[Вопрос]: Медовое вино - Страница 4

SkyBlues · 17.01.2013, 18:23

Цитата:

Сообщение от vodolej

мое мнение то что все алкогольные напитки как бы их не делали и как бы их не называли это есть отрава и я никому не советую этим вопросом вообще увлекаться

Шикарно сказано

Но увы продажа алкогольного меда в разы выгоднее, чем лечебного - таков уж менталитет наших граждан

(среднестатистический гражданин сначала пол литра купит и огурчик, а уже потом подумает про сахар к чаю)

byran · 07.02.2013, 19:33

Сильно бродит медовуха на ЕС1118?
Сколько оставлять свободного места в бутыле(на 10л) для брожжения?

Alekzander · 07.02.2013, 21:28

Первые недели две, идет активное, или по другому - бурное брожение. Температура воздуха 18-22 градуса. При применении дрожжей ЕС1118, пены выделяется не очень много, так что оставляйте свободным от сусла 10-12 см от края горлышка бутыля.

Медовар · 16.03.2013, 21:26

Доброго времени суток! Для ЕС1118 и 5 см хватат - главное какой диаметр шланга на гидрозатворе. Хотя, что касается непосредственно ЕС1118, то это не самый лучший выбор - на мой взгляд D47 гараздо интереснее. При этом это еще зависит от того результата (вкус,аромат и т.д.), какой хотите получить

Alekzander · 22.08.2013, 22:17

Проверенный рецепт:
Мед - 1л + вода - 1,55л + сок вишни - 0,45л (сок прокипятить отдельно, потом добавить в остывшее сусло), дрожжи D-47, обязательно регидрировать (читай интернет), добавить подкормку для дрожжей и лимонную кислоту, все очень хорошо перемешать - минут 5-6.Перелить в бродильную емкость, под водяной затвор, и на брожение, после бурного брожения (2-3 недели)слить с осадка и на вторичное брожение (примерно 1месяц.) Дать отстояться, аккуратно слить с осадка, к этому моменту медовое вино должно уже осветлиться, если не, применяй препараты для осветления. Перелить с стеклянные емкости и на выдержку, месяцев на 8-10. Потом пить с удовольствием, обязательно охлажденным.
Удачи. Сие питие, есть наслаждение для утомленной души и плоти

vabor · 28.08.2013, 11:28

Цитата:

Сообщение от Alekzander

Проверенный рецепт:
Мед - 1л + вода - 1,55л + сок вишни - 0,45л (сок прокипятить отдельно, потом добавить в остывшее сусло), дрожжи D-47, обязательно регидрировать (читай интернет), добавить подкормку для дрожжей и лимонную кислоту, все очень хорошо перемешать - минут 5-6.Перелить в бродильную емкость, под водяной затвор, и на брожение, после бурного брожения (2-3 недели)слить с осадка и на вторичное брожение (примерно 1месяц.) Дать отстояться, аккуратно слить с осадка, к этому моменту медовое вино должно уже осветлиться, если не, применяй препараты для осветления. Перелить с стеклянные емкости и на выдержку, месяцев на 8-10. Потом пить с удовольствием, обязательно охлажденным.
Удачи. Сие питие, есть наслаждение для утомленной души и плоти

Спасибо за рецепт. Есть вопрос на какой объем сусла одна пачка 5г D47? на сайте продавца указано 20-25л так и делать?

МедАль · 22.10.2013, 11:19

Вишневка на меду

В этом году впервые испытал рецепт медовой вишневки. Процесс приготовления (ожидания) довольно длительный, но о таком изумительном результате просто и не мечтал!
В напитке нет крепости, самая малость, он больше подходит для дам. Но и "сильный пол" при дегустации не скрывает своего восхищения...

Готовят в бочонке. Подбирают зрелые и чистые вишни и заполняют ими бочонок, оставляя не заполненными вверху 15-20 см. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено. Затем бочонок тщательно закрыть и поставить в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Бочонок обязательно должен быть с металлическими обручами, иначе он разорвется.
Через 3 месяца вишневку процедить через 4 слоя марли или через "вафельное" полотенце и перелить в бутылки, которые тщательно закупорить. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.
Вишни 12 кг
Мед 4 кг

Настоятельно рекомендовал бы терпеливым коллегам применить этот рецепт!

vodolej · 22.10.2013, 13:24

Цитата:

Сообщение от Alekzander

Проверенный рецепт:

Укажите пожалуйста температурный режим для всех этапов бродения и хранения.

МедАль · 22.10.2013, 13:52

Цитата:

Сообщение от vodolej

Укажите пожалуйста температурный режим для всех этапов бродения и хранения.

Бочонок с 15 июня стоял в подвале при темп. 5-7 градусов. Крышка плотно закрыта, с прокладкой из простынки. Не вскрывал, не перемешивал. На прошлой неделе поднял из подвала, разлил в стеклянные банки. Хранятся в том же подвале под плотной капроновой крышкой.
Жаль, выход продукта небольшой. Из количества, что в рецепте, получилось чуть больше 2-х 3л банок. Вишни после процеживания имеют невероятно приятный вкус, в них выражено присутствие алкоголя. Делали из них пирожки, жаренные в подсолнечном масле. Изумительно! Чуть больше ведра этой вишни заложили в морозильную камеру.

Alekzander · 22.10.2013, 22:53

медаль, Ваша низкотемпературная технология (5-7 град.) приготовления медового вина из вишен может потянуть на Нобелевскую премию. Общеизвестно, что низкая температура (10-12 град.) может остановить процесс брожения полностью!!! При низкой температуре дрожжи "засыпают" и спирт не вырабатывают. Если сусло сильно охладить, то брожение в нем может не начаться вообще. Поэтому лучше, если температура помещения и сусла держится все время около 18—22°, это будет наиболее благоприятная температура для спиртового брожения. По-моему французские виноделы, вывели дрожжи новой селекции для холодного брожения при темпер. 12-15 град. Это так называемые криофильные дрожжи. Выдержка вина должна происходить при температуре 10-12 град.- для белых вин, 14-16град. –для красных вин.
Я очень сомневаюсь, что в получившемся у Вас вишневом соке, есть хоть 0,1 % алкоголя.

07.02.2013, 19:33	#2
byran Участник Регистрация: 10.03.2012 Пчелостаж: 1 Пчелосемей: 24 Ульи: рогатые Адрес: Украина, запорожская обл. Возраст: 61 Сообщений: 21 Сказал(а) спасибо: 22 Поблагодарили 6 раз(а) в 5 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 14 Сказали "Не согласен!" 5 раз(а) в 3 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 150	Re: Медовое вино Сильно бродит медовуха на ЕС1118? Сколько оставлять свободного места в бутыле(на 10л) для брожжения?

07.02.2013, 21:28	#3
Alekzander Бывалый Регистрация: 24.08.2011 Ульи: Ульи Адрес: Украина Возраст: 69 Сообщений: 1,270 Сказал(а) спасибо: 82 Поблагодарили 2,428 раз(а) в 687 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 32 Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях Файловый архив: 9 Закачек: 0 Вес репутации: 341	Re: Медовое вино Первые недели две, идет активное, или по другому - бурное брожение. Температура воздуха 18-22 градуса. При применении дрожжей ЕС1118, пены выделяется не очень много, так что оставляйте свободным от сусла 10-12 см от края горлышка бутыля.

16.03.2013, 21:26	#4
Медовар Новичок Регистрация: 16.03.2013 Ульи: отсутствует Адрес: г Тамбов, Россия Возраст: 38 Сообщений: 4 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0 Вес репутации: 0	Re: Медовое вино Доброго времени суток! Для ЕС1118 и 5 см хватат - главное какой диаметр шланга на гидрозатворе. Хотя, что касается непосредственно ЕС1118, то это не самый лучший выбор - на мой взгляд D47 гараздо интереснее. При этом это еще зависит от того результата (вкус,аромат и т.д.), какой хотите получить

22.08.2013, 22:17	#5
Alekzander Бывалый Регистрация: 24.08.2011 Ульи: Ульи Адрес: Украина Возраст: 69 Сообщений: 1,270 Сказал(а) спасибо: 82 Поблагодарили 2,428 раз(а) в 687 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 32 Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях Файловый архив: 9 Закачек: 0 Вес репутации: 341	Re: Медовое вино Проверенный рецепт: Мед - 1л + вода - 1,55л + сок вишни - 0,45л (сок прокипятить отдельно, потом добавить в остывшее сусло), дрожжи D-47, обязательно регидрировать (читай интернет), добавить подкормку для дрожжей и лимонную кислоту, все очень хорошо перемешать - минут 5-6.Перелить в бродильную емкость, под водяной затвор, и на брожение, после бурного брожения (2-3 недели)слить с осадка и на вторичное брожение (примерно 1месяц.) Дать отстояться, аккуратно слить с осадка, к этому моменту медовое вино должно уже осветлиться, если не, применяй препараты для осветления. Перелить с стеклянные емкости и на выдержку, месяцев на 8-10. Потом пить с удовольствием, обязательно охлажденным. Удачи. Сие питие, есть наслаждение для утомленной души и плоти Последний раз редактировалось Alekzander; 22.08.2013 в 22:19.

22.10.2013, 11:19	#7
МедАль *Сенсей* почесний Регистрация: 10.01.2012 Пчелостаж: 50 Пчелосемей: 20 Ульи: Альпийські Н108 Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна Возраст: 77 Сообщений: 4,907 Сказал(а) спасибо: 4,316 Поблагодарили 14,134 раз(а) в 1,853 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 58 Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях Файловый архив: 5 Закачек: 0 Вес репутации: 1809	Re: Медовое вино Вишневка на меду В этом году впервые испытал рецепт медовой вишневки. Процесс приготовления (ожидания) довольно длительный, но о таком изумительном результате просто и не мечтал! В напитке нет крепости, самая малость, он больше подходит для дам. Но и "сильный пол" при дегустации не скрывает своего восхищения... Готовят в бочонке. Подбирают зрелые и чистые вишни и заполняют ими бочонок, оставляя не заполненными вверху 15-20 см. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено. Затем бочонок тщательно закрыть и поставить в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Бочонок обязательно должен быть с металлическими обручами, иначе он разорвется. Через 3 месяца вишневку процедить через 4 слоя марли или через "вафельное" полотенце и перелить в бутылки, которые тщательно закупорить. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет. Вишни 12 кг Мед 4 кг Настоятельно рекомендовал бы терпеливым коллегам применить этот рецепт! __________________ Хай щастить! З повагою,- МЕДЯНИК Олексій Володимирович

22.10.2013, 22:53	#10
Alekzander Бывалый Регистрация: 24.08.2011 Ульи: Ульи Адрес: Украина Возраст: 69 Сообщений: 1,270 Сказал(а) спасибо: 82 Поблагодарили 2,428 раз(а) в 687 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 32 Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях Файловый архив: 9 Закачек: 0 Вес репутации: 341	Re: Медовое вино медаль, Ваша низкотемпературная технология (5-7 град.) приготовления медового вина из вишен может потянуть на Нобелевскую премию. Общеизвестно, что низкая температура (10-12 град.) может остановить процесс брожения полностью!!! При низкой температуре дрожжи "засыпают" и спирт не вырабатывают. Если сусло сильно охладить, то брожение в нем может не начаться вообще. Поэтому лучше, если температура помещения и сусла держится все время около 18—22°, это будет наиболее благоприятная температура для спиртового брожения. По-моему французские виноделы, вывели дрожжи новой селекции для холодного брожения при темпер. 12-15 град. Это так называемые криофильные дрожжи. Выдержка вина должна происходить при температуре 10-12 град.- для белых вин, 14-16град. –для красных вин. Я очень сомневаюсь, что в получившемся у Вас вишневом соке, есть хоть 0,1 % алкоголя.

Внимание гостей форума!