Грибы

[анна сергеева]

Рыжики – одни из немногих грибов, которые невозможно спутать ни с чем, а значит, даже неопытный грибник может идентифицировать их по морковно-оранжевому соку, выделяющемуся при надломе тканей гриба, и смело брать в корзину (оранжевый сок, содержащий каротин, окисляется на воздухе, и ткани в месте повреждения, спустя некоторое время, зеленеют). Растут в сосновых лесах, часто среди травы. Рыжики относятся к грибам высшего качества, мякоть их легко усваивается. Молодые грибы, имеющие приятный тонкий запах, можно есть даже сырыми, посыпав солью. Классический способ приготовления рыжиков – соление - требует, однако, определенного умения. Молодые соленые рыжики в давние времена были предметом экспорта в Европу. Хороши также жареные рыжики с добавлением сливочного масла.