Форум

Вернуться   Форум "Пчеловодство без границ" > Практическое пчеловождение > Кулинарный уголок пчеловода

Важная информация

Интернет-магазин "Дом пасечника"
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.06.2017, 15:59   #131
gvf
Бывалый
 
Аватар для gvf
 
Регистрация: 07.08.2011
Пчелостаж: >1
Пчелосемей: 10+
Ульи: Корпусні
Адрес: УКРАЇНА, Чернігівщина
Возраст: 68
Сообщений: 789
Сказал(а) спасибо: 390
Поблагодарили 1,285 раз(а) в 333 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 13
Сказали "Не согласен!" 21 раз(а) в 17 сообщениях
Файловый архив: 11
Закачек: 0
Вес репутации: 325
gvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутациюgvf имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Andruhan Посмотреть сообщение
Да, з ячменем пережареним і трошки грушок, а як в якому бутелі так тільки ячмінь! Часом не в сторону Сепища 13 км?
Ні, не з пережареним, а піджареним до кольору трішки темнішим ніж магазинна темна гречка. Потрібно весь час помішувати щоб не підгоряло, але невелика кількість чорних зернин все рівно буде яка на якість квасу не впливає.
Квас на грушках-яблучках швидко укисає та й швидко прокисає, а ячмінний довго зберігатиметься, але в мене він довго не не стояв - випили швидко, в основному - я, і трохи, по вихідних, - син.
Якщо є можливість добувати березовий сік в кількості 50 (можна й більше) літрів, рекомендую. Якщо немає бутлів 10-и літрових, то бідони з-під меду мабуть по весні вже пусті стоять. А добавляти мед чи ні, то вже попробуєте і вирішите потім. Мені сподобалось.
Андрію, відповів в лічку.
gvf вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Andruhan (07.06.2017), АНД (08.06.2017)
Старый 07.06.2017, 06:43   #132
pit999
Бывалый
 
Регистрация: 11.12.2011
Пчелостаж: 29
Пчелосемей: 15
Ульи: двухкорпусные 10р с магазином.
Адрес: Украина, г.Николаев.
Возраст: 67
Сообщений: 2,724
Сказал(а) спасибо: 2,717
Поблагодарили 592 раз(а) в 183 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 7
Сказали "Не согласен!" 12 раз(а) в 11 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Вес репутации: 348
pit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутациюpit999 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Osmievod Посмотреть сообщение
Можливо до виноградного сусла замість цукру добавляти мед?
Можно и нужно. Я добавляю 50% мед 1 к 3 по весу с водой. Перед вливанием в сусло - кипячу пару минут со снятием пены. Получается отличное легкое сухое вино.
pit999 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.06.2017, 08:58   #133
спасатель 101
Бывалый
 
Аватар для спасатель 101
 
Регистрация: 23.10.2014
Пчелостаж: 18
Пчелосемей: >50
Ульи: 10р.* 145мм
Адрес: Украина, Полтавская область
Возраст: 48
Сообщений: 3,487
Сказал(а) спасибо: 2,857
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 437 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 18
Сказали "Не согласен!" 10 раз(а) в 10 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Вес репутации: 456
спасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Alexandr L Посмотреть сообщение
Рецепт в студию, то бишь на форум, плиз.
Да нічого нового, що і на форумі сотні раз обговорювалося.
Не знаю чому, але роблю лише тройняк і лише вараний. Ставлені покищо не підйомна тема. Варю близько 3 годин, охолоджую, ареометром довожу цукристість 30-33%. ЗАсипаю ягоди, фрукти (відро 10 літрове на 50 л), калина лише дуже ядрьона виходить, необхідно трохи більше співвідра. Попередньо зброджую ЕС-1118 і потім в основне сусло при Т=35 грд.С. Виброджується при Т=13-15 грд.С. до цукристості 7-10%, сухих не роблю, і на ферментацію у погріб. За подальше і іноді проблемні моменти в ході процесу обговорював раніше у цій темі.
Прекрасний виходить напій, але він постійно "живий" тому треба дотримуватися стерильності, чистоти, не любить довго зберігатися у неповній тарі. З усім остальним поки що сам розбираюся, чому з року в рік він різний (при однакових умовах), чому при ферментації (більше року) у погребі повна ємність починає повторне бродіння. У цій справі я початківець.

Последний раз редактировалось спасатель 101; 07.06.2017 в 09:02.
спасатель 101 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
.Паша. (08.06.2017), Andruhan (07.06.2017), Happy hiver (07.06.2017), RVAnat (07.06.2017), АНД (08.06.2017)
Старый 07.06.2017, 11:39   #134
Happy hiver
Бывалый
 
Аватар для Happy hiver
 
Регистрация: 19.09.2013
Пчелостаж: 6
Пчелосемей: 50+
Ульи: Рута+магазины. Полностью на 145 рамку.
Адрес: Україна, Харківська область, Нововодолазький район
Возраст: 45
Сообщений: 4,580
Сказал(а) спасибо: 3,397
Поблагодарили 6,863 раз(а) в 865 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 25
Сказали "Не согласен!" 46 раз(а) в 33 сообщениях
Файловый архив: 6
Закачек: 0
Вес репутации: 1044
Happy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от спасатель 101 Посмотреть сообщение
...Не знаю чому, але роблю лише тройняк і лише вараний.

Попередньо зброджую ЕС-1118 і потім в основне сусло при Т=35 грд.С. ...
На рахунок ставленого меду. Продавці ставленого меду не кажуть, як вони домоглися прозорого кольору. Але мені здається, що тут щось не чисто. Бо наскільки я зрозумів, для його освітлення необхідно дуже багато часу. А де той час беруть, коли продавати треба? Тому я теж не роблю експерименти, а роблю варений мед.

Щодо дріжджів, то від учасників Гільдії медоварів теж чув, що вони використовують саме 1118. І це до речі мабуть основний чинник при приготуванні чарівного напою.
Happy hiver вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
АНД (08.06.2017), Берендей (13.07.2017), спасатель 101 (07.06.2017)
Старый 12.07.2017, 23:55   #135
Каза4ёк
Активный участник
 
Регистрация: 09.04.2016
Пчелостаж: 3
Пчелосемей: 6
Ульи: Лежак, рогатый
Адрес: г.Славянск
Возраст: 50
Сообщений: 168
Сказал(а) спасибо: 106
Поблагодарили 67 раз(а) в 27 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 2
Сказали "Не согласен!" 6 раз(а) в 3 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Вес репутации: 112
Каза4ёк знают на этом форумеКаза4ёк знают на этом форумеКаза4ёк знают на этом форумеКаза4ёк знают на этом форуме
По умолчанию Re: Медовое вино

Сделал в прошлом году в октябре по этому рецепту "четверняк":
"На 6,5 літрів води 3,5кг меду.Називається тройняк1:3 виходить ,мож.1:4.і десь до 1л того осаду після виноградного вина,і" см. стр12.(спасибо спасатель101).
Получилось ОЧЕНЬ сладкое и крепкое вино (что бы было с "тройняка" - ликёр?). Осветлилось примерно в марте. Со льдом и чуть разбавить водой получается вкусно. В этом году буду делать "пятирняк". а то бабы не пьют - крепкое;-)
Каза4ёк вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
спасатель 101 (13.07.2017)
Старый 13.07.2017, 01:36   #136
Urik
Бывалый
 
Аватар для Urik
 
Регистрация: 04.01.2014
Пчелостаж: 27
Пчелосемей: 20
Ульи: корпусные 10ти р. гнездо 300 маг.145 , 12ти рамочные 2х корп, лежаки.
Адрес: Украина, Днепрпетровск обл. кочевка.
Возраст: 60
Сообщений: 16,341
Сказал(а) спасибо: 13,121
Поблагодарили 17,355 раз(а) в 2,976 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 21
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 44 сообщениях
Файловый архив: 19
Закачек: 0
Вес репутации: 2679
Urik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутациюUrik имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Каза4ёк Посмотреть сообщение
а то бабы не пьют - крепкое;-)
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
__________________
Это я только с виду дурак дураком ,а так мозги государственные.
Urik вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
игорь 72 (13.07.2017), Юрий Вл. (13.07.2017)
Старый 05.10.2017, 16:08   #137
спасатель 101
Бывалый
 
Аватар для спасатель 101
 
Регистрация: 23.10.2014
Пчелостаж: 18
Пчелосемей: >50
Ульи: 10р.* 145мм
Адрес: Украина, Полтавская область
Возраст: 48
Сообщений: 3,487
Сказал(а) спасибо: 2,857
Поблагодарили 1,676 раз(а) в 437 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 18
Сказали "Не согласен!" 10 раз(а) в 10 сообщениях
Файловый архив: 3
Закачек: 0
Вес репутации: 456
спасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутациюспасатель 101 имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Доброго дня чи ночі колеги!
Приїхав з відрядження і в шоці. Непам'ятаю чи в цій темі, чи іншій розповідав про ненадійність 50 л конусної бочки універсальної, "Політор", м. Київ.
Мало того, що вона йде без показаного в рекламі обруча. Ну це дарую! Для медовухи згодиться. Так, одна із 5 шт. через 6-8 місяців протікла і тернівка у бетон пішла. Пройшло 3 роки у погребі медівка на агрусі теж саме. Отож, зручність в обслуговуванні, і як тара бомба, склав одна водну і все. Щодо якості - самі судіть 2 із 5 брак.
Тріщини з'являються у самому дні, там така дігональна наче стяжка (технологічний рубець), але це не шов, і по краям нього з'вляються тріщини навіть з роками. Тріщини ідуть перпендикулярно. Типу залишкові концентратори напруження.

І ще одна версія з'явилася. Ці бочки дуже зручні в обслуговуванні і т.д. І тому хотів їх і в цьому році придбати. Вз'язавшись, менеджер повідомила,- мінімальний заказ 100 шт.. От я і подумав, так як у нас бізнес не має мати збитків, основна партія виготовляється відповідно, а сумнівна продукція допродується поштучно.
Можливо я і помиляюся, але мені вже від цього не легше. Довгоочікуваний продукт жалко. Буду надалі шукати іншу тару.

Можливо хтось порадить перевірену тару? 100 л і більше не цікавить.

Ця інформація до відома!

Последний раз редактировалось спасатель 101; 05.10.2017 в 16:16.
спасатель 101 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
rpm (05.10.2017)
Старый 25.10.2018, 16:19   #138
zeus
Бывалый
 
Аватар для zeus
 
Регистрация: 04.05.2016
Пчелостаж: 1
Пчелосемей: 1
Ульи: 230+145 8р.
Адрес: Полтавская область
Возраст: 31
Сообщений: 971
Сказал(а) спасибо: 465
Поблагодарили 666 раз(а) в 259 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 71
Сказали "Не согласен!" 15 раз(а) в 11 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Вес репутации: 211
zeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутациюzeus имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Алкогольні напої з використанням продуктів бджільництва

Цитата:
Сообщение от Немолодий Посмотреть сообщение
Якраз по темі.
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Изучал этот вопрос давненько, и вот только сейчас технология в голове стала на свои места, "созрел" так сказать, для изготовления. Это видео стало закрепляющим, в нем нашлись ответы на последние непонятки ( дрожжи и их кол-во, необходимость годрозатвора..)
В общем позавчера варил мед (фацелие-донниково-подсолнечный), а вчера поставил первую 30л. бочку на брожение.
Добавил терна и лимонов.
Процесс пошел
__________________
Мышление в промышленных масштабах.
zeus вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
АНД (25.10.2018)
Старый 26.10.2018, 12:30   #139
Happy hiver
Бывалый
 
Аватар для Happy hiver
 
Регистрация: 19.09.2013
Пчелостаж: 6
Пчелосемей: 50+
Ульи: Рута+магазины. Полностью на 145 рамку.
Адрес: Україна, Харківська область, Нововодолазький район
Возраст: 45
Сообщений: 4,580
Сказал(а) спасибо: 3,397
Поблагодарили 6,863 раз(а) в 865 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 25
Сказали "Не согласен!" 46 раз(а) в 33 сообщениях
Файловый архив: 6
Закачек: 0
Вес репутации: 1044
Happy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутациюHappy hiver имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

В одной из тем на просторах интернета я написал класический рецепт "Питного меду". После правки пчеловода, вина которого на апимондии в Турции взяли призовые места, я этот рецепт исправил. Теперь подаю его начинающим.

1. Разбавляем мед водой и ставим на огонь, чтобы было слабое кипение. Появившуюся пену периодически снимаем. Кипятить 30-40 минут. Если хотите более янтарный цвет, то варите дольше. Остужаем до 25 градусов. При желании за пол часа до конца варки добавляем хмель (бывает обычный, гранулированный) в марле (чтобы не разползался). Но можно варить и без него. Это уже по вкусу и цвету.
2. Теперь берем 1 лимон на 10 литров, очищаем лимон до белого, вынимаем семечки, режем на дольки и кидаем в сусло. Вместо лимона можно использовать любую ягоду в пределах 10% от объема сусла. Если ягода кислая, то лимон не нужен. Т.е. суслу нужна кислота для брожения!.Мелкая ягода бросается с косточкой, но она может давать горчинку.
3. Меряем сахаристость ареометром. Сахаристость идет в пределах 28-32 (стандарт). Если что, доливаем воды кипяченой этой же температуры.
4. Потом добавляем дрожжи 2,5-4 грамма (в зависимости от многих факторов и желаний) на 10 литров (Лавин 1118 или другие, но не хлебопекарские ибо будет вонять!). На 1 грам дрожжей берем 10 мл. теплой воды и отдельно растворяем в отдельной посуде. 20 минут дрожжи настоялись, потом добавляем в раствор.
5. В самом начале и после переливания подкармливаем (переливаем из емкости в емкость, когда сахаристость будет 20) фосфорно-кислым амонием из расчета 3 грамма на 10 литров (или другую подкормку). Кто-то вообще не добавляет. Т.е. подкормка по желанию.
6. Стоять емкость должна в помещении при температуре не менее 20 градусов. Приблизительно за две недели сахаристость уменьшается на треть и становится 20. Потом переливаем струйкой в другую емкость и периодически помешиваем.
7. Когда перестанет играть, сразу же сливаем ибо может выбродить в ноль и стать сухим. Очищаем и разливаем. Через время лучше еще раз снять с осадка (т.е. перелить, при этом оставив на дне осадок).
8. Прячем в подвал на пол года или год.

Это класический рецепт. Сахаристость можно делать как в большую сторону, так и в меньшую.
Спиртуозность мерятеся так: первичная сахаристость 30, конечная сахаристость 10. Значит 30-10=20/2=10 градусов.
Happy hiver вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
anatoliy22s (21.06.2019), Ivas (28.10.2018), Kovall (28.08.2019), Masluk (10.01.2020), Mihail-ves (26.10.2018), nixar2007 (17.06.2020), ozi (21.06.2019), rpm (31.10.2018), RVAnat (21.06.2019), vano (21.06.2019), Viktor56 (14.07.2019), zeus (26.10.2018), верес (27.06.2019), Кудлянин (26.10.2018), Немолодий (03.12.2019), Сергей Луганский (26.10.2018)
Старый 26.10.2018, 12:39   #140
Кудлянин
Бывалый
 
Регистрация: 23.03.2016
Пчелостаж: 41
Пчелосемей: 50+
Ульи: ,даданы +145 ,10 р+145 , 7р +145
Адрес: Донецкая обл.Артемовский р-н с.Приволье
Возраст: 63
Сообщений: 17,483
Сказал(а) спасибо: 14,977
Поблагодарили 7,925 раз(а) в 1,530 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 31
Сказали "Не согласен!" 29 раз(а) в 25 сообщениях
Файловый архив: 2
Закачек: 0
Вес репутации: 1840
Кудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутациюКудлянин имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Happy hiver Посмотреть сообщение
Разбавляем мед водой
Пропорции ?
Кудлянин вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 18:12. Часовой пояс GMT +3.


Погода в Украине Яндекс.Метрика Проверка PR и ТИЦ