Крем - мед

[art.]

Сообщение от Юрий Нефёдов

Не забывай что тебе придется кратковременно нагреть мед до 60-65 градусов. Тогда как мой крем мед сделан из свежеоткачаного
И кстати говоря сравнивать нужно когда приготовленый крем мед постоит хотя бы недельку в холодном месте. Не выше 13 градусов

я помню что писал Костя... но в патентном не было кратковременного нагрева с быстрым охлаждением... в то время в глубинках не было такого оборудования точного...
в свежеоткаченый закидывают кристаллизованный мед в соотношении 1:10...
согласен, сой стоит в подвале, температура 15 ровно... в патенте я читал цифры от 11 до 17 градусов....

кстати в холодильнике мед уже "схватился"... там +6

[art.]

теперь процесс кремования буду производить на подсолнечнике 17-го года, перетопленном с добавлением кристаллизованного... выгреб все сусеки, но таки нашкрябал 8,5 литра

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[art.]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[art.]

сегодня решил заглянуть в подвал и посмотреть как там мой крем мед... ну просто супер... в голове не понимаю как так может произойти (химический и механические способы) но реально крутой получился... так это ещё полный цикл не закончился... дальше наверное будет ещё круче....
aleksandrfeed одна баночка поедет к тебе в понедельник, как обещал...
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[gopher]

Сообщение от yuasaver

Що повашому є крем мед?

1. Світовий лідер у виробницві крем-меду вважає, що він повинен бути таким: [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
2. Інший лідер по виробництву крем-меду - Канада - змушені були придумувати, як змусити людей їсти ріпаковий мед, основний в Канаді. Адже їхня канола - спеціально виведений сорт ріпаку, який не містить шкідливої для людей ерукової кислоти. Тому вони винайшли спосіб кристалізації, який дає можливість намазувати такий мед на хліб, як вершки (cream англійською). Для цього використовують в якості затравки такий-же крем-мед або просто ріпаковий мед, оскільки він має дрібні кристали.
3. Для виготовлення крем-меду із соняшникового меду треба брати затравку не із соняшника (бо завеликі кристали - більше 25 мікронів), а із іншого крем-меду або з ріпакового меду.(де смайлик "моя думка"?)

[yuasaver]

Сообщение от gopher

3. Для виготовлення крем-меду із соняшникового меду треба брати затравку не із соняшника (бо завеликі кристали - більше 25 мікронів), а із іншого крем-меду або з ріпакового меду.(де смайлик "моя думка"?)

Затравка потрібна при промисловому виготовленні коли час це гроші. А так якщо гратися як у ARTa то центрів кристалізації (пилкових зерен, воскової крошки) і так достатньо можна і без затравки

[Юрий Нефёдов]

Сообщение от yuasaver

Затравка потрібна при промисловому виготовленні коли час це гроші. А так якщо гратися як у ARTa то центрів кристалізації (пилкових зерен, воскової крошки) і так достатньо можна і без затравки

Забрусовий мед первим починає кристалізацію. А в нього й так дрібні кристали. Можна на другий день вже мішати. Потім першу партію додаєш в інші бочки по мірі їх накопичення( відкачки)
Всіх очарованих прошу прийняти участь у акції. Кому ще не вислав свій крем мед, пишіть в приват свою адрессу нової пошти. З мене зразки крем меду(від майонезної баночки, яких поки немає, фасую в півлітрові), ваша доставка.
Умова. Реєстрація на форумі не менше року.
Зверніть увагу, що мною була дотримана одна із головних умов. Змішування меду без пузирьків. Поки опустиш міксер на дно, то в міксері не залишається ніякого повітря. Три роки тому пам'ятаю свій перший досвід із піною. Піни було більше ніж меду. Другий і третій рік вже маю що показати і чим поділитися
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

[art.]

надо было сам процесс снять.. а то название и описание не соответствует увиденному

[Волкотрубенко]

Сообщение от Юрий Нефёдов

Зверніть увагу, що мною була дотримана одна із головних умов. Змішування меду без пузирьків. Поки опустиш міксер на дно, то в міксері не залишається ніякого повітря. Три роки тому пам'ятаю свій перший досвід із піною. Піни було більше ніж меду. Другий і третій рік вже маю що показати і чим поділитися
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Не знаю, крем мед у Вас или что-то ещё, но спасибо за лайфхак. Как сделать чтоб не колупать зимой мед.
Скорее всего Вы размешивать периодически мед и не давали кристаллам сцепиться с друг другом образуя монолит.
Я когда зимой мед набираю, то сошкребаю его стамеской тонким слоем. Получается тоже крем мед, который можно набирать и намазывать ложкой.

[art.]

Сообщение от Волкотрубенко

Как сделать чтоб не колупать зимой мед.
Скорее всего Вы размешивать периодически мед и не давали кристаллам сцепиться с друг другом образуя монолит.

написал целую петицию.... а потом подумал, не меня же спрашивают....