Форум

Вернуться   Форум "Пчеловодство без границ" > Прочее > Клуб по интересам > Дом, сад, огород

Важная информация

Интернет-магазин "Дом пасечника"
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 05.04.2015, 11:41   #21
Prorab
Бывалый
 
Регистрация: 28.03.2012
Пчелостаж: 10
Пчелосемей: 100
Ульи: лежаки
Адрес: Украина,Запорожская обл
Возраст: 48
Сообщений: 307
Сказал(а) спасибо: 192
Поблагодарили 433 раз(а) в 112 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 20
Сказали "Не согласен!" 4 раз(а) в 3 сообщениях
Файловый архив: 12
Закачек: 0
Вес репутации: 205
Prorab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутациюProrab имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Какие формы используете и какова технология нанесения воска?
Prorab вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.04.2015, 16:01   #22
Немарта
Активный участник
 
Аватар для Немарта
 
Регистрация: 02.11.2014
Пчелостаж: 7
Пчелосемей: 8
Ульи: Карпаты
Адрес: Ua, Винницкая обл.
Возраст: 40
Сообщений: 138
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 270 раз(а) в 60 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 11 раз(а) в 6 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 148
Немарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Цитата:
Сообщение от glider Посмотреть сообщение
Фета
... липазы ... мезофильной закваски ММ 101 или ММ 100...
...раствора хлористого кальция... жидкого сычужного фермента...[/COLOR]
Где все эти ингредиенты спрашивать?
В нашей ветаптеке продают лишь молокосвертывающий фермент «Мейто» («MICROBIAL MEITO RENNET»)

Жидкий сычужный фермент - это залитые свежей сывороткой высушенные солёные порезанные на лапшу сычуги из забитых козлят?
Немарта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.04.2015, 18:15   #23
glider
Администратор
 
Аватар для glider
 
Регистрация: 10.03.2011
Пчелостаж: 4
Пчелосемей: 9
Ульи: лежак 20 рамок, рут, многокорпусный 10 рамок
Адрес: Украина, Винницкая обл.
Возраст: 61
Сообщений: 3,498
Сказал(а) спасибо: 755
Поблагодарили 4,843 раз(а) в 1,181 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 10
Сказали "Не согласен!" 37 раз(а) в 23 сообщениях
Файловый архив: 16
Закачек: 36
Вес репутации: 870
glider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Немарта, закваски попробуйте здесь, качество хорошее. Можно заказывть закваски отдельных типов, но там большие количества (минимум на 2 тонны молока). Фермент можно использовать «Мейто», но говорят, что в твердых и полутвердых сырах с большими сроками созревания он дает гореч, я не рискую, а вот на брынзе, мягких и полумягких сортах его применяю. Хлористый кальций свободно в аптеках. Сычуги собственного производства не использовал, не охота заморачиваться. Жидкий фермент можно купить здесь, там и закваски имеются. На счет липазы не заморачивайтесь, я работаю без нее.
Prorab, формы искал в интернете, предложений немерено.
glider вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Balu (17.04.2015), Bee_Keeper (07.04.2015), Dimitr (08.04.2015), Melissa (07.04.2015), Немарта (30.04.2015)
Старый 21.04.2015, 19:52   #24
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,133 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1807
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

В супермаркете сортов сыра много, а выбрать - не из чего. Да и особого желания там покупать - нет: как-то видел как заготовитель собирает молоко по дворам для сырзавода... От твердого тоже отказались по известным причинам.
А потому с нетерпением выглядывал посылочку от коллеги glider. Сегодня получил "очередной транш", только что из-за стола. Впечатления от дегустации самые положительные. Полумягкий сыр, как и в прошлый раз, принят на ура. Честно сказать, не ожидал, что брынза будет иметь такой нежный, "глубокий" вкус. По всему видать, не ту брынзу приходилось покупать раньше. А может, именно козье молоко придает продукту такой аромат? Или во время сыроделия у хозяйки настроение было хорошее?
ЗЫ. Знаю, что на всех не хватает этого удивительного продукта, но объективности ради, может и во вред себе, хочется оставить именно такой отзыв. А еще надеяться, что отведаю и других сортов сыра с этой фермы...
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
anm (03.05.2015), Charli (21.04.2015), Dimitr (22.04.2015), glider (04.05.2015), Melissa (10.05.2015)
Старый 26.04.2015, 19:45   #25
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,133 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1807
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Кто о чем – а я о том, что весна наконец-то пришла! Сегодня было впервые за многие дни безветренно, а в тени 22 град. На пасеке успел провести главную весеннюю ревизию… Как говорится, жизнь налаживается!
А после трудового дня и отдохнуть не грех. Заглянули в гости кумовья, наши дамы соорудили праздничный стол, где главным блюдом был весенний салат. Благо, уже помидоры, огурцы и другая зелень выращивается в наших краях, а не завозится из Турции… Естественно, прелесть и пикантность блюду придали кубики полумягкого сыра – это из посылки коллеги glider.Я не удержался, сфоткал блюдо.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]


Салат ушел в лет! Поверьте на слово – это очень вкусно! И, как показала практика, такой салат замечательно идет под любое питье – и с градусами, и сухое.
Пользуясь случаем, передаю от имени всех присутствующих благодарность коллеге glider и его жене за вкусное угощение с их фермы.
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Dimitr (08.05.2015), glider (04.05.2015), medodan (26.04.2015), Melissa (10.05.2015), віталий (26.04.2015), Ворон (26.04.2015)
Старый 03.05.2015, 23:04   #26
Немарта
Активный участник
 
Аватар для Немарта
 
Регистрация: 02.11.2014
Пчелостаж: 7
Пчелосемей: 8
Ульи: Карпаты
Адрес: Ua, Винницкая обл.
Возраст: 40
Сообщений: 138
Сказал(а) спасибо: 35
Поблагодарили 270 раз(а) в 60 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 11 раз(а) в 6 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 148
Немарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутациюНемарта имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Цитата:
Сообщение от glider Посмотреть сообщение
Немарта, закваски попробуйте [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ], качество хорошее.
Так Вы на этих готовых заквасках свои сыры делаете? Не дороговато ли выходит, при Ваших то объёмах? Или Вы пишете о качестве тех оптовых заквасок, которые на 2 тонны? И если пробовали что-то из этих однопорционных, как там они себя на козьем молоке ведут, ведь их рассчитывали для коровьего? Наверно, глупый вопрос, - с козьим должен быть выход больше, но мало ли, вдруг есть нюансы...
И за ссылку спасибо, - симпатичный магазин, наверно потому, что недавно начали работать, стараются.
Немарта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2015, 07:16   #27
glider
Администратор
 
Аватар для glider
 
Регистрация: 10.03.2011
Пчелостаж: 4
Пчелосемей: 9
Ульи: лежак 20 рамок, рут, многокорпусный 10 рамок
Адрес: Украина, Винницкая обл.
Возраст: 61
Сообщений: 3,498
Сказал(а) спасибо: 755
Поблагодарили 4,843 раз(а) в 1,181 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 10
Сказали "Не согласен!" 37 раз(а) в 23 сообщениях
Файловый архив: 16
Закачек: 36
Вес репутации: 870
glider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Немарта, я писал о готовых пакетированных на 6-10 л молока из магазина ЧИЗ. Для больших обемов дороговато, конечно, но для специфических мягких сыров вполне приемлемо. Промышленные объемы от 2-х тонн молока. Качество хорошее, правда рассчитывать немного напряжно. Однопорционные с козьим молоком ведут себя нормально (касаемо полутвердых сыров). Относительно дорблю как-то нестабильно, возможно из-за жирности молока (как-то туго развивается плесень, особенно внутри после прокалывания), а вкусовые качества сыров отличные. Нс счет выхода из козьего, если и больше, то не на много, так как коровье использую проверенное, с максимальной жирностью.
Магазин действительно хороший, стараются, очень внимательны. Все отправки заквасок были упакованы в симпатичные пластиковые судки-контейнеры, что само по себе приятно!

МедАль, спасибо за лестный отзыв за наш скромный труд! Созреет полутвердый, вышлю Вам в первую очередь обязательно.
glider вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
МедАль (04.05.2015), Немарта (04.05.2015), Саша борода (04.05.2015)
Старый 09.05.2015, 14:49   #28
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,133 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1807
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Цитата:
Сообщение от glider Посмотреть сообщение
Созреет полутвердый, вышлю Вам в первую очередь обязательно.
Ну вот и созрел полутвердый, и получил я вчера очередную посылку с фермы коллеги glider. Спасибо.
Вечером и продегустировали. С кумовьями, как водится (и еще хотелось услышать больше мнений).
В посылке на этот раз было три вида сыра. Если одним словом - превосходно! Вкусно!! Несравненно приятно!!!
А конкретно:
Полумягкий сыр. Идет и просто так, и с любыми сопутствующими на столе. Это уже зависит от искусства дам, готовивших этот стол. Смаковали под домашнее красное. Единогласно признали, что этот сорт - замечательная составляющая салатов, в основном классического "греческого" салата. Хорош также и в бутерброде к утреннему чаю.
Полутвердый чеддер.Уже при распаковке и нарезке издает несравненный аромат продукта + восковой облатки, что само по себе приятно. Особенно понравился дамам. (А мне, как пасечнику, еще и выгода в хозяйстве. Эту "упаковку" соберу, отправлю в солнечную воскотопку - глядишь, несколько десятков граммов чистейшего воска добавится!. К тому же, такой сыр легко чистится. Не надо обрезать, соскребать... Воск при комнатной температуре растрескивается, "шелушится" как шоколадная облатка на хорошей конфетке.
Как на наш вкус, чеддер хорош под любое имеющееся питье.
Полутвердый радомер.На наш взгляд, как неспециалистов а дегустаторов-любителей, не кардинально отличается от чеддера, но имеет более тонкий, более глубокий вкус. Больше понравился мужчинам. (Скажу по секрету: пикантная штука к пиву, особенно если это львовское полутемное Robert Doms "венский". И если это врастяжку, да еще в сочетании с переводным дурачком к тому же). В общем, долго дегустировали, до позднего вечера. Сошлись на том, что и этот сорт лучше чувствовал бы себя в восковой облатке.
Выражу:
Общее мнение: из всех дегустированных продуктов, полученных с фермы коллеги, пока еще непревзойденной по вкусовым качествам остается брынза ( была во 2-й посылке).
Личное мнение:1. Круги сыра должны быть в диаметре... ну хотя бы с полметра! 2. Из покупных сыров мне особенно нравится Дор блю Польский, а еще вкуснее Литовский, но он редко бывает. Так вот, хотелось бы попробовать аналог с Виннитчины...
Личное пожелание: Желательно не скромничать, устанавливать справедливую, рыночную цену на продукты с фермы. Они стоят того.И покупным аналогам до них "не умываться".
Уважаемый коллега glider! Вам респект, уважуха и
Публика жаждет продолжения сотрудничества!
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
glider (10.05.2015), Melissa (10.05.2015), vit (10.05.2015), віталий (09.05.2015), Ворон (10.05.2015)
Старый 14.05.2015, 19:53   #29
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,133 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1807
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

Распаковали очередную посылку от коллеги glider, комментировала жена, ну почти как Эллочка-людоедка:
-Ух ты, брынза! (это о содержимом посылки).
-Нормально. (это о количестве).
-И какая же им от этого радость? (это о цене).
От себя добавлю: брынза нам очень нравится, как и полумягкий, она "универсальна" - подходит и для салатов, и хороша как дополнение к разным блюдам, и "просто так" годится, и даже - к пиву.
ЗЫ. Вообще-то я сыроед (Не такой как народности Крайнего Севера, они едят мясо и рыбу в сыром виде, но на определение "сыроед" реагируют болезненно). Нет, это у меня издавна такое положительное отношение к этому продукту. Сам ничего не смыслю ни в технологии изготовления сыра, ни в кулинарии, просто нравится вкусный и качественный продукт, как, например, с фермы коллеги. Спасибо!
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Dimitr (14.05.2015), glider (15.05.2015), vit (14.05.2015), віталий (14.05.2015)
Старый 15.05.2015, 12:53   #30
glider
Администратор
 
Аватар для glider
 
Регистрация: 10.03.2011
Пчелостаж: 4
Пчелосемей: 9
Ульи: лежак 20 рамок, рут, многокорпусный 10 рамок
Адрес: Украина, Винницкая обл.
Возраст: 61
Сообщений: 3,498
Сказал(а) спасибо: 755
Поблагодарили 4,843 раз(а) в 1,181 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 10
Сказали "Не согласен!" 37 раз(а) в 23 сообщениях
Файловый архив: 16
Закачек: 36
Вес репутации: 870
glider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутациюglider имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Сыроделие

  • Чеддера свежего хотите?
  • О ценовой политике: может я нарабатываю клиентуру (присаживаю, как на иглу), плюс для своих хочется сделать цену поприятней
  • Получил сегодня классные итальянские закваски для твердых и полутвердых сыров, ждите скоро новую продукцию!
glider вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
vit (15.05.2015)
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:32. Часовой пояс GMT +3.


Погода в Украине Яндекс.Метрика Проверка PR и ТИЦ