[Вопрос]: Медовое вино - Страница 12

спасатель 101 · 02.01.2016, 10:15

Цитата:

Сообщение от Анагримо

Остановилась при температуре ...?

Температура фактично не змінна, як до того так і після. В діапазоні 14-16*С.

спасатель 101 · 22.07.2016, 10:31

Медовари просинаємось! Хвастаємось чи просто розповідаємо про свої здобутки.

Після оцінення продукту друзями, родичами і навіть далекими знайомими вирішив попрацювати над естетикою. На днях прибуде "козирна" тара зі столиці, покищо проблема з етикеткою, навіть поки що не знаю як обхитрити проблему.
Товариш початківець здивував, за майже рік, він вже по другрму колу реалізував медівку, причому на ярмарках у столиці. Навіть деякі були як шампанське, бродили. І головне, що люди купляли. Ціна питання була від 30 до 50 грн у ПЕТ-ій тарі.
На мій погляд звичайно це неправильно, повинно тройняк відстояти рік до повної готовності, то максимум 10 місяців край, взадежності від умов дозрівання медівки. Справжнього поціновувача напою фактично бадягою не обманиш.
Чи можливо хтось має своє бачення?

Каза4ёк · 22.07.2016, 12:47

Тройняк это: На 6,5 літрів води 3,5кг меду.Називається тройняк1:3 виходить ,мож.1:4.і десь до 1л того осаду після виноградного вина,і Да?
Зачем так много мёда? Он должен быть сладючим и крепким, капец!

Я прав?

спасатель 101 · 22.07.2016, 14:43

Цитата:

Сообщение от Каза4ёк

Тройняк это: На 6,5 літрів води 3,5кг меду.

Тройняк, 1 об'єм меду до 2-х об'ємів води. Головне витримувати співвідношення, а кількість за можливостями, бажанням.

Цитата:

Сообщение от Каза4ёк

Он должен быть сладючим и крепким, капец! Я прав?

Правий, він дійсно солодкий, але після збродження цукристість перетворюється в обороти.

Берендей · 22.07.2016, 21:46

Цитата:

Сообщение от спасатель 101

На днях прибуде "козирна" тара зі столиці

Зря это, на цену и спрос казырная тара не повлияет, а доходность свою вы себе урезаете. ваш друг сделал правильный выбор

Цитата:

Сообщение от спасатель 101

Ціна питання була від 30 до 50 грн у ПЕТ-ій тарі.

chernega89 · 23.07.2016, 00:19

Цитата:

Сообщение от Берендей

Зря это, на цену и спрос казырная тара не повлияет, а доходность свою вы себе урезаете. ваш друг сделал правильный выбор

В пакеты наливать еще дешевле, водку по 10 литров сейчас так гребут.

спасатель 101 · 26.10.2016, 09:13

Цитата:

Сообщение от chernega89

водку по 10 литров сейчас так гребут

Та вже нагреблися! І на даний час горілку важко порівняти з іншими напоями. Нав'язування, прив'язання до традицій, вона вже дайно, а саме останнє століття, прирівняна мало що не продуктів першої неодхідності. Шоч і при цьому, за нормами, застерігають про шкідливість. Але це і так зрозуміло.

Придбав дріжжі ЕС 1118 і для експерименту R 2, але забув за "підкормку для дріжжів". Чи це матиме виликі наслідки?
Колись чув, що якщо до медівки додаються ягоди, то у суслі вистачатиме поживних речовин для розвитку дріжжів. Чи це так?

Брониславович · 26.10.2016, 09:45

Цитата:

Сообщение от спасатель 101

Колись чув, що якщо до медівки додаються ягоди, то у суслі вистачатиме поживних речовин для розвитку дріжжів. Чи це так?

Точнее добавляют сок ягод, в первую очередь для поднятия кислотности сусла , соки действительно могут заменить подкормку. Не забываем выполнить стерилизацию сока для уничтожения диких дрожжей и вредных бактерий.

спасатель 101 · 01.11.2016, 10:17

Цитата:

Сообщение от Брониславович

Точнее добавляют сок ягод, в первую очередь для поднятия кислотности сусла

Неоднаразово спілкувався з медоварами Харківщини, які працюють із додаванням лише соків ягід. Я починав, тобто куратор підказав, із застосуванням ягід, так і продовжую. Зручно тим, що коли бувають ягоди не буває часу. Ягоди у морозильну камеру і при варці, вирівнюванні температурного режиму сусло охолоджується до необхідної температури, а ягоди розмерзаються.

Цитата:

Сообщение от Брониславович

соки действительно могут заменить подкормку

Мав розмову і продавцем чи менеджером з реалізації дріжжів та підкормок, який підтвердив заміну, але пояснив, що при додаванні підкормок процес прискорюється, краще відбувається процес бродіння, дріжжі краще "виграються".

Також пом'ятаю дебати між медоварами та представником фірми з реалізації дріжжів щодо прискорення бродіння в тому ж числі з додаванням підкормок. Медовари настоювали якраз на уповільненні бродіння з багатьма позитивами, а представник відстоював, що прискорення не вплине на якість меду.

ЮраРоманов · 30.11.2016, 22:11

Когда был еще школьником бегал к деду на пасеку,у него там стояли бочонки,мое любопытство взяло свое и я расспрашивал что это,сейчас по памяти востановить соотношение и количество ингридиентов не получается,да и кажется делалось все на глаз.Поправьте меня может неправ,может что забыл.
Медовуха.
50 литровый бочонок при откачке меда закладывался "молодым" медом вместе с обрезками вощины,где то на половину бочки.Далее это все заливалось ключевой водой.Далее добавлялись шишки хмеля.Бочка получалась неполной см на 10-15.
Весь процес проходил на улице(бочки там и оставались на неопределенное для меня время),пока не заканчивался бурный процес брожения.Воск всплывал и получается запаивал бочку естественным путем,ограничивая доступ воздуха.Затем бочки заносились в прохладный даже летом пасечный домик(из глины с соломой)и оставлялись там на неопределенный срок(не менее 1 года я думаю).Дегустировали проделав дырочку в воске и откачивая шлангочкой,и так до дна.
Не знаю как это называется,медовуха или нет,но вкусная и по ногам бьет.

22.07.2016, 10:31	#112
спасатель 101 Бывалый Регистрация: 23.10.2014 Пчелостаж: 18 Пчелосемей: >50 Ульи: 10р.* 145мм Адрес: Украина, Полтавская область Возраст: 48 Сообщений: 3,487 Сказал(а) спасибо: 2,857 Поблагодарили 1,676 раз(а) в 437 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 18 Сказали "Не согласен!" 10 раз(а) в 10 сообщениях Файловый архив: 3 Закачек: 0 Вес репутации: 457	Re: Медовое вино Медовари просинаємось! Хвастаємось чи просто розповідаємо про свої здобутки. Після оцінення продукту друзями, родичами і навіть далекими знайомими вирішив попрацювати над естетикою. На днях прибуде "козирна" тара зі столиці, покищо проблема з етикеткою, навіть поки що не знаю як обхитрити проблему. Товариш початківець здивував, за майже рік, він вже по другрму колу реалізував медівку, причому на ярмарках у столиці. Навіть деякі були як шампанське, бродили. І головне, що люди купляли. Ціна питання була від 30 до 50 грн у ПЕТ-ій тарі. На мій погляд звичайно це неправильно, повинно тройняк відстояти рік до повної готовності, то максимум 10 місяців край, взадежності від умов дозрівання медівки. Справжнього поціновувача напою фактично бадягою не обманиш. Чи можливо хтось має своє бачення?

22.07.2016, 12:47	#113
Каза4ёк Активный участник Регистрация: 09.04.2016 Пчелостаж: 3 Пчелосемей: 6 Ульи: Лежак, рогатый Адрес: г.Славянск Возраст: 50 Сообщений: 168 Сказал(а) спасибо: 106 Поблагодарили 67 раз(а) в 27 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 2 Сказали "Не согласен!" 6 раз(а) в 3 сообщениях Файловый архив: 3 Закачек: 0 Вес репутации: 112	Re: Медовое вино Тройняк это: На 6,5 літрів води 3,5кг меду.Називається тройняк1:3 виходить ,мож.1:4.і десь до 1л того осаду після виноградного вина,і Да? Зачем так много мёда? Он должен быть сладючим и крепким, капец! Я прав?

30.11.2016, 22:11	#120
ЮраРоманов Бывалый Регистрация: 13.11.2016 Пчелостаж: 1 Пчелосемей: 10 Ульи: Узковысокие,+ проба 12 рамочные + 145 магазины. Адрес: Украина,Житомирская обл.,Романов. Возраст: 45 Сообщений: 326 Сказал(а) спасибо: 205 Поблагодарили 310 раз(а) в 64 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 2 Сказали "Не согласен!" 1 раз в 1 сообщении Файловый архив: 0 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Когда был еще школьником бегал к деду на пасеку,у него там стояли бочонки,мое любопытство взяло свое и я расспрашивал что это,сейчас по памяти востановить соотношение и количество ингридиентов не получается,да и кажется делалось все на глаз.Поправьте меня может неправ,может что забыл. Медовуха. 50 литровый бочонок при откачке меда закладывался "молодым" медом вместе с обрезками вощины,где то на половину бочки.Далее это все заливалось ключевой водой.Далее добавлялись шишки хмеля.Бочка получалась неполной см на 10-15. Весь процес проходил на улице(бочки там и оставались на неопределенное для меня время),пока не заканчивался бурный процес брожения.Воск всплывал и получается запаивал бочку естественным путем,ограничивая доступ воздуха.Затем бочки заносились в прохладный даже летом пасечный домик(из глины с соломой)и оставлялись там на неопределенный срок(не менее 1 года я думаю).Дегустировали проделав дырочку в воске и откачивая шлангочкой,и так до дна. Не знаю как это называется,медовуха или нет,но вкусная и по ногам бьет.

Внимание гостей форума!