Форум

Вернуться   Форум "Пчеловодство без границ" > Практическое пчеловождение > Кулинарный уголок пчеловода

Важная информация

Интернет-магазин "Дом пасечника" Продажа книги
Эндорвираза
   Чат
Загрузка...
Задавайте ваши вопросы на форуме. Чат предназначен для небольших разговоров.
 
ППУ ульи от производителя Пневмостеплер и скобы Sigma
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 31.12.2017, 00:16   #11
Viktor.swx
Участник
 
Регистрация: 15.06.2016
Пчелостаж: 2
Пчелосемей: 5
Ульи: Удав
Адрес: 70 км южнее Харькова
Возраст: 49
Сообщений: 41
Сказал(а) спасибо: 16
Поблагодарили 9 раз(а) в 4 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Вес репутации: 33
Viktor.swx скоро станут замечать
По умолчанию Re: Майонез

Цитата:
Сообщение от Bushuy Посмотреть сообщение
Ни в коем случае сухую горчицу добавлять нельзя. Какой бы мелкий горчичный порошок не был, он не растворится и это скажется на органолептических свойствах продукта.
Разве горчица может растворяться. Горчица ( приправа) это пастообразная смесь с ингридиентами
Viktor.swx вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.12.2017, 09:02   #12
Bushuy
Бывалый
 
Аватар для Bushuy
 
Регистрация: 18.10.2012
Пчелостаж: >1
Пчелосемей: >10
Ульи: Лангстрота-Рута
Адрес: Донецкая обл. Мариуполь
Возраст: 45
Сообщений: 560
Сказал(а) спасибо: 246
Поблагодарили 1,866 раз(а) в 273 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 12 раз(а) в 8 сообщениях
Файловый архив: 7
Закачек: 0
Вес репутации: 289
Bushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Майонез

Читайте внимательней, речь идет о сухой горчице (горчичном порошке), из которого и изготавливают "пастообразную смесь с ингредиентами". При ее изготовлении используется кипяток или теплая вода.В следствии чего, горчичный порошок "расходится", размягчается и превращается в пасту.

Добавлено через 5 минут
Цитата:
Сообщение от gru.v Посмотреть сообщение
але тоді страждає густина пробував і олії менше але також густина не та
Все верно, поэтому в производственных условиях начинают туда пихать разные эмульгаторы и загустители, эти бесконечные Е, а оно нам надо?
Bushuy вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (31.12.2017), gru.v (31.12.2017), Urik (31.12.2017), АНД (31.12.2017), игорь 72 (31.12.2017), Кудлянин (07.01.2018)
Старый 04.03.2018, 21:13   #13
Немарта
Активный участник
 
Аватар для Немарта
 
Регистрация: 02.11.2014
Пчелостаж: 7
Пчелосемей: 8
Ульи: Карпаты
Адрес: Ua, Винницкая обл.
Возраст: 34
Сообщений: 148
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 269 раз(а) в 60 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 11 раз(а) в 6 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 84
Немарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Майонез

Цитата:
Сообщение от gru.v Посмотреть сообщение
робив я такий майонез все класно але щось занадто жирний він у мене виходив тому перейшов на магазинний
Магазинный содержит крахмал, домашний его аналог фигурирует в сети под именем "майонез постный", нежирный и дешёвый.

А вообще - я по другому поводу: поскольку с трёх попыток не нашла тему про подкормки пчел, спрошу тут:

Доела сегодня имбирь с медом, - таки придётся выбраться из дома пополнить запасы. Интересно: если пчёл такой вкусняшкой угостить - им понравиться? Эллеутерокок ведь добавляют, а имбирь чем хуже?
Немарта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.03.2018, 22:43   #14
Кокарь
Бывалый
 
Аватар для Кокарь
 
Регистрация: 31.08.2017
Пчелостаж: 2
Пчелосемей: 5
Ульи: Лежаки
Адрес: Украина, Черкасская обл, с.Деньги
Возраст: 40
Сообщений: 424
Сказал(а) спасибо: 292
Поблагодарили 398 раз(а) в 63 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 2
Сказали "Не согласен!" 3 раз(а) в 3 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 76
Кокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутациюКокарь имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Майонез

на магазинном майонезе (на упаковке) нарисована курица, прочитал состав и был удивлен отсутствием яиц.
__________________
Запомните дети, вкус меда диких пчел — это вкус свободы!
Кокарь вне форума   Ответить с цитированием
Старый 05.03.2018, 06:33   #15
Сергей17
Бывалый
 
Аватар для Сергей17
 
Регистрация: 03.05.2017
Пчелостаж: 10
Пчелосемей: 15
Ульи: Дадана-Блата
Адрес: Украина Киевская обл. Остролучье
Возраст: 59
Сообщений: 1,557
Сказал(а) спасибо: 1,146
Поблагодарили 814 раз(а) в 277 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 35
Сказали "Не согласен!" 57 раз(а) в 20 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 177
Сергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутациюСергей17 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Майонез

Больше 20- ти лет делаю майонез на сухой горчице ( порошок) Один недостаток пока горчица не перегорит - имеем привкус. А масла чем больше тем гуще. Собирается в комок.
Дешевые майонезы и масл не имеют. Майонез- горчица, соль, желток, раф. масло, кислота, сахар. Все остальное соусы.
__________________
Не король правит свитой, а свита играет короля.

Последний раз редактировалось Сергей17; 05.03.2018 в 06:40.
Сергей17 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (06.03.2018), rpm (05.03.2018), АНД (05.03.2018)
Старый 06.03.2018, 00:59   #16
Лиска
Бывалый
 
Аватар для Лиска
 
Регистрация: 29.08.2012
Пчелостаж: 7
Пчелосемей: 15
Ульи: дадан,лежак
Адрес: Киев,Черниговская обл,Козелецкий р-н
Сообщений: 773
Сказал(а) спасибо: 1,387
Поблагодарили 1,223 раз(а) в 247 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 31
Сказали "Не согласен!" 15 раз(а) в 9 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 244
Лиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутациюЛиска имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Майонез

Майонез погружным блендером взбивается секунд 20 -30.Все ингредиенты вливаются в высокую узкую емкость.Последним вбивается яйцо,и ,секрет заключается лишь в том,что блендером нужно накрыть желток,прижать лопости погружного блендера ко дну емкости и нажать пуск,после 15-20 секунд взбивания сделать несколько движений блендером вверх и вниз до окончательного превращения в однородную густую массу.
я совершенно не согласна с тем,что можно добавлять горчичный порошок.Если нет горчицы,а есть порошок,то вначале нужно сделать горчицу,а потом только приступать к майонезу.И о темтературном режиме-разная температура компонентов ни в коем случае не повлияет на качество приготовленного продукта.Если вы масло возьмете в шкафчике,а яйца в холодильнике ничего страшного не произойдет.Майонез будет одинаково хорош!
__________________
Если женщине подрезать крылья она пересядет на метлу
Лиска вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (06.03.2018), Dimitr (11.03.2018), kroxaru (06.03.2018), serhio70 (06.03.2018), Urik (06.03.2018), АНД (07.03.2018), михалыч1 (06.03.2018), СКВИРЯНИН (06.03.2018)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:25. Часовой пояс GMT +3.


Погода в Украине Яндекс.Метрика Проверка PR и ТИЦ