Глюкозно-фруктозный сироп (ГФС)

[yuasaver]

Сообщение от Владимир Татомир

Растворяя сахар Вы получаете сироп сахарозы, а в гфс глюкоза+фруктоза.Где здесь поставить равно.В первом случае пчелам необходимо перегнать через себя и выпарить воду, второе, просто заскладировать.

1.Плотность сахарного сиропа 2:1 приблизительно 1,4-1,45кг/л, плотность меда +/- 1,45кг/л. Вопрос: что должна пчела испарят?
2.Открою "маленький секрет" в кислой среде сахароза гидролизуется — разлагается водой на глюкозу и фруктозу 50 на 50.

[Борода-1]

Сообщение от yuasaver

....

2.Открою "маленький секрет" в кислой среде сахароза гидролизуется — разлагается водой на глюкозу и фруктозу 50 на 50.

Тільки при нагріванні

[seim]

Сообщение от yuasaver

1.Плотность сахарного сиропа 2:1 приблизительно 1,4-1,45кг/л, плотность меда +/- 1,45кг/л. Вопрос: что должна пчела испарят?
2.Открою "маленький секрет" в кислой среде сахароза гидролизуется — разлагается водой на глюкозу и фруктозу 50 на 50.

Сомнительные данные. Сироп 2:1 такой же густой как и мёд? Не делал такой но сироп 1.5:1 больше напоминает воду чем мёд. Да и сами цифры содержания воды в сиропе 2:1 (33% воды) и содержания воды в мёде (около 20% указывают на то что плотность должна быть разной. Поэтому ответ на вопрос: пчелы из сиропа 2:1 должны испарить лишние 10-15% воды.

[yuasaver]

Сообщение от seim

Сомнительные данные. Сироп 2:1 такой же густой как и мёд? Не делал такой но сироп 1.5:1 больше напоминает воду чем мёд. Да и сами цифры содержания воды в сиропе 2:1 (33% воды) и содержания воды в мёде (около 20% указывают на то что плотность должна быть разной. Поэтому ответ на вопрос: пчелы из сиропа 2:1 должны испарить лишние 10-15% воды.

также как и в ГТС-42, что бы довести с плотности 1,35 до 1,45

[Arcadie Burla]

Сообщение от yuasaver

.Открою "маленький секрет" в кислой среде сахароза гидролизуется — разлагается водой на глюкозу и фруктозу 50 на 50.

...основную роль в этом процессе играют ферменты инвертаза и диастазы.

[yuasaver]

Сообщение от Arcadie Burla

...основную роль в этом процессе играют ферменты инвертаза и диастазы.

Инвертаза и диастаза в этом процессе никакой роли не играет. Химическая реакция разложения дисахарида на моносахариды в водной среде в присутсвии катализатора-кислоты (катализируют ионы водорода) при нагревании.