Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва

[Andruhan]

Сообщение от бігунець

Рассказал мне еще прошлым летом один чел, как надо правильно водку на меду делать. Одним из основных правил - кипятить мед, пока пена перестанет выступать.

Василий, то не водку, а кажись ставленый мёд так делают!

[бігунець]

Разговор шел как раз о водке. Но ладно, что сделал, то сделал.Главное жена на радостях, что завтра (обещают до - 25) не поедет по работе в Житомир, практически не обратила внимание на "дым коромыслом".

[Немолодий]

Сообщение от бігунець

Одним из основных правил - кипятить мед, пока пена перестанет выступать.

Як це? А Оксиметилфурфурол? А карамелізація? Чи мова про водний розчин меду?

[torris]

Сообщение от бігунець

"дым коромыслом"

Вася, да ты б его просто в воде размешал вместо сахара и тд, зачем варить то...

[Urik]

Сообщение от torris

Вася, да ты б его просто в воде размешал вместо сахара и тд, зачем варить то...

Васек легких путей не ищет, зато сколько с него адреналина вытекло, пока жену дождался.

[бігунець]

Сообщение от torris

его просто в воде размешал вместо сахара

Года 4 тому так и сделал. Еле-еле 3 литра выгнал, да и то пришлось постоянно сидеть возле розетки. Брага так и перла в сухопарник( у меня 3-х литровая банка) - баловался: включал, выключал.

[Andruhan]

Сообщение от бігунець

Года 4 тому так и сделал. Еле-еле 3 литра выгнал, да и то пришлось постоянно сидеть возле розетки. Брага так и перла в сухопарник( у меня 3-х литровая банка) - баловался: включал, выключал.

За пути, Юра прав! Поставь релюху с "дворников" и сидеть возле розетки уже не будешь! Гоню только с мёду, нет проблем!

[mur]

Сообщение от Цветков АА

Я неоднократно пытался найти понятие, "головы и хвосты", у изготовителей "шотландского самогона с запахом горелого торфа - виски" но не нашёл.

..если Вы "погуглите" пристальней, стараясь найти не общие фразы (из скрыто-рекламных сайтов), а найти именно технологию производства виски, коньяка, кальвадоса - ли, то неизбежно найдете примерно такое :

В результате дистилляции в первом аппарате (wash still) объемом 700-2300 декалитров получается жидкость крепостью 25-30% об., носящая имя «слабого вина» (low wines).

После завершения первой перегонки «слабое вино» поступает во второй аппарат (spirits still), имеющий объем 600-2100 декалитров, и дистиллируется еще один раз. Продуктом второй перегонки является виски крепостью до 70% об. Во время второй перегонки отделяют головную и хвостовую фракцию, то есть те части дистиллята, которые выходят из аппарата в начале и в конце процесса перегонки, а отбирают только среднюю фракцию.

Оставшиеся головную и хвостовую фракции сливают в «low wines» и опять направляют на перегонку. Форма перегонных аппаратов сильно влияет на окончательный вкус виски. Каждая винокурня имеет перегонные аппараты собственной формы и емкости. Считается, что высокие и узкие перегонные аппараты дают виски более легкий и тонкий, чем маленькие и широкие.

Добавлено через 43 минуты

Сообщение от Немолодой

"ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ЭЛИТНОГО КОНЬЯКА!! В 100 РАЗ ЛУЧШЕ ПОКУПНОГО!! 2 года назад друг принёс бутылку коньяка. Я реально думал, что это элитка, а оказалось что он сам готовил! Теперь я тоже делаю свой домашний коньяк! По вкусу один в один с Хеннеси! Делать коньяк из водки или из самогона - это уже вам решать. Это уже не так важно, хотя отличие есть, но почувствовать эти отличия смогут только настоящие гурманы.

..ну Володимир Максимович... Не чекав від Вас розповсюдження такого "рецепту" Особливо підкупила його (як я розумію - Юрій Абрамчук), фраза "по вкусу один в один с Хеннеси", ну і в 100 раз " також вставляє ...

А якщо серйозно і відповідально ставитись до результатів свого виробництва і своєї "скромної марки", то :
"коньяк" - перегонка виноградного вина + в бочці не менше 1 року;
"кальвадос" - перегонка яблучного вина + в бочці не менше 1 року;
(У вино ні грама цукру!).
"віскі" - перегонка солодового сусла + в бочці не менше 1 року.
Назви подаю в "лапках" по всім відомим причинам. Тоді отримаєте щось подібне на правильний продукт.

Підозрюю, що "Хеннесі", з яким порівнює Юрій Абрамчук і яке він, безумовно, пробував, виготовлено було в якомусь підвалі по описаній ним же ж або ще крутішій технології. Неясно тільки, звідки різниця в 100 раз ??

[mur]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

..для прикладу - мій "кальвадос", 11 місяців у бочці (перед тим в бочці 2 міс. було вино, червоне здається). Ні карамелі, ні кольорів не додавав.

Ну і ще приклад. Відмічали мої 60-ть, на роботі. Пили, але масть йшла дуже добре, засиділись довше, і нам не вистачило. Директор взяв з бару французький коньяк (один француз у нас на території тримає свої 2 легковики, але коли їздить у Францію, то привозить і дарує пляшку чи дві коньяку), і ми продовжили.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Чуємо - щось не те... Раніше привезені французом коньяки були добрі, а цей не такий. Хтось додумався почитати на обороті :
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Зробили висновок - Жан-Поль або забув купити там, у них, або комусь зпрезентував, а для директора придбав в Україні. "Почувствуйте разницу?". Ми відчули навіть після великої кількості раніше випитого... і навіть не допили! Залишок ви бачите на фото.

[Andruhan]

Сообщение от mur

Чуємо - щось не те... Раніше привезені французом коньяки були добрі, а цей не такий. Хтось додумався почитати на обороті :
Зробили висновок - Жан-Поль або забув купити там, у них, або комусь зпрезентував, а для директора придбав в Україні.

Мабуть, достатньо довго прожив в Україні!