"ЭЛИКСИР ЖИЗНИ" , приготовленный собственноручно

[77сем77]

Сообщение от Юрий Вл.

По цитате выше выскажу свое мнение , но буду рад услышать контраргументы . После проведения выше описанных процедур ( которые очень напоминают действия при изготовлении бочки ) , дуб перестает быть дубом и становится универсальным материалом в котором может хранится вино , вода , рыба .... . В общем, становится чем нейтральным, без вкуса и запаха. Из моего опыта - самый лучший материал из невысохшего дуба хорошего качества выдерживает не больше 3-х погружений в продукт - дальше вкус соломы , цвет тоже пропадает . В моем случае это подтвержено временем, т.к непотребленные продукты складируются в подземном хранилище во всевозрастающем количестве .

Если " сырье " Дуб в первую очередь, не вымочить по технологии, с первых минут погружения в дистилят, дает плинтус и цвет а не аромат и вкус. Подержите этот дуб дней 5 и можно снова на перегонку, пить нельзя. Только после подготовки, бруски, по количеству на литр, выдерживают в напитке, чтобы получить благородный напиток.
После подготовки своих брусков, я могу выдержать их, определенное время, на хорошем Хересе или на 12 летнем Чивасе и только потом положить их в бутыль с ХОРОШИМ 62 градусным будущим вискариком. Через пару месяцев можно снимать пробу. Да, удовольствие не дешовое, но напиток того стоит, смело могу сказать, Джек Дениэлс отдыхает.
Я не могу похвастаться своим хранилищем, оно пусто, готового продукта уже нет, но все в наших силах.
Да, на счет бочки, чисто мое имхо; Обжиг бочки, верить на слово мастеру, с бочки все равно нужно продукт сливать, тяжело контролировать процесс созревания, количество закладок ограничено, 10-15 литровый бутыль в самый раз.

[Юрий Вл.]

Сообщение от bvv

Впрочем пока Вы сами это не попробуете - это будет разговор ни о чем.

Сообщение от 77сем77

напиток того стоит, смело могу сказать, Джек Дениэлс отдыхает.

Спасибо, вы правы. Нельзя обсуждать то, что не делал, летом попробую, на сегодня весь забрус перемыт

[77сем77]

Сообщение от Юрий Вл.

Спасибо, вы правы. Нельзя обсуждать то, что не делал, летом попробую, на сегодня весь забрус перемыт

Забрус это здорово, у меня никогда не было его в таком количестве чтоб делать напитки, а вот крупы разной в достатке. Попробуйте кукурузу, ячку, рис, получите СС высокого качества, единственный его не достаток, пить нельзя, много ароматики, зфирные масла, которые живут лишь при высоких градусах. Разбавляем и оппа, помутнел, нужен перегон, % спирта выбираете сами. Исходный продукт, перед работой, должен отдохнуть, пару недель в погребке, а там ...... создаем что душеньке угодно, если прицепить джин корзину, лимонелло, джин, все на любителя.
Это не просто спиртной напиток, это ХЕНДМЕЙК, на этикетке так и пишу П.О.Ч.Т.И. ВИСККАРЬ.

[pit999]

Сообщение от 77сем77

Если " сырье " Дуб в первую очередь, не вымочить по технологии, с первых минут погружения в дистилят, дает плинтус и цвет а не аромат и вкус. Подержите этот дуб дней 5 и можно снова на перегонку, пить нельзя. Только после подготовки, бруски, по количеству на литр, выдерживают в напитке, чтобы получить благородный напиток.

Любопытно. А можно фото емкости с настаиваемыми брусками, чтобы видеть их размер и пропорцию дуб-жидкость?

[Urik]

Сообщение от pit999

Любопытно. А можно фото емкости с настаиваемыми брусками, чтобы видеть их размер и пропорцию дуб-жидкость?

Я и от полного пошагового рецепта не отказался бы, если не жалко весь техпроцесс в студию. И Вам воздастся!!!

[davolodya]

Сообщение от Urik

Я и от полного пошагового рецепта не отказался бы, если не жалко весь техпроцесс в студию. И Вам воздастся!!!

Я готую дубову щепу так:
Колю з дуба щепки розміром 100х4х4 мм приблизно, далі вимочую в холодній воді 3-4 доби, часто міняючи воду . Після того, як вода перестає забарвлюватися, прожарюю щепу в духовці 2 години при 180 градусах.
Для настоювання беру дистилят подвійного перегону, на 3 літри додаю 8-10 дубових щепок, настоюється мінімум 2-3 місяці, можна значно довше. На виході получаємо віскарик. Може хто робить по-іншому, а мене влаштовує так, на істину не претендую.

[bvv]

Сообщение от Urik

Я и от полного пошагового рецепта не отказался бы, если не жалко весь техпроцесс в студию. И Вам воздастся!!!

Выбирайте:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Мне почему-то больше всего нравится первое.

[volte]

Сообщение от bvv

Выбирайте:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Мне почему-то больше всего нравится первое.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[mur]

Сообщение от 77сем77

Да, на счет бочки, чисто мое имхо; Обжиг бочки, верить на слово мастеру, с бочки все равно нужно продукт сливать, тяжело контролировать процесс созревания, количество закладок ограничено, 10-15 литровый бутыль в самый раз.

..
1. Вірити на слово не потрібно: на бочці на одному з торців лишається слід після обпалювання і можна побачити наскільки воно сильне.
2. Процес дозрівання контролювати не потрібно; контролювати треба (стримувати) своє нетерпіння, причому хоча б 2 роки чи й більше). А зливати продукт таки колись та й треба, і поставити ще на місяць чи й більше на відпочинок- продукт втратить за цей час "гостроту", зм'якне.
3. Кількість закладок дійсно обмежено- вона (бочка) виснажується з кожною заливкою на витримку . Вихід? Отут згодиться бутиль: перед заливкою в виснажену (більше трьох-чотирьох заливок) бочку залийте в бутиль сировину і додайте підготовані брусочки; потримайте з місяць. Горілка витягне з брусків потрібні речовини, отримає колір. Тоді переливайте в бочку і... далі правильне дозрівання скільки вистачить Вашого терпіння. Але знайте міру: за рік (в моїх умовах зберігання) "ангели" забирають приблизно 6 відсотків міцності і 15 відсотків ваги.
4. Найкращий (без смаку і запаху "плінтуса") продукт виходить при використанні бочки другий раз (і не менше двох років витримки); далі з кожним разом смачно, але менш насичено. Тому див. пункт номер три цього допису.