своим фирменным напитком тройной перегонки. В нем 60-70 градусов, и надежно "берет" любого, даже закаленного бойца, на 3-й -4-й рюмке.
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович

Последний раз редактировалось МедАль; 23.10.2013 в 11:07.
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
lozberg (08.03.2015), P4ELOVOD (23.10.2013), ЛАВ (23.10.2013)
Старый 23.10.2013, 12:07   #52
Voblin_UA
Бывалый
 
Аватар для Voblin_UA
 
Регистрация: 15.03.2012
Пчелостаж: 14
Пчелосемей: 10+
Ульи: Рогатые восьмирамочные на полурамку
Адрес: Север Харьковской обл.
Возраст: 48
Сообщений: 9,679
Сказал(а) спасибо: 8,704
Поблагодарили 9,704 раз(а) в 2,446 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 6
Сказали "Не согласен!" 50 раз(а) в 44 сообщениях
Файловый архив: 23
Закачек: 0
Вес репутации: 1610
Voblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутациюVoblin_UA имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от медаль Посмотреть сообщение
Вишневка на меду
В этом году впервые испытал рецепт медовой вишневки. Процесс приготовления (ожидания) довольно длительный, но о таком изумительном результате просто и не мечтал!
В напитке нет крепости, самая малость, он больше подходит для дам. Но и "сильный пол" при дегустации не скрывает своего восхищения...
Готовят в бочонке. Подбирают зрелые и чистые вишни и заполняют ими бочонок, оставляя не заполненными вверху 15-20 см. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено. Затем бочонок тщательно закрыть и поставить в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Бочонок обязательно должен быть с металлическими обручами, иначе он разорвется.
Через 3 месяца вишневку процедить через 4 слоя марли или через "вафельное" полотенце и перелить в бутылки, которые тщательно закупорить. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.
Вишни 12 кг
Мед 4 кг

Настоятельно рекомендовал бы терпеливым коллегам применить этот рецепт!
В принципе, рецепт не слишком отличается от обычного рецепта приготовления наливки: то же соотношение 1:3, разве что тут не сахар, а мёд. Не совсем понятен вопрос использования бочонка и непременно с кольцами... Архаизм? В процессе брожения выделяется углекислый газ, который действительно способен разорвать тару. В классическом виноделии, чтобы этого не произошло, используется водяной затвор, и в этом случае можно запросто использовать классическую 20-литровую бутыль. Окончание брожения видно по прекращению выхода газа, пузырьки перестают поднимать муть, вино становится прозрачным, как слеза. Затем посредством сифона (у меня алюминиевая трубка, достающая до дна бутыли, с резиновой трубкой на другом конце, спускающейся ниже уровня дна бутыли) разливается по необходимым ёмкостям. У меня - чаще трёхлитровые бутыли для последующего отстаивания небольшого процента осадка, выпадающего на дно. Чтобы нарушить шаткий спиртовой баланс молодого вина, или чтобы попросту вино не скисло, на трёхлитровую банку добавляется порядка 50 граммов спирта. Это чтобы не продолжился процесс переигрывания спирта в уксус, то есть это не крепление - крепость напитка не превышает 11-12°.
А теперь вопрос: если фильтровать, даже через большое количество слоёв марли, муть неизбежно попадёт в вино. А вот забор вина сифоном выше уровня осадка позволяет оставить всю каку на дне, в т.ч. винный камень. Как эта проблема решается в Вашем случае? Несколько раз попробовали фильтровать - получается плохо, мутная бурда с сомнительным вкусом. Проще отказаться от 2-3 литров осадка, чем портить всю партию вина. Вы же пишете, что всё отлично. Как удаётся достичь таких результатов?

PS Тут в теме упоминались препараты для осветления... Ни разу не пользовался - не было необходимости, для вторичного брожения с осадка никогда не снимал.
__________________
Терпение и труд - всё, перекур
Voblin_UA вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (23.10.2013), kuter (23.10.2013)
Старый 23.10.2013, 14:11   #53
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1815
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Voblin_UA Посмотреть сообщение
В принципе, рецепт не слишком отличается от обычного рецепта приготовления наливки: то же соотношение 1:3, разве что тут не сахар, а мёд. Не совсем понятен вопрос использования бочонка и непременно с кольцами... Архаизм?
Я эти буквари по изготовлению вина тоже давно прошел. Сделал медовое вино по рецепту.
См. пост №51, там ссылка на авторов этого рецепта. Вот с ними и вступайте в полемику, если есть лишнее время и желание. А у меня, коллега Voblin_UA, острый дефицит и на первое, и на второе. Извините.
ЗЫ. А медовое вино действительно прелесть.
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович

Последний раз редактировалось МедАль; 23.10.2013 в 14:14.
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 20:24   #54
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1815
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Водка на шиповнике
В этом году очень хороший урожай шиповника. И сейчас самое время его собирать. С этого куста сегодня удалось собрать полтора ведра ягод:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
К вечеру на этих ягодах сделал водку на шиповнике. Пользовался старым рецептом (источкик - RussianFood.com).Считаю нелишним напомнить этот рецепт.
Цитата:
Сообщение от медаль Посмотреть сообщение
Берем 800 гр. свежесорванного шиповника, варим его в течение часа в меде, на медленном огне, постоянно снимая пену (меда кладем с запасом, чтобы растопленный хорошо покрыл шиповник). Когда эта масса выварится до состояния мягкой карамели, выкладываем ее в бутыль, заливаем 12,3 л 40% -го спирта (водки). Даем отстояться , процеживаем и разливаем по бутылкам. Все, можно пить.
P.S. В прошлом сезоне я испытал этот рецепт. Шиповник вываривал как рекомендуется. Затем переложил массу в 10 -литровую банку с широким горлом, залил очищенным самогоном креп. 60 град. Выдержал все это не процеживая 2 месяца в подвале. Затем процедил через мелкий дуршлаг, марлю и вату.
Получился напиток янтарного цвета, чрезвычайно ароматный и вкусный. Правда, крепости осталось 50 град. Гости, в т.ч. и дамы, неизменно принимали его "на ура".
И боярышник в этом году тоже порадовал. Смотрите, какой мощный куст! Ведра этих ягод теперь хватит на всю зиму для настоек.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Настойку готовлю по бабушкиному рецепту: просто заливаю 60-70-градусным спиртом, настаиваю три недели, процеживаю через 3-4 слоя марли. (На 9 литров спирта засыпаю 1 кг ягод, для улучшения вкуса добавляю столовую ложку меда). Очень полезно, если в меру, и вкусно тоже.
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
borucovuch (03.11.2013), Dagon (07.11.2013), Dimitr (12.11.2013), lozberg (08.03.2015), mixa (16.02.2014), Mixail (20.12.2016), Voblin_UA (16.02.2014), West (11.01.2014), ysa (03.02.2014), КРАВА (24.01.2014), Мирошнык (03.11.2013), Ромен (07.06.2017), Сергей 42 (06.08.2014)
Старый 16.02.2014, 19:27   #55
Andruhan
Бывалый
 
Аватар для Andruhan
 
Регистрация: 24.07.2013
Пчелостаж: 25
Пчелосемей: 50+
Ульи: лежаки 16-рам. с магазинами, "рогатые"
Адрес: Украина, Днепропетровская обл.
Возраст: 55
Сообщений: 15,531
Сказал(а) спасибо: 12,867
Поблагодарили 16,978 раз(а) в 3,485 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 24
Сказали "Не согласен!" 33 раз(а) в 32 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Вес репутации: 2613
Andruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Григорий1982 Посмотреть сообщение
Давайте Ваш рецепт "медовухи" в соответствующей теме Будем пробовать
Ну "медовуха", это я "загнул", просто самогон с мёда. Раньше делал- получалось плохо- то выход мало, то вкус. "Взял в руки логарифмическую линейку", прикинул, "погуглил"-и, дело наладилось! При не соответствии цена-качество, крепких напитков на полках наших магазинов, изделие собственного производства из своего-же сырья, пропущенное через угольный фильтр, думаю имеет право на жизнь. А попробовать, если выберусь, думаю можно будет в Градижске весной, во-всяком случае cveklovу после сегодняшних испытаний его блока управления Г108, я должен
Andruhan вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2014, 22:17   #56
xx1976
Участник
 
Аватар для xx1976
 
Регистрация: 01.08.2013
Пчелостаж: 8
Пчелосемей: 25
Ульи: корпусные ульи
Адрес: Украина, Запорожская обл.
Сообщений: 50
Сказал(а) спасибо: 67
Поблагодарили 83 раз(а) в 24 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 2
Сказали "Не согласен!" 2 раз(а) в 1 сообщении
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Вес репутации: 147
xx1976 имеет неукоснительную репутациюxx1976 имеет неукоснительную репутациюxx1976 имеет неукоснительную репутациюxx1976 имеет неукоснительную репутациюxx1976 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Prorab, привет , вы делали по этому рецепту или просто кинули его на форум ?
xx1976 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.03.2014, 19:31   #57
Prorab
Бывалый
 
Регистрация: 28.03.2012
Пчелостаж: 10
Пчелосемей: 100
Ульи: лежаки
Адрес: Украина,Запорожская обл
Возраст: 49
Сообщений: 307
Сказал(а) спасибо: 192
Поблагодарили 433 раз(а) в 112 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 20
Сказали "Не согласен!" 4 раз(а) в 3 сообщениях
Файловый архив: 12
Закачек: 0
Вес репутации: 212
Prorab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от xx1976 Посмотреть сообщение
Prorab, привет , вы делали по этому рецепту или просто кинули его на форум ?
Если Вы о посте № 9, то -да, делал, но снекоторыми изменениями. Срок приготовления ,правда не менее 6-ти месяцев.Результат понравился.
Prorab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.04.2015, 20:51   #58
Граніт
Бывалый
 
Аватар для Граніт
 
Регистрация: 14.12.2014
Пчелостаж: 9
Пчелосемей: 40 +
Ульи: многокорпусные, спецлежаки
Адрес: Украина Запорожской Мелитополь Кирилловка
Возраст: 61
Сообщений: 2,699
Сказал(а) спасибо: 1,713
Поблагодарили 3,528 раз(а) в 766 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 52
Сказали "Не согласен!" 30 раз(а) в 27 сообщениях
Файловый архив: 6
Закачек: 0
Вес репутации: 608
Граніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

В позапрошлом году варил 4 часа мед и добавил сока винограда. Получилась не плохое медовое вино, жаль быстро закончилось. Варил 1 к 4 . Вино получилось полусухое. В следующий раз попробую варить 1 к 3. Жена любит полусладкое.
Граніт вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Charli (19.04.2015), Берендей (19.04.2015), игорь 72 (22.04.2015), спасатель 101 (21.04.2015)
Старый 19.04.2015, 21:06   #59
Берендей
Бывалый
 
Аватар для Берендей
 
Регистрация: 04.05.2012
Пчелостаж: 10
Пчелосемей: 100+
Ульи: Дадан
Адрес: Украина Запорожская обл.
Сообщений: 11,724
Сказал(а) спасибо: 8,113
Поблагодарили 19,433 раз(а) в 3,803 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 123
Сказали "Не согласен!" 289 раз(а) в 209 сообщениях
Файловый архив: 85
Закачек: 0
Вес репутации: 2685
Берендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутациюБерендей имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Граніт Посмотреть сообщение
добавил сока винограда.
Заметил такой момент "возможно это всего лишь несколько совпадений" что если даже на 10 литров добавить 50 млл. сока винограда. Процесс осветления проходит гораздо быстрее.
Берендей вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
lozberg (20.04.2015), Voblin_UA (20.04.2015), Граніт (19.04.2015), игорь 72 (22.04.2015), спасатель 101 (21.04.2015)
Старый 22.04.2015, 08:42   #60
спасатель 101
Бывалый
 
Аватар для спасатель 101
 
Регистрация: 23.10.2014
Пчелостаж: 18
Пчелосемей: >50
Ульи: 10р.* 145мм
Адрес: Украина, Полтавская область
Возраст: 48
Сообщений: 3,487
Сказал(а) спасибо: 2,857
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 437 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 18
Сказали "Не согласен!" 10 раз(а) в 10 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Вес репутации: 464
спасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Берендей Посмотреть сообщение
50 млл. сока винограда. Процесс осветления проходит гораздо быстрее.
Зробив питний мед тройняк на терені та калині, але освітлення покищо не спостерігаю. Хоча чажуть, на терені освітлюється дуже добре. Замітив, набираєш мед у пляшку і поміщаєш у холодильник і за місяць випадає осад, освітлюється. Значить у мене продовжується тихе бродіння (термін 6 місяців), буду чекати...
спасатель 101 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
lozberg (25.04.2015), Voblin_UA (23.04.2015), Граніт (22.04.2015)
Ответ


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:22. Часовой пояс GMT +3.


Погода в Украине Яндекс.Метрика Проверка PR и ТИЦ