[Вопрос]: Медовое вино - Страница 10

Анагримо · 12.11.2015, 16:12

Согласен, добродить надо... если туго будет стартовать - добавить чуть осадка от выбродившего вина... а потом и подслащивать можно...
но! это я пишу основываясь на навыках "делания" виноградного вина, может в медовом остаточный "сахар" не так страшен, не делал из меда никогда...

спасатель 101 · 12.11.2015, 16:30

Цитата:

Сообщение от Charli

надо знать начальную плотность и от этого отталкиваться

Початкова 33. Спирту не багато по розрахунку 9 оборотів. Причину збагнути важко, два фактично однакові напої (дозування, температура). Бродіння, як і повинно бути, але одна ємність залишилася на позначці 15. Перемішував, робив аерацію, але напій буквально наступної доби освітлювався, а сахаристість залишалася на місті.
Знайомий порекомендував вирішити проблему купажем, або залишити виключно для жінок. На смак дійсно непоганий напій, відчуваються невеликі обороти, тільки як на мене трохи солодковатий. Такий собі сородино-агрусний лікер темного насиченого кольору.
Сьогодня зняв з осаду, а далі буде видно.

Анагримо · 12.11.2015, 17:56

Может в этой емкости консистенция сусла была гуще чем в остальных, жидкой фракции может не хватать для работы дрожжей. Или бурное, начальное брожение "разогрело" сусло выше 25 градусов...
Я бы сделал "отводки" и поэкспериментировал... может и фирменный рецепт выбродит))
В любом случае, приятного и полезного потребления!

Брониславович · 12.11.2015, 19:59

Быстрее всего добавленный сок смородины и крыжовника не пастеризовался - в сусло попала не нужная микрофлора и расправилась со временем с дрожжами, бывает иногда. Запустить дрожжи по новой практически не возможно, остается купаж или добавка медового спирта.

N_Nemo · 12.11.2015, 20:36

Цитата:

Сообщение от Брониславович

или добавка медового спирта.

А можно поподробней с этого момента:

Andruhan · 13.11.2015, 00:32

Цитата:

Сообщение от Анагримо

Или бурное, начальное брожение "разогрело" сусло выше 25 градусов...

Так оптимальная t брожения кажись 27*

Анагримо · 13.11.2015, 05:49

Ошибся. Гибнуть дрожжи начнут с 35 градусов. Но и температуру 27, на диких дрожжах, не могу назвать оптимальной. По ЧКД не скажу, не пользую. Брожение при 20-25 для меня самое то, если бутыля на ощупь теплые, укутывание приоткрываю. Никуда не спешу)) Речь о красном виноградном вине, естественно...
Может кому нидь будет полезной таблица "плотность-сахар-обороты" [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

спасатель 101 · 13.11.2015, 10:00

Цитата:

Сообщение от Брониславович

в сусло попала не нужная микрофлора и расправилась со временем с дрожжами

Такого не траплялося, але чув за таке і за таких обставин в напої з'являться не притаманні присмаки, запахи. У моє випадку цього не відбулося. І добре!
Брониславович, що це за медовий спирт? Де, як і з чим його "їдять" ?

Добавлено через 18 минут

Цитата:

Сообщение от Andruhan

Так оптимальная t брожения кажись 27*

Зброджування роблю при t cусла 35*С, t приміщення 25*С, а після 3-х діб t приміщення 15*С.

Брониславович · 13.11.2015, 18:10

Медовый спирт получают путем двойной перегонки сухого медового вина.

спасатель 101 · 26.11.2015, 13:07

Чи нормально знімати з осаду сусло медівки при бажаному % сахаристості, не дочекавши повного виброджування?

12.11.2015, 16:12	#91
Анагримо Бывалый Регистрация: 15.07.2015 Ульи: Альпийцы, рамка 108 Адрес: Украина, Хмельницкая область, с. Черче Сообщений: 209 Сказал(а) спасибо: 143 Поблагодарили 199 раз(а) в 40 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 7 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Согласен, добродить надо... если туго будет стартовать - добавить чуть осадка от выбродившего вина... а потом и подслащивать можно... но! это я пишу основываясь на навыках "делания" виноградного вина, может в медовом остаточный "сахар" не так страшен, не делал из меда никогда...

12.11.2015, 17:56	#93
Анагримо Бывалый Регистрация: 15.07.2015 Ульи: Альпийцы, рамка 108 Адрес: Украина, Хмельницкая область, с. Черче Сообщений: 209 Сказал(а) спасибо: 143 Поблагодарили 199 раз(а) в 40 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 7 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Может в этой емкости консистенция сусла была гуще чем в остальных, жидкой фракции может не хватать для работы дрожжей. Или бурное, начальное брожение "разогрело" сусло выше 25 градусов... Я бы сделал "отводки" и поэкспериментировал... может и фирменный рецепт выбродит)) В любом случае, приятного и полезного потребления!

12.11.2015, 19:59	#94
Брониславович Активный участник Регистрация: 04.10.2015 Пчелостаж: 30 Пчелосемей: 50+ Ульи: Много корпусный на 145 рамку Адрес: Украина, Харьковская обл. пгт Золочев тел. 050 57 88 501 Возраст: 68 Сообщений: 100 Сказал(а) спасибо: 1 Поблагодарили 739 раз(а) в 93 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 3 Сказали "Не согласен!" 4 раз(а) в 4 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0 Вес репутации: 185	Re: Медовое вино Быстрее всего добавленный сок смородины и крыжовника не пастеризовался - в сусло попала не нужная микрофлора и расправилась со временем с дрожжами, бывает иногда. Запустить дрожжи по новой практически не возможно, остается купаж или добавка медового спирта.

13.11.2015, 05:49	#97
Анагримо Бывалый Регистрация: 15.07.2015 Ульи: Альпийцы, рамка 108 Адрес: Украина, Хмельницкая область, с. Черче Сообщений: 209 Сказал(а) спасибо: 143 Поблагодарили 199 раз(а) в 40 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 7 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Ошибся. Гибнуть дрожжи начнут с 35 градусов. Но и температуру 27, на диких дрожжах, не могу назвать оптимальной. По ЧКД не скажу, не пользую. Брожение при 20-25 для меня самое то, если бутыля на ощупь теплые, укутывание приоткрываю. Никуда не спешу)) Речь о красном виноградном вине, естественно... Может кому нидь будет полезной таблица "плотность-сахар-обороты" [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

13.11.2015, 18:10	#99
Брониславович Активный участник Регистрация: 04.10.2015 Пчелостаж: 30 Пчелосемей: 50+ Ульи: Много корпусный на 145 рамку Адрес: Украина, Харьковская обл. пгт Золочев тел. 050 57 88 501 Возраст: 68 Сообщений: 100 Сказал(а) спасибо: 1 Поблагодарили 739 раз(а) в 93 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 3 Сказали "Не согласен!" 4 раз(а) в 4 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0 Вес репутации: 185	Re: Медовое вино Медовый спирт получают путем двойной перегонки сухого медового вина.

26.11.2015, 13:07	#100
спасатель 101 Бывалый Регистрация: 23.10.2014 Пчелостаж: 18 Пчелосемей: >50 Ульи: 10р.* 145мм Адрес: Украина, Полтавская область Возраст: 48 Сообщений: 3,487 Сказал(а) спасибо: 2,857 Поблагодарили 1,676 раз(а) в 437 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 18 Сказали "Не согласен!" 10 раз(а) в 10 сообщениях Файловый архив: 3 Закачек: 0 Вес репутации: 458	Re: Медовое вино Чи нормально знімати з осаду сусло медівки при бажаному % сахаристості, не дочекавши повного виброджування?

Внимание гостей форума!