Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва

[Osmievod]

Чтобы виноград и вишни не пропадали - мы их ели, консервировали, морозили.... но место закончилось и банки некуда ставить, а съесть всё нереально. Решил сделать вино из вишен, винограда и йошты. Получилось несколько напитков разных по вкусу и крепости. Продавать не решаюсь, но с знакомыми рассчитался за работу сначала деньгами, но дал на пробу вина, так за вторую работу денег не хотели а просили ящичек винца.
Сам не употребляю (пробую напёрстком), а родичи в восторге. Перестали покупать магазинную бормотуху и просят домашнего
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[Немолодий]

Сообщение от Slavko

Поправочная таблица на температуру:
(крепость) 5°C 10°C 15°C 20°C 25°C 30°C 35°C
20-60% +6% +4% +2% — -2% -4% -6%
65-80% +5% +3% +2% — -1% -3% -5%
85%+ +4% +3% +1% — -1% -3% -4%

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Добавлено через 7 минут
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[бігунець]

помню позапрошлый год, когда впервые выгнал "крепкий продукт", решил оставить 50 град. Выгнал, развел. А через неделю измерил градус - 44. Теперь даю остыть денька 2-3.

У меня вопрос к знатокам. Брагу делаю просто вода, сахар (на 30л 6 кг) и дрожжи (400гр). Уже в процессе брожения добавляю кило-два забруса, или прессованные соты с остатками меда из колод. И практически постоянно "прет" брага в сухопарник. В чем проблема?

[МедАль]

Сообщение от бігунець

И практически постоянно "прет" брага в сухопарник. В чем проблема?

Попробуйте перед возгонкой добавить в емкость 0,5 л молока.

[Цветков АА]

Сообщение от бігунець

И практически постоянно "прет" брага в сухопарник. В чем проблема?

Скорее всего не добродила, дрожжей граммов семьсот нужно, температуру разогрева можно и оставить, а перегона снизить и не торопиться.
Ну и бог с ней, что плюнула брагой, перегоните не разбавляя водой, продукт получится значительно качественнее. Добавите соль поваренную в брагу, на молочный бидон пару кг и при втором перегоне, получится значительнее крепче и чище. Будешь пить и вспоминать.
Успехов в столь ответственном деле.

[mur]

[QUOTE=Цветков АА;159529]Скорее всего не добродила, дрожжей граммов семьсот нужно, температуру разогрева можно и оставить, а перегона снизить и не торопиться.

.. 1. дрожжей граммов семьсот нужно, НЕ нужно! Лучше так: на указанные 6 кг сахара беру 100 г дрожжей, грамм 50-100 сахара, разбавляю это в 2-3 л воды и слегка подогреваю (не выше 30 град С !!!) в течение 2-3-х часов. Добившись бурного брожения, вливаю в сусло. Бродит примерно 3 недели, условия брожения должны быть 20-30 град С. Хороший выход спирта обеспечен + экономия дрожжей + (главное !) меньше плохих запахов на выходе.
2. а перегона снизить и не торопиться. Вот тут "в точку": при перегоне методом дистилляции (не ректификации) нагрев по максимуму, отбор при меньшем нагреве; ориентироваться по каплям на выходе.
3. Разговор начался с того, что забивает (выплескивает муть) при перегонке браги с добавлением забруса. Как я понимаю, это мед с восковыми крышечками. Этот воск расплавляется и "творит чудеса" в баке. Предполагаю (но не утверждаю), что добавление молока также навредит...

..да, еще одно: какой вид приобретет перегонная емкость после того, как выльете брагу - избавиться от воска тяжело наверное ? Во всяком случае кастрюля, в которой я плавил воск, уже ни на что другое не годится. Либо забрус удаляете еще до перегонки?

[Цветков АА]

Почему бражку перед перегоном не пропустить через фильтр для мёда?
В перегонном кубе у меня всегда чисто.
На 8.5 кг сахара 750 граммов дрожжей, воду до конца сужения горловины молочного бидона, стоит в котельной, температура около +30С, бродит не более пяти суток.

[Кудлянин]

Сообщение от бігунець

помню позапрошлый год, когда впервые выгнал "крепкий продукт", решил оставить 50 град. Выгнал, развел. А через неделю измерил градус - 44. Теперь даю остыть денька 2-3.

У меня вопрос к знатокам. Брагу делаю просто вода, сахар (на 30л 6 кг) и дрожжи (400гр). Уже в процессе брожения добавляю кило-два забруса, или прессованные соты с остатками меда из колод. И практически постоянно "прет" брага в сухопарник. В чем проблема?

Вася причина единственная - много налил браги в бак для перегонки . У меня бак нж 35 литров - браги наливаю 28 . Вставлен тэн 2 Квт . Есть 2 обязательных условия успеха - постоянная температура кипения и холодильник должен быть ледяной , не теплый , а ледяной . Постоянную температуру кипения можно добится или тэном или на газу . Процесс длительный и на дровах этого достичь очень сложно . Весь забрус после обрезок и стекания высыпаю в 20 л ведра , заливаю водой и на 2 суток на отстой . Хорошо перемешали , отжали и в другое ведро - промыли отжали и в воскотопку . Сахар - если на отжимках - 5 , а если на воде 6 кг растворяю в отдельной емкости в горячей воде и размешиваю до полного растворения . Испытав все виды дрожжей остановился на Львовских сухих . В 3л емкости при температуре не более 40 гр развожу 2 ст ложки сахара или меда и засыпаю дрожжи постоянно помешивая . Через 5 минут дрожжи поперли - запустились - выливаем . Если чистый сахар 5 дней , если на чистом меду до 10 . Но если на чистом меду то меда на 30 л воды - 8 кг . В один год мыша прогрызла ящик где хранились полномедные рамки на весну и сука все 30 прошла по средине - ну съешь 2 целых так нет . Рамки ламаю , замачиваю в теплой воде на 2 суток . В эл . дрель вставляю венчик для размешивания шпатлевки - минутное дело и однородная масса . А дальше как по забрусу . Брагу перед заливкой в бак процеживаю через сито . Гоним гусей . 1 литра должна выйти не ниже 75 градусов , и я уже знаю что выход продукта будет 6 литров . Не напитка , а продукта . Развожу кипяченой холодной водой не раньше чем через сутки . Развожу до 44 гр . Процесс смешивания долгий . Проверяю через 7 дней 41 . Настаивал на всех видах трав которые только растут - только чебрец . Настаивал на всех ягодах - боярышник , малина . Предлагаю рецепт настойки Антигрипп . На банку 4,2 литра головку большую чеснока порезать + 50 гр хрена порезать мелко + 5 стрючков горького перца Огонек настаиваем 2 недели . Бомба . Но без фанатизма коллеги первый раз как хватонул - так по потолку ходил . Проверить и лучше разбавить чистым . Зима ноги промокли , горло дерет - принял через 5 минут как младенец . Жена говорит - что то у тебя стало горло часто болеть и по нескольку раз на день .

Добавлено через 7 минут

Сообщение от Цветков АА

Скорее всего не добродила, дрожжей граммов семьсот нужно, температуру разогрева можно и оставить, а перегона снизить и не торопиться.
Ну и бог с ней, что плюнула брагой, перегоните не разбавляя водой, продукт получится значительно качественнее. Добавите соль поваренную в брагу, на молочный бидон пару кг и при втором перегоне, получится значительнее крепче и чище. Будешь пить и вспоминать.
Успехов в столь ответственном деле.

Я не представляю как может брага не добродить .Спичку зажгли и в битон - стабильно горит - вперед и с песней .

[mur]

Сообщение от Цветков АА

температура около +30С, бродит не более пяти суток.

..всегда сбраживаю долго - до почти прозрачного состояния браги (примерно 3 недели): больше выход продукта и меньше сивушного запаха. Если кому надо по-быстрячку, то 5-7 дней тоже вполне хорошо. Каждый выбирает, что ему подходит в его обстоятельствах.

[vano]

Беру по быстрячку, 5 дней и выганяю.Брагу не осветляю, не снимаю с осадка и беру до 20 градусов.Затем выгнаный полуфабрикат заливаю в пустой куб, разбавляю 1 к 1 с водой и на повторную перегонку.Здесь как положено хвосты головы отбираю.Получается где-то 65 оборотов, разбавляю чистой водой до 45.Все продукт готов , нет ни запаха сивухи ни привкуса идет на ура.