Форум

Вернуться   Форум "Пчеловодство без границ" > Практическое пчеловождение > Кулинарный уголок пчеловода

Важная информация

Интернет-магазин "Дом пасечника"
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 12.11.2015, 19:45   #21
Urik
Бывалый
 
Аватар для Urik
 
Регистрация: 04.01.2014
Пчелостаж: 27
Пчелосемей: 20
Ульи: корпусные 10ти р. гнездо 300 маг.145 , 12ти рамочные 2х корп, лежаки.
Адрес: Украина, Днепрпетровск обл. кочевка.
Возраст: 60
Сообщений: 16,341
Сказал(а) спасибо: 13,121
Поблагодарили 17,355 раз(а) в 2,976 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 21
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 44 сообщениях
Файловый архив: 19
Закачек: 0
Вес репутации: 2679
Urik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

Я как то сидел неделю в Кутаиси и рядышком была фирменная Грузинская кухня так я больше никуда и не ходил. На всю жизнь запомню тем более что очень люблю острое и зелень.
Urik вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (13.11.2015), Андрей Андреевич (12.11.2015), ЛАВ (12.11.2015)
Старый 12.11.2015, 20:15   #22
Александр70
Бывалый
 
Аватар для Александр70
 
Регистрация: 22.12.2014
Пчелостаж: 3
Пчелосемей: 7
Ульи: улей ''Удав"(В.Давыдов)
Адрес: Украина.Харьковская обл.Балаклеевский р-н.п. Андреевка
Возраст: 54
Сообщений: 2,206
Сказал(а) спасибо: 1,959
Поблагодарили 691 раз(а) в 156 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 4
Сказали "Не согласен!" 4 раз(а) в 4 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 294
Александр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутациюАлександр70 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

Так виходить у нас не тільки на одного українця два гетьмана,а й два рецепти борщю

Отправлено с моего LG-E510 через Tapatalk
Александр70 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Urik (12.11.2015)
Старый 12.11.2015, 20:30   #23
Граніт
Бывалый
 
Аватар для Граніт
 
Регистрация: 14.12.2014
Пчелостаж: 9
Пчелосемей: 40 +
Ульи: многокорпусные, спецлежаки
Адрес: Украина Запорожской Мелитополь Кирилловка
Возраст: 61
Сообщений: 2,699
Сказал(а) спасибо: 1,713
Поблагодарили 3,528 раз(а) в 766 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 52
Сказали "Не согласен!" 30 раз(а) в 27 сообщениях
Файловый архив: 6
Закачек: 0
Вес репутации: 601
Граніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутациюГраніт имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

Спасибо коллеги за идею. Сегодня на ужин был борщ. С перчиком -блеск. А вот про 100 грамм -забыл. Памяти нет, а ведь говорят - скромная бутылка водки скрасит любые кулинарные промахи
Граніт вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Urik (12.11.2015), Александр Влад. (12.11.2015), АНД (30.11.2015), ЛАВ (12.11.2015), михалыч1 (12.11.2015), спасатель 101 (13.11.2015)
Старый 12.11.2015, 20:43   #24
МЭД
Бывалый
 
Аватар для МЭД
 
Регистрация: 21.04.2012
Пчелостаж: 10
Пчелосемей: 50+
Ульи: 12*300+145 Дадана Блатта
Адрес: Украина Кривой Рог
Возраст: 49
Сообщений: 17,366
Сказал(а) спасибо: 14,749
Поблагодарили 21,688 раз(а) в 4,407 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 97
Сказали "Не согласен!" 113 раз(а) в 85 сообщениях
Файловый архив: 19
Закачек: 0
Вес репутации: 3185
МЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутациюМЭД имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
МЭД вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Андрей Андреевич (12.11.2015), анна сергеева (13.11.2015), ЛАВ (12.11.2015)
Старый 12.11.2015, 22:19   #25
ЛАВ
Бывалый
 
Аватар для ЛАВ
 
Регистрация: 09.12.2012
Пчелостаж: 20
Пчелосемей: 150
Ульи: стояк на узко-высокую рамку
Адрес: Беларусь, север, Миоры
Возраст: 69
Сообщений: 3,595
Сказал(а) спасибо: 3,273
Поблагодарили 11,831 раз(а) в 1,852 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 8
Сказали "Не согласен!" 92 раз(а) в 57 сообщениях
Файловый архив: 44
Закачек: 0
Вес репутации: 1501
ЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутациюЛАВ имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

Всем добрый вечер!
Да-а! Упустил момент. Надо было отдельную тему открывать - украинский борщ! Моя дружина теперь каждый день варит мне эту вкуснятину! Вместе просматриваем ваши рецепты и вместе крутимся на кухне. Мне нравится сало зажаривать с луком, но в основном жена готовит. Очень вкусно, вкусно!
__________________
Если ты сделал быстро и плохо, то все будут помнить только то, что ты сделал плохо.
ЛАВ вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
amator (12.11.2015), Andruhan (13.11.2015), menger (12.11.2015), MERLIN-2 (13.11.2015), P4ELOVOD (21.05.2016), serhio70 (13.11.2015), Urik (12.11.2015), vit (12.11.2015), Александр Влад. (12.11.2015), Андрей Андреевич (13.11.2015), Владимир Татомир (13.11.2015), Ворон (13.11.2015), Граніт (12.11.2015), МедАль (12.11.2015), Михайлович (12.11.2015), МЭД (12.11.2015), СержЛ (13.11.2015)
Старый 13.11.2015, 00:27   #26
Andruhan
Бывалый
 
Аватар для Andruhan
 
Регистрация: 24.07.2013
Пчелостаж: 25
Пчелосемей: 50+
Ульи: лежаки 16-рам. с магазинами, "рогатые"
Адрес: Украина, Днепропетровская обл.
Возраст: 55
Сообщений: 15,520
Сказал(а) спасибо: 12,858
Поблагодарили 16,972 раз(а) в 3,483 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 24
Сказали "Не согласен!" 33 раз(а) в 32 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Вес репутации: 2604
Andruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

Цитата:
Сообщение от ЛАВ Посмотреть сообщение
Мне нравится сало зажаривать с луком, но в основном жена готовит. Очень вкусно, вкусно!
Вот попробуйте когда- нибудь так, совсем другой вкус
Миниатюры
Нажмите на изображение для увеличения
Название: IMG_5784_c.jpg
Просмотров: 60
Размер:	74.6 Кб
ID:	12273  
Andruhan вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
amator (13.11.2015), serhio70 (13.11.2015), Urik (13.11.2015), АНД (18.11.2015), Ворон (13.11.2015), ЛАВ (13.11.2015), СержЛ (13.11.2015), спасатель 101 (13.11.2015)
Старый 13.11.2015, 07:18   #27
Urik
Бывалый
 
Аватар для Urik
 
Регистрация: 04.01.2014
Пчелостаж: 27
Пчелосемей: 20
Ульи: корпусные 10ти р. гнездо 300 маг.145 , 12ти рамочные 2х корп, лежаки.
Адрес: Украина, Днепрпетровск обл. кочевка.
Возраст: 60
Сообщений: 16,341
Сказал(а) спасибо: 13,121
Поблагодарили 17,355 раз(а) в 2,976 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 21
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 44 сообщениях
Файловый архив: 19
Закачек: 0
Вес репутации: 2679
Urik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

В совдеповские времена настоящий Украинский борщ можно было отведать на любой полевой бригаде где бабульки поварихи готовили для своих мужей, сватов, сыновей, зятьев и они просто не имели права готовить плохо, к тому же они не тянули домой из общего котла , потому что у каждой дома своего добра хватало. Вот одной из таких поварих работала одна из моих бабушек вместе с которой я с родителями и проживал. Так что вкус настоящего борща я впитал с молоком матери. Колхозные поварихи это отдельная каста, сейчас таких не делают, вместе с ними и канул в лету вкус настоящего борща,
Мои жена и дочь варят не плохие борщи но на бабулин уровень таки не вышли. Вот по этому я иногда сам берусь за поварешку.
Куме а знаіте як москалі на наш борщ кажуть?
- Як?
- Пееервое!!!
-Повбивав би!!!

Последний раз редактировалось Urik; 13.11.2015 в 07:41.
Urik вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (13.11.2015), Bee_Keeper (13.11.2015), Charli (13.11.2015), Dimitr (14.11.2015), MERLIN-2 (13.11.2015), serhio70 (13.11.2015), vit (13.11.2015), Александр Влад. (13.11.2015), Александр70 (13.11.2015), АНД (18.11.2015), Владимир Татомир (13.11.2015), Граніт (13.11.2015), ЛАВ (13.11.2015), МЭД (13.11.2015), спасатель 101 (13.11.2015)
Старый 13.11.2015, 10:27   #28
Andruhan
Бывалый
 
Аватар для Andruhan
 
Регистрация: 24.07.2013
Пчелостаж: 25
Пчелосемей: 50+
Ульи: лежаки 16-рам. с магазинами, "рогатые"
Адрес: Украина, Днепропетровская обл.
Возраст: 55
Сообщений: 15,520
Сказал(а) спасибо: 12,858
Поблагодарили 16,972 раз(а) в 3,483 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 24
Сказали "Не согласен!" 33 раз(а) в 32 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Вес репутации: 2604
Andruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутациюAndruhan имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

Цитата:
Сообщение от Urik Посмотреть сообщение
Вот одной из таких поварих работала одна из моих бабушек вместе с которой я с родителями и проживал. Так что вкус настоящего борща я впитал с молоком матери. Колхозные поварихи это отдельная каста, сейчас таких не делают, вместе с ними и канул в лету вкус настоящего борща,
Моя бабушка, на Черниговщине, борщ в печи варила, как и всё, вот это был БОРЩ!!!
Andruhan вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Urik (13.11.2015), Александр Влад. (13.11.2015), АНД (18.11.2015), Владимир Татомир (13.11.2015), ЛАВ (13.11.2015), МЭД (25.11.2015), СержЛ (13.11.2015)
Старый 13.11.2015, 10:55   #29
MERLIN-2
Бывалый
 
Регистрация: 14.03.2015
Пчелостаж: 5
Пчелосемей: 11
Ульи: ППУ 10 рам 300+145 +"Українці"
Адрес: КиЇв-Рожни
Возраст: 63
Сообщений: 5,185
Сказал(а) спасибо: 4,410
Поблагодарили 4,276 раз(а) в 602 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 7
Сказали "Не согласен!" 8 раз(а) в 8 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Вес репутации: 797
MERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутациюMERLIN-2 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: "Коллеги" помощь нужна.

Цитата:
Сообщение от Граніт Посмотреть сообщение
. А вот про 100 грамм -забыл. ]
"Забыл" - не страшно. Главное чтобы не "Забил".
"Не ради пьянки окаянной, а дабы не забыть ремесла сего"
MERLIN-2 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
vit (13.11.2015), АНД (18.11.2015), Граніт (13.11.2015), ЛАВ (13.11.2015)
Старый 24.11.2015, 11:01   #30
Bushuy
Бывалый
 
Аватар для Bushuy
 
Регистрация: 18.10.2012
Пчелостаж: >1
Пчелосемей: >10
Ульи: Лангстрота-Рута
Адрес: Донецкая обл. Мариуполь
Возраст: 50
Сообщений: 557
Сказал(а) спасибо: 246
Поблагодарили 1,884 раз(а) в 273 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 12 раз(а) в 8 сообщениях
Файловый архив: 7
Закачек: 0
Вес репутации: 355
Bushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутациюBushuy имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Український борщ

О вкусах не спорят, да и каждая хозяйка по своему готовит.
Причем, дай всем одинаковый набор продуктов и специй, а итог у всех получится разный. Но, прочитав тему, возникли некоторые мысли...
Варить капусту по 30 минут и более...это...кощунство. Читал в какой-то кулинарной книге (по которой преподавали поварам в бурсе) рецепт приготовления борща: "закладываем в кастрюлю говядину, далее нашинкованную капусту, заливаем водой..." все, меня на больше не хватило. Дело в том, что переваренная капуста, дает очень не приятный запах и вкус, поэтому столовские борщи и есть не возможно.
И еще, какой смысл варить в отдельной емкости свеклу, а потом закладывать ее в борщ, просто, как наполнитель для густоты? Ведь весь аромат и цвет остаются в той емкости где она варится. Некоторые в борщ вообще не добавляют свеклу. Но без свеклы - это не БОРЩ!!! Со старославянского языка "бърщь" это свекла. И с кислой капустой - это тоже не борщ!!! А уксус? Ну зачем там уксус? Есть помидоры, томат, на худой конец паста, их количеством и нужно регулировать кислотность и цвет.
Теперь по поводу свеклы. С раннего детства, помню у бабушки всегда садили три сорта буряка (свеклы) кормовой, "салатный" и "борщевой". Кормовой-понятно, салатный, он же "винегретный" - темно-красный, сладкий, а вот борщевой - красный со светлыми полосками, такой себе полосатик. У него нет такого ярко-выраженного запаха и цвета как у салатного, но почему-то борщ с ним получается вкуснее. Но и с салатным тоже получается отлично.
Теперь по поводу борща. Самое интересное, что чем больше по объему варится борща, тем он вкуснее. Т.е. в литровой кастрюле борщ получится хуже чем в пяти, и т.д. Мясо. Ну тут кто на что горазд, или у кого какой вкус. Как по-мне, самый вкусный получается из голубят, затем свининка, говядина на последнем месте. Свежее мясо (обязательно на кости) моется, и ложится в холодную воду, когда закипит, снять пену (если есть) и добавить нашинкованный лук и половину (от общего намеченного количества) свеклы, нарезанную соломкой . Там же варю два яйца, в крутую, которые затем меленько рублю и уже в конце, вместе со специями ложу в борщ. Это тоже дело вкуса, можно и не ложить.
Параллельно можно заниматься зажаркой. Если в бульоне образовалось много жира, собираю его и зажарку делаю на нем. Если кому нравится пожирней, пожалуйста, можно и на смальчике, можно и на птичьих жирках, можно просто на растительном масле. Но если скомбинировать всего понемногу, от этого борщ станет только вкуснее. Поджариваю лучок вместе с нарезанной маленькими кубиками морковкой (на средне-сильном огне), затем добавляю нарезанную соломкой свеклу (всех ингредиентов ложу примерно поровну), и вот тут возникает главный вопрос: какого цвета ты хочешь получить борщ? Если красно-оранжевого, то томат (или натертые помидорки) ложу сразу, даю зажарке закипеть и выключаю. Если темно-красного, то томат добавляю не сразу, немного прогреваю и обжариваю свеклу, затем добавляю томат, даю зажарке некоторое время прокипеть.
Когда мясо практически сварится, добавляю картошку. Когда картошка готова, начинаю собирать борщ. Ложу зажарку, за ней нашинкованную капусту и даю закипеть. Важный момент, солю я борщ перед тем, как положить зажарку, т.к потом бывает тяжеловато уловить момент между кислинкой и соленостью. Делаю чуть соленоватым, т.к. капуста и морковка дадут сладость и вкус выровняется.
После того, как положил капусту, с момента закипания, варю борщ минут пять-десять, добавляю специи, лавровый листик, зелень и...конечно заправочку из сала и чесночка, или просто мелко порубленного лучка и тут же выключаю. Если варю борщ из молодой капусты, ложу ее самую в последнюю очередь и сразу отключаю газ. Иначе, капуста расползется.
Все. Даю настояться минут 15-20, насыпаю борщик в тарелку, туда ложку сметанки и..ура...вперед, держите меня семеро!
Bushuy вне форума   Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (24.11.2015), MERLIN-2 (24.11.2015), Urik (14.12.2015), Александр Влад. (24.11.2015), Александр70 (25.11.2015), Алекс_7 (24.11.2015), АНД (30.11.2015), анна сергеева (25.11.2015), Владимир Татомир (25.11.2015), Геша (19.10.2016), ЛАВ (24.11.2015), СержЛ (24.11.2015)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 19:11. Часовой пояс GMT +3.


Погода в Украине Яндекс.Метрика Проверка PR и ТИЦ