Реализация мёда многолетней давности
-
Цитата:
мудрое решение, 3х летний мёд очень сложно пихнуть под видом свежего. Двухгодичный ещё так сяк) |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Добавлено через 3 минуты Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
[QUOTE=Rio07;259682]подержите, увидите)) там невооруженным глазом видно, что кристаллы другие...
Это Вы из своего опыта или предположения? |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Углеводный состав меда изменяется при нагревании и хранении в связи с термическим разложением простых Сахаров или их химическими и ферментативными превращениями.
Например, после 8-часового прогревания меда при 90° С содержание фруктозы снижалось на 9%, глюкозы — на 1—6%, а количество восстанавливающих дисахаридов повышалось на 40—30%. Хранение меда при 23—23° С в течение двух лет приводило к уменьшению содержания фруктозы на 5%, глюкозы — на 13% и увеличению количества мальтозы, сахарозы и высших олиголтхаридов соответственно на 68, 63 и 13%. Изменения тем существеннее, чем выше температура, длительнее нагрев или хранение, активнее карбогидразы меда и ниже величина его активной кислотности (рН). Амилолитические ферменты меда заметно разрушаются при его нагревании до температуры выше 60—80° С или 12—24-месячном хранении при 25—28° С. Например, за 8 месяцев хранения пои 27° С диастазное число меда снижалось с 46 до 25 единиц Готе. Разрушение ферментов тем больше, чем выше температура и ниже рН меда. Инвертаза утрачивает свою активность при нагревании меда до температуры выше 60° С и под действием на него прямого солнечного света, а также в процессе хранения меда. Так, 5-минутное прогревание меда при 95° С разрушает фермент полностью, после 8-месячного хранения при 27° С инвертазное число меда снижается с 17 до 5 единиц. _____ P.S. Просьба не банить) это материал любителям бреда вроде Ромен |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Добавлено через 20 минут Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Вот и интересно услышать тех пчеловодов, которые реализовывали оптовику мёд сроком хранения больше года, как успешно прошли анализы ?:) Мы ж вроде здесь как для обмена опытом. |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Я сдавала мед 3 летний., вместе с севшим свежим. Весь мед был продан по одной цене.И разницы заготовитель не заметил. |
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Добавлено через 3 минуты Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Мед весь ОДИНАКОВЫЙ ,что этого года ,что трехлетнего ,до тех пор пока Вы не скажите закупщику ,что он не этого года урожая ! Тогда он говорит "А не ....прошлогодний будет дешевле!"
А когда говоришь раздели мкд этого года и прошлогодний они начинают "троить" . Так ,что все это МИФ! А на кондитерку берут и с антибиотиком мед . И еще продают "Ряженые" пчеловоды,которые и пчел не видели под брэндом "Козацький мед" 230 грн-3 л .бутыль на замену ! |
Re: Реализация мёда многолетней давности
Знаю точно что если мёд правильно хранить, в помещении без больших перепадов температур, то проблем не будет. И температура летом не должна быть выше 20 градусов в помещении. Хорошо для этого подходит сухой подвал или что-то в этом роде. Так знакомый хранил мед несколько лет подряд, в бидонах, пока не продал.
|
Re: Реализация мёда многолетней давности
Цитата:
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
Ну мой коллега не говорил закупщику какой мед - я это точно знаю. Так как я сама об этом его спрашивала - говорит что тот открывал бидоны проверял снят ли верхний слой мёда (пена) и указал именно на те бидоны, что были действильно со старым медом. Если Вы сами продавали оптовику с прохождением анализов старый мёд - поделитесь. Также интересно, где хранили такой мёд.:) |
Re: Реализация мёда многолетней давности
Андрюхан в этом году сдал частично прошлогодний мед. Забрали вроде с удовольствием и без нареканий. Уже был подобный разговор с гопфером. Он там тоже пытался рассказывать и проценты какие-то показывал при разной длительности хранения. И я сделал вывод из его данных что при обычных температурных условиях хранения мед остается неизменным в течении минимум 5 лет. Это если кто-то будет проводить суперанализы. Которые никто не проводит. Проводят только на антибиотик. Поэтому делаю вывод что любые доводы людей о потере медом своих качеств если его не сдать в первые дни после откачки связаны с желанием купить мед по более низкой цене которую устанавливают сразу после окончания медосбора. Им не нравится когда пчеловоды ждут более высокой цены и не сдают мед.
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
В Египте он, мед тоже нашли которому более 3000 тыс лет и ни чего тоже съедобный даже не севший. Добавлено через 5 минут Цитата:
Добавлено через 36 минут Слушаем с 23 мин. 20 сек В.Г. Кашковский о хранении меда [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...] |
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
Во первых это было давно - этот заготовитель и у меня по началу требовал, чтоб снимала " пенку", когда я её не снимала, то он говорил, чтоб на следующий раз немного снимала:) , вес на это он не скидал. Сейчас я ему сдаю, то такого вопроса нет - хотя я сама всегда немного зачищаю ( может быть иногда оса или пчела ). По поводу взул - какой смысл ему было отказаться от старого мёда? Если б он взял его дешевле то понятно. Тогда он реализовал мёд вроде на Германию приезжали ихние специалисты отбирали пробы на анализы, а мед опечатывали. Мёд непрошедший анализы просто возвращался, а не брался по более низким ценам. Я правильно поняла -опыта длительного ( больше года) хранения у Вас нет? Так как гараж не очень подходит для этого ( если он не в подвале Вашего дома:)) У Вас свой надежный закупщик, которому Вы ежегодно реализуете мёд.:) Прослушала все видео - всегда очень доходчиво и интересно обьясняет. По поводу хранения - обратили внимание, где рекомендует хранить мёд, хоть 20 лет?.:) . |
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
А по поводу хранения меда говорю как есть некоторые "хвосты" лежали и 4 е сезона в гараже при 60-80% влажности укрыты и накрыты при плавном перепаде температур но не больше +22 С и было ,что я эти хвосты сдавал нашим заготовителям при всем пакете док.все было ОК. |
Re: Реализация мёда многолетней давности
[QUOTE=seim;259830]Андрюхан в этом году сдал частично прошлогодний мед. Забрали вроде с удовольствием и без нареканий.
:) Ну может и Андрей напишет где хранил мёд (в подвале или в обычном помещении, а может в большом холодильнике ( как рекомендует длительно хранить мед Кашковский), как успешно мёд прошёл анализы или может вообще закупка была без прохождения анализов ?. |
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
Оставшиеся массивы пойдут под царицу полей,с вероятностью 60%.Точнее сказать можно в начале мая. |
Re: Реализация мёда многолетней давности
У товарища в гараже ничем не накрытый стоит мед который уже пошел на седьмой год хранения. На счет анализов говорить ничего не буду так как их никто не делал. Но пыск свой я естественно в бочку засунул. И так при открытии бочки я почувствовал резкий немного кисловатый запах. И увидел что есть как бы небольшое расслоени и на поверхности меда есть примерно 3х милимитровый жидкого меда.мед мне показался на цвет немного темне чем мой, но ХЗ что у него там была за медоносная база и какого цвета он был изначально. Так вот если аккурано собрать жидкий мед с верху оо визуально его не отличить от прошлогоднего. По вкусу и кристаламон ничем не отлисается как от только что севшего меда, да ик тому же покам мы пообщались и поппили кофе то всромнили что в спешке не закрыли бочку и когда вернулись чтоб это сдлать то весь кисловыатый запах уже выветрился. Я не считаю себя великим спецом по меду но знаю что на вкус запах цвет и состоянию кристалов я бы не смог определить мед длительного хранения. Да безусловно при желании в лабаратории можно определить возвраст меда но уж точне это не определить по внешним признакамесли предворительно проветрить мед и собрать верхний слой.
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
[QUOTE=Ромен;259800]Якщо мед зрілий ,герметично закритий і стоїть в місті з більш-менш в стабільній температурі нічого йому не буде,здавав залишки гречки на третій рік,жодних проблем.
Я вмію користуватися гуглом ,проте дякую ,що витратили на мене свій час,ваші дописи розраховані на панічну здачу меду з під-медогонки,я свій мед нерозігріваю до таких температур. А Ви вкурсі ,що мед перед тим як потрапити на прилавки магазинів повинен пройти пастерізацію ? Після пастерізації в тому медові залишиться тільки назва,тож непотрібно розповідати дурниці ,заготовачі та експортери і без Вас гарно справляються.[/QUOTE Речь идёт про 3-х годичный мёд, из под какой медогонки? Причем тут расфасовка меда? Я что призываю немедленно сдавать? Сам оставляю на след сезон 8-10 бочек ( так уж получается). В материале чётко показано, что долгосрочное хранение при температуре 20-28 СОИЗМЕРИМО с нагревом до очень высоких температур как для меда. А вот так слёту твердить про бред каждый может. Добавлено через 5 минут Цитата:
|
Re: ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!
Цитата:
Электролебедки стоят значительно дешевле курса интенсивной терапии и реабилитации. |
Re: Реализация мёда многолетней давности
Цитата:
Хранил под навесом, накрыт советским военным брезентом, прямые солнечные лучи не попадали даже на брезент. На освободившееся место оптовик любезно переставил своим бочкокатом бочки с мёдом урожая 2018 г. Две недели уже прошли, думаю с анализами всё в порядке. |
Re: Реализация мёда многолетней давности
:) Перечитав посты - пока такая ситуация. Кто то продавал какие то остатки мёда после длительного хранения ( не указывая проходил ли мёд анализ и какого объёма были остатки и где хранились ), кто то посылаеться на вроде безпроблемную реализацию оптовику старого меда другими пасечниками ( там вообще неизвестно насколько была беспроблемная реализация).
А большинство вообще считает, что изменение состава мёда в процессе хранения это придумали экспортеры, при этом сами не имеют опыта ни длительного хранения меда ни его реализации ( имеется ввиду реализации на экспорт, так как на рынку продаётся все что угодно). Пока в основном только предположения.:) |
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
|
Re: Реализация мёда многолетней давности
Цитата:
Спасибо, что делитесь опытом.:) То есть мёд стоял и зимой и летом под навесом? Ну а по внешнему виду он как? Не было расслоения ? |
Re: Реализация мёда многолетней давности
Цитата:
|
Re: Реализация мёда многолетней давности
Цитата:
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
|
Re: Реализация мёда многолетней давности
Цитата:
|
Re: Цена на мед. (Обсуждение цен в другой теме)
Цитата:
Цитата:
|
Re: Реализация мёда многолетней давности
Решила написать почему я так интересовалась имеет ли кто свой опыт длительного хранения мёда и в последующем беспроблемной реализации.
В этом году я получила такой первый и печальный опыт. В конце февраля месяца я продала мёд урожая 2018 года и часть мёда 2017 года. Почти весь мёд 2017 года не прошёл анализы - взяли только бидоны, где был чистый подсолнуховый - с примесью разнотравья не прошёл. Мед хранился в шлакоблочном наземном здании ( несоблюден температурный режим хранения - зимой минусовая температура, летом - в пределах 30). Вчера ездила забирать тару и вернула деньги. Заготовитель "успокоил" - " та не только ваш мёд не взяли, у многих старый мёд не прошёл анализы". Теперь у меня возвращенные полтонны мёда и куда его деть не знаю. Может если б хранила в подвале - результат был бы другим. |
Текущее время: 06:06. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot