[Вопрос]: Медовое вино

[jasmin]

у кого-нибудь есть фирменный рецепт сбитня. Советуйте, будь ласка, что сами знаете и пробовали.
А также поделитесь рецептами консервирования фруктов с медом.
И вообще можно убрать сахар и заменить его медом при консервировании?

[Данила, Киев]

Сообщение от jasmin

у кого-нибудь есть фирменный рецепт сбитня.

150 г мёда
1,5-2л воды
100 г сахара
2-3 ч.л. сухой травы зверобоя
2 бутона гвоздики
5-6 зёрен чёрного перца
0,25 ч.л. порошка имбиря
1 ч.л. корицы
2 ч.л. мяты

Мёд прокипятить, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 ст. воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения)
В остальной воде отварить пряности в теч. 15-20 мин в закрытом сосуде, дать 10 мин настояться, процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения.
Пить только горячим.

Рецепт от Похлёбкина. Проверен многолетне на себе.