Re: Крем - мед
 

Ура, у меня с третьего раза получился крем-мед. Когда я разбавлял свежим медом, то ничего у меня не получалось. А сейчас я просто немного подтапливаю мед, чтобы его выковырять из банки и миксером на медленных оборотах взбиваю 10 минут. Результат на фото (мед первой качки):
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]
Пузырьки немного получились, так как было мало меда и попал воздух. Хотя немного и чувствуется крупинки, но не так, как в первоначальном состоянии. Но это пока пробные варианты. А в будущем, когда будет проблема со сбытом, буду расширять таким образом ассортимент.
Кстати насадка на дрель в АВВ-100 стоит 240 грн.
В перспективе хочу еще провести эксперименты с добавлением в мед кисленького, так как мед в чистом виде для меня ну очень сладкий. Понятно, что миксы храниться долго не будут, но можно фасовать в маленькие емкости или, например, хранить в морозилке. Например, сделать микс меда со смородиной. Пойду, сейчас наверное сделаю такой микс.

Производство крем-меда
 

Хотелось бы поговорить о таком продукте как крем-мед. Технология приготовления, а также сочетание с другими продуктами: ягоды, орешки лимон и другое. Если у кого есть опыт поделитесь. Мысли возникли после просмотра ролика, об этой девушке сюжетов целая серия.

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Крем - мед
 

И как, вкусно?

Re: Крем - мед
 

Миксы с ягодами не понравились. А сам крем-мед людям очень нравится. Они видят белый крем и не поймут, что это чистый подсолнечник.
Но все равно у меня не получается сделать крем-мед. Он со временем у меня желтеет и расслаивается.
По технологии бОльшую часть меда надо сепарировать. А как это сделать в домашних условиях?

Re: Крем - мед
 

Володя получается если все делать вовремя, а именно калампуцать мед когда он только начинает садиться, и несколько раз с интервалом в пару дней, а уже севший мед взбивать безтолку. (ИМХО)

Re: Крем - мед
 

Ты прав. По технологии 90% меда пастеризируют. А в домашних условиях это сделать не реально. Дома некоторые смешивают 90% свежего меда и 10% севшего меда. Получается его надо делать в августе, не позже.

Re: Крем - мед
 

Кто пробовал всбивать мед после декристализации такой насадкой ?? Какой результат поллучаеться ??
Насадка на дрель для кремования меда. Нержавеющия сталь
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Крем - мед
 

Мой напарник в этом году пробовал делать крем-мед такой насадкой.
Делал... Делал... Делал... Потом отнес дрель в ремонт... Забрал из ремонта... И больше делать не захотел.
Так в этом году крем-меда мы и не поели. :)

Re: Крем - мед
 

Шуруповёртом надо было

Отправлено с моего Redmi 3 через Tapatalk

Re: Крем - мед
 

Спасибо , обрадовали ))):confused:
Ладно уже заказал ,:ah: дрелей много включая ту которая со станиной под замес в ведре ))) потом отпишусь о своих впечатлениях :tnp:
Я так понял ее у немцев или поляков "передрали" имхо но почему только в одном варианте а не в трех ???:comp:

Re: Крем - мед
 

Желательно при низких температурах,(ИМХО)

Re: Крем - мед
 

взбивал и не раз, пользуюсь перфоратором интер тул
все получается

Re: Крем - мед
 

Я пробовал обыкновенной насадкой , распускаю подсолнечный мед-, перекидываю его в ведро и жидкую и кристалическую массу , а потом в течении недели , ежедневно перемешиваю 1-2 раза в день по 5-10 мин неа медленных оборотах , на ночь выставляю ведро на застекленную лоджию - получаеться почти донниковый мед ))) беловатый и мелкозернистый , салообразный
Хочу поробовать теперь такой взбивалкой посмотрю что выйдет
Главное взбивать на малых оборотах и постепенно охлаждать мед в этом г-н Волкотрубенко прав имхо ))):old:

А вообще стоило бы открыть темку по купажированию меда имхо(ИМХО)
УМеня в этом году забирали мед для испанцев , заготовитель с завода по переработке меда , так вот как указалось эти ребятки не просто покупают гомогенизированный мед в новых бочках , а они его еще и купажируют -подсолнечник , разнотравье и гречиха ))) причем присутсвуют на заводе от начала и до конца процесса )))
Второй интересный момент был когда у меня колеги из закарпатья по бартеру покупали мед подсолнечный с разнотравьем , а как спустя годы в беседе выяснилось не для глитвейнов )) а методом гомогенизации и купажа , с соком ягод и растений подгоняли по цвету и вкусу под мед характерный для закарпатья ))) и шел он у них на ура имхо (судя по количеству отправленного мною ):ah:

Re: Крем - мед
 

Коля таким методом ты разрушаешь (измельчаешь) крупнозернистую структуру, я же не даю ей образоваться, перемешивая его регулярно во время кристализации. Трудо и энерго эатраты думаю отличаются.

Re: Крем - мед
 

У меня этот мед в 20л емкосях -бросаю на обыкновенный "оберточный" декристализатор от Гуслия )) на 2-3 дня , он раслаиваеться -жидкая часть разнотравье , кристалообразная в центре и на дне закристализовавщийся подсолнух - мед теплый , беру дрель с миксером и начинаю перемешивать на малых оборотах 10-15 мин утром и вечером -2-3 дня на ночь на лоджию -мед снижает температуру и меньше пениться , пену снимаю перед взбиванием , потом еще 3-4 дня взбиваю 1-2 раза в день , обязательно на малых оборотах , мед точно так же выставляете в прохладное помещение
Он белет постепенно и отстаиваеться , кристалы я так понял крупные просто постепенно распадаються -декристализуються )))
Поробую эфирменной мешалкой отпишусь :beer:
Чесно говоря насчет трудозатратности не скажу , но мешать осенью мед мне точно некогда , я до 1т в мелкой таре завожу в склад и до ноября о нем забываю , а вот с начала сезона продажи начинаеш думать что с ним делать имхо , по хорошему его надо бы хотя бы смешивать в количестве 200-300 литров перед разливом , и бочка из нержи для этого есть но без насоса , лень возиться , а так береш флягу из стопки и не знаеш чего в ней больше подсолнуха или разнотравья )))

Re: Крем - мед
 

Ну это если розница налажена, мне в таких количествах крем не нужен.

Добавлено через 7 минут
Ес ли я правильно рассмотрел "приблуду" то у нее лопасти загнуты в разные стороны, то есть поток меда (или...) будет направлен в разные стороны то каждой лопасти, а вот на встречу или нет , будет зависеть от направления вращения, а как эффективней надо пробовать.

Re: Крем - мед
 

То дрель неправильная, мешал миксер-дрель МД1-11Э, крутит с ведром, ногами придерживал:ok:

Re: Крем - мед
 

Получу , посмотрю, попробую , если что перекручу лопасти ))):ah:
А аппетит приходит во время еды ))) я тоже когда то мечтал откачать свою первую тонну меда ))) а все с бидончиками таскался ))):beer:

Re: Крем - мед
 

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] Я брав таку: [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] , і працював перфоратором в режимі дрелі. Але занадто багато піни... а точніше, напевно глюкоза відокркмлюється при збиванні. При розфасовці в о,5літровій банці, зверху стоїть ця піна приблизно 1см.

Re: Крем - мед
 

Пена это захват воздуха. Погружайте венчик почти до дна емкости и только потом включайте на медленных оборотах. Никогда в процессе перемешивания лопости венчика не должны быть видны. Если увидели что начала образовываться варонка остановите процесс подождите 10-15 секунд пусть мед успокоиться в воронке активно затягивается воздух в мед. Одним словом исключите поподание воздуха и забудьте про пену.

Re: Крем - мед
 

Всё понял. Спасибо за четкую консультацию. Со взбитого меда оч. долго выходит воздух,( а я думал глюкоза собирается вверху) даже продолжает через несколько дней выходить после взбития, и продолжает выходить уже в расфасованой таре.

Re: Крем - мед
 

Вообщем получил я сей девайс , как и все содранное у немцев и сделаное украинским производителем лучше доработать с помощью молотка , зубила и напильника , чего я и не сделал понадеявшись на русский авось )))ну про "добротность материала , из которого сделан сей "пропеллер" я вообще молчу )) что кстати заставляет задуматься , учитывая цену изделия , из какой же пищевой нержавейки ее сваяли )))
Края лепестков никто после выштамповки не обрабатывал - те края метала остались острыми , ну и после прокручивания в пластиковой емкости я получил мед с мелкой пластиковой стружкой (((( Вообщем ведро меда у пчел для кормежки уже есть
Общее впечатление от работы - никакое и в прямом и в переносном смысле этого слова , если правильно работать со строительным венчиком , без подсоса воздуха , то он перемешивает качественней и равномерней , а эта "хе..." только по центру крутит , чуть севший мед и ее выварачивает в "мягкую" зону вместе с моими руками
Так что будет еще одна "игрушка украинского пчелопрома" воляться в мастерской имхо

Re: Крем - мед
 

Взбиваю я сейчас крем-мёд и понимаю, что трудоёмкий процесс. Мешаю и перебираю варианты как механизировать , чтобы без толку не проводить время с миксером в руках, и придумалось мне переоборудовать, а может даже оставить как есть старую стиральную машинку ну ту ещё совковую.
Как вам идея. стоит подумать над таким бюджетным вариантом или ерунда это полная??? Прошу побольше коментариев...

Re: Крем - мед
 

Леша, а каким вы миксером взбиваете ? Я на днях взбил 50 кг меда , и большой трудоемкости не заметил ...

Re: Крем - мед
 

Сварил сам с ровными лопастями вертикальными.

Re: Крем - мед
 

обратите внимание на конструкцию миксера на подобии, который применяется для перемешивания строительных смесей перфоратором.

Re: Крем - мед
 

aleksandrfeed, сколько у вас времени ушло , чтобы перебить в крем и в какой стадии кристализации начали взбивать. И третий вопрос поменял мёд цвет, стал белым или остался жёлтый оттенок? Насколько я понимаю цвет крем-мёда белый

Re: Крем - мед
 

Мед под "крем-мед" я специально заливал в 10л ведра ...
Когда мед полностью сел , начал взбивать ... на одно ведро уходило 15 минут, не больше... Взбивал строительным венчиком , мощной дрелью...
Да, цвет не чисто белый .. похожий на сгущенку... да и по вкусу напоминает сгущенку! Кому как я мне очень нравится ! И покупателям тоже !
Перед этим взбивал липа+ сурепка... Мед на цвет , как молоко!

Думаю подсолнечниковый мед сложно взбить в белый цвет...

Re: Крем - мед
 

Сегодня супруга получила посылочку от одесского пчеловода, Сенсея нашего форума - Алексея (Дет Котэ). Содержимое сего нежданчика - крем-мед с различными наполнителями. Описать словами и передать через видео качество упаковки, презентацию продукта пчеловодства, просто нереально. Все выполнено на очень высоком уровне. Жена в восторге. Пригласила подругу. Сидят трескают ложками крем-мед и запивают чаем. Картина маслом:).

[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

ЗЫ. Лёшечка, прости. Не смог удержаться, что бы не похвастать твоими, и конечно же, трудами твоей супруженьки. Вы, молодцы!

Re: Крем - мед
 

Тот неловкий момент когда упаковка стоит дороже содержимого.
Алексей молодца, призентация товара просто шикарная.

Re: Крем - мед
 

Алексей, когда на Александрию, презентацию сделаешь?:ok:

Re: Крем - мед
 

Там сначала "подмазать" надо.:rofl2:

Re: Крем - мед
 

Пожалуйста, напишите всё о миксировании: через сколько начинать после откачки,при какой температуре, количество оборотов,как долго миксировать, что в качестве миксера, в какой ёмкости,как долго можно непрерывно не выключать двигатель,какие паузы и другое,без чего ничего не получится.

Re: ДЕКРИСТАЛЛІЗАТОР
 

Кто купит один раз,будет спрашивать ещё.Я знаю-делаю и продаю такой мёд не первый год. Покупателям говорю правду. Если будете вращать миксер не полностью зануренный,то мёд будет с мелкими пузырьками и создаётся впечатление,что мёд забродил.Тогда надо время, чтоб пузырьки вышли. Задаю много вопросов по этой технологии всем,особенно Дмитриевичу,потому,то у меня получается,но не всегда и по разному.

Добавлено через 5 минут
Продаю такой мёд немного дороже, дабы скомпенсировать время,труд,электроэнергию и стоимость оборудования.

Re: ДЕКРИСТАЛЛІЗАТОР
 

Якому Дмитровичу,якщо PDD,то даремно чекаєте відповіді,давно незаходить на форум.:ah:

Re: ДЕКРИСТАЛЛІЗАТОР
 

Тема называется "Крем-мёд"

Добавлено через 1 минуту
Да,ему.

Re: ДЕКРИСТАЛЛІЗАТОР
 

Останій раз PDD був на форумі в 16 році.:ah:

Re: Крем - мед
 

Долго остаётся пастообразным, а когда загустеет,хорошо розмягчается при розфасовке. Я не розфасовываю задолго до предполаагемой реализации

Добавлено через 5 минут
Так что, больше густеет, чем крисстализуется. Кристалы не возобновляются

Добавлено через 21 минуту
Примерно,так. Но по времени перемешивания дольше. Пробовал по разному:скорость 3000 и 800 Вроде 3000 лучше,но дрель на 1200 ватт быстро греется. Работаю двумя дрелями-пока одна работает,другая отдыхает. Всего минут 30 20литров

Добавлено через 19 минут
Я не через ответстие,а обычно-лопаткой,ложкой и т.п.

Добавлено через 20 минут
Я понял о какой форме насадки вы говорите. Вроде такие сварены из прута,а бывают ли из полоски? Из чего у Вас? И,пожалуйста,какие характеристики Вашей дрели,как долго мешаете,делаете ли паузы для остывания дрели,в каком состоянии мёд перед началом взбивания и другое,что считаете надо бы учесть.

Добавлено через 22 минуты
И ещё.: НЕ пробовали взбивать после декрелизатора,который обматыается вокруг(например)ведра на сутки и поддерживает температуру 40 градусов Я так не пробовал. Но взбилал в бидоне полностью закристализованый мёд очень мощной дрелью с небольшими оборотами(для затягивания гаек на ж.д. рельсах). Получился отличный крем-мёд,но сделал 2 бидона и отказался так делать навсегда,очень трудоёмко.

Добавлено через 12 минут
Не поднимайте миксер близко к поверхности мёда, дабы миксер не создавал воронку мёда,в которую втягивается воздух. Пузырьки всё равно в мёд попадут,но намного меньше. Обьясните покупателю из-за чего пузырьки.

Добавлено через 13 минут
Можно, для интереса, взбить с первой качки,но для продажи(да и себе)-с подсолнуха. Первая и так ходовая.

Re: Крем - мед
 

начал изготовление домашнего аппарата для приготовления крем меда.. для домашнего производства вполне сгодится...
ничего военного здесь нет, все просто....
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Добавлено через 1 минуту
заказал вот такой таймер (не реклама, их множество разновидностей, но этот я знаю как надежный)... [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Крем - мед
 

ну этого мотора хватит разве что банку меда перемешать, не долго, возьми лучше от вентилятора охлаждения ланоса например, они намного выносливее. И вообще оно должно работать через редуктор