Re: Майонез
Цитата:
|
Re: Майонез
Читайте внимательней, речь идет о сухой горчице (горчичном порошке), из которого и изготавливают "пастообразную смесь с ингредиентами". При ее изготовлении используется кипяток или теплая вода.В следствии чего, горчичный порошок "расходится", размягчается и превращается в пасту.
Добавлено через 5 минут Цитата:
|
Re: Майонез
Цитата:
А вообще - я по другому поводу: поскольку с трёх попыток не нашла тему про подкормки пчел, спрошу тут: Доела сегодня имбирь с медом, - таки придётся выбраться из дома пополнить запасы. Интересно: если пчёл такой вкусняшкой угостить - им понравиться? Эллеутерокок ведь добавляют, а имбирь чем хуже? |
Re: Майонез
на магазинном майонезе (на упаковке) нарисована курица, прочитал состав и был удивлен отсутствием яиц.
|
Re: Майонез
Больше 20- ти лет делаю майонез на сухой горчице ( порошок) Один недостаток пока горчица не перегорит - имеем привкус. А масла чем больше тем гуще. Собирается в комок.
Дешевые майонезы и масл не имеют. Майонез- горчица, соль, желток, раф. масло, кислота, сахар. Все остальное соусы. |
Re: Майонез
Майонез погружным блендером взбивается секунд 20 -30.Все ингредиенты вливаются в высокую узкую емкость.Последним вбивается яйцо,и ,секрет заключается лишь в том,что блендером нужно накрыть желток,прижать лопости погружного блендера ко дну емкости и нажать пуск,после 15-20 секунд взбивания сделать несколько движений блендером вверх и вниз до окончательного превращения в однородную густую массу.
я совершенно не согласна с тем,что можно добавлять горчичный порошок.Если нет горчицы,а есть порошок,то вначале нужно сделать горчицу,а потом только приступать к майонезу.И о темтературном режиме-разная температура компонентов ни в коем случае не повлияет на качество приготовленного продукта.Если вы масло возьмете в шкафчике,а яйца в холодильнике ничего страшного не произойдет.Майонез будет одинаково хорош! |
Текущее время: 03:07. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot