Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Углеводный состав меда изменяется при нагревании и хранении в связи с термическим разложением простых Сахаров или их химическими и ферментативными превращениями.
Например, после 8-часового прогревания меда при 90° С содержание фруктозы снижалось на 9%, глюкозы — на 1—6%, а количество восстанавливающих дисахаридов повышалось на 40—30%. Хранение меда при 23—23° С в течение двух лет приводило к уменьшению содержания фруктозы на 5%, глюкозы — на 13% и увеличению количества мальтозы, сахарозы и высших олиголтхаридов соответственно на 68, 63 и 13%. Изменения тем существеннее, чем выше температура, длительнее нагрев или хранение, активнее карбогидразы меда и ниже величина его активной кислотности (рН). Амилолитические ферменты меда заметно разрушаются при его нагревании до температуры выше 60—80° С или 12—24-месячном хранении при 25—28° С. Например, за 8 месяцев хранения пои 27° С диастазное число меда снижалось с 46 до 25 единиц Готе. Разрушение ферментов тем больше, чем выше температура и ниже рН меда. Инвертаза утрачивает свою активность при нагревании меда до температуры выше 60° С и под действием на него прямого солнечного света, а также в процессе хранения меда. Так, 5-минутное прогревание меда при 95° С разрушает фермент полностью, после 8-месячного хранения при 27° С инвертазное число меда снижается с 17 до 5 единиц. _____ P.S. Просьба не банить) это материал любителям бреда вроде Ромен |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Добавлено через 20 минут Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Вот и интересно услышать тех пчеловодов, которые реализовывали оптовику мёд сроком хранения больше года, как успешно прошли анализы ?:) Мы ж вроде здесь как для обмена опытом. |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Я сдавала мед 3 летний., вместе с севшим свежим. Весь мед был продан по одной цене.И разницы заготовитель не заметил. |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Добавлено через 3 минуты Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Мед весь ОДИНАКОВЫЙ ,что этого года ,что трехлетнего ,до тех пор пока Вы не скажите закупщику ,что он не этого года урожая ! Тогда он говорит "А не ....прошлогодний будет дешевле!"
А когда говоришь раздели мкд этого года и прошлогодний они начинают "троить" . Так ,что все это МИФ! А на кондитерку берут и с антибиотиком мед . И еще продают "Ряженые" пчеловоды,которые и пчел не видели под брэндом "Козацький мед" 230 грн-3 л .бутыль на замену ! |
Re: Реализация мёда многолетней давности
Знаю точно что если мёд правильно хранить, в помещении без больших перепадов температур, то проблем не будет. И температура летом не должна быть выше 20 градусов в помещении. Хорошо для этого подходит сухой подвал или что-то в этом роде. Так знакомый хранил мед несколько лет подряд, в бидонах, пока не продал.
|
Re: Реализация мёда многолетней давности
Цитата:
|
Текущее время: 02:18. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot