Re: Крем - мед
 

Останнім часом тема популярна, -і про кремовалки, і про міксери, і про технології, і про конкурси, і про смак, (от тільки незрозуміло завдяки чому,).
Але про найголовніше, як на мою думку, - як довго кремований мед залишається кремованим, бо читав що при зберіганні він з часом знову стає "бетоноподібним", і кристали повертаються, тож чи варта шкура вичинки?

Re: Крем - мед
 

Надо ложкой черпать быстрее,чтобы не схватывался...(ИМХО)

Re: Крем - мед
 

Дякую за вичерпну відповідь!

Re: Крем - мед
 

это если взбитый, а не кремованый... если технология соблюдена он не кристаллизуется...кристалл� � уже свое дело сделаны и эти кристаллы уже измельчены в тонкую фракцию...

Re: Крем - мед
 

Если взбитый из свежеоткачаного, то так же не кристализуется. Пена как на мой вкус и взгляд имеет свои кулинарные преимущества. Для торта медовик это отдельная история. Конечно же наверняка сроки хранения такого меда существенно сокращаются. Но говорить что пена (взбитый) вернёт свою бетоноподобную консистенцию нельзя. Если бы на пену был спрос, то процесс её изготовления на много сложнее чем на обычный крем мед. Как продукт многолетних экспериментов с крем мёдом, ушёл в домашнюю кондитерскую. Для продажи очень сомнительно.

Re: Крем - мед
 

кристаллы уже образовались и так как они измельчены в тонкую фракцию, они уже не будут образовываться... на видео где я проводил эксперимент с нагревом крем меда, видно что эти кристаллы уже не тают и не превращаются в мед (как это делает кристаллизованный мед), и соответственно после остывания он стал таким же густым как и был...

Re: Крем - мед
 

Re: Крем - мед
 

Артур , глядючи на тебя тоже сделал кремовалку по твоему варианту, вторую уже заменим двигатель на более мощьный с привода дворников ваз-2110, но куллер всеровно требуется , реле времени использовал электро-механический (суточный) с возможностью управлять (дискретность 15 мин), Спасибо за идею!!!
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...][Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Добавлено через 16 минут
Да кстати неделю назад сделал первую партию, получилось отлично , вмешивал 5 суток, сейчас хочу сделать с орехами и смотрю как бы добавить какао порошок.

Re: Крем - мед
 

:ok:
добавки нужно добавлять в самом конце процесса (сначала разбиваем кристаллы, а в конце уже смешиваем добавки) и потом разливать по баночкам.

Re: Крем - мед
 

Вважаю,що варта, хоч і не великий, але це ще й бізнес, якщо зайнятись серйозно надійними і відпрацьованими в світі технологіями - Ветеран АТО з Чернігівської області став фіналістом конкурсу соціальних стартапів [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]