Майонез

[Bushuy]

Многие, если не все любят и употребляют майонез в разных вариантах и блюдах. А в преддверии праздников, в связи с изготовлением салатов, намазок и запеканок, потребность в майонезе возрастает в разы.
Я уже более 10 лет не использую покупной майонез, а готовлю сам. По многим причинам, которые всем известны, и описывать их здесь не имеет смысла.
Предлагаю базовый рецепт, принцип, по которому домашний вкуснейший майонез, с помощью блендера, сможет приготовить под себя, даже самый ленивый за 5 минут.

На 1 яйцо - 1/3 ч.ложки соли, 1 ч.ложка сахара, 1 ст.ложка уксуса. В итоге получится майонез классический. Если добавить 1ч.ложку горчицы, получится майонез провансаль. Если добавить чеснок, укроп, мелко нарезанный соленый огурчик (после взбивания), получится тар-тар. Можно брать вместо куриных яиц, перепелиные, или делать на желтках. Вместо уксуса, лимонный сок... ну и т.д.
Масло растительное 150 - 250 гр. Зависит от того, для чего нужен майонез. Для салатов, делаю гуще. Например для мяса по-французски делаю пожиже. Т.е. чем больше масла, тем гуще майонез. Я никогда его не отмеряю, а наливаю сразу из бутылки.
Обычно делаю на 3 яйца. На 1 нет смысла, больше 3-х, тяжело блендеру, да и станет вопрос тары ( в чем взбивать). Поэтому, если майонеза нужно много, лучше сделать дробно: 2+2, 3+2, 3+3.

Нужно взять "узко-высокую" тару, например 1 л. банку.
Туда все ингредиенты, кроме уксуса и масла, взбить до однородной массы, чтобы разбить соль и сахар.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Далее, тонкой струйкой (не толще карандаша) влить масло, постоянно взбивая.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Масло (при взбивании) добавляется до консистенции - чуть гуще желаемого результата, т.к. после добавления уксуса, майонез получится немного жиже.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Все, майонез готов.