Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Медовары напишите пожалуйста проверенный, настоящий, фактический рецепт медовухи с винными дрожжами . Перечитал кучу форумов на одном книгу толкают, на другом столько написано что голова идет кругом... Заказал дрожжи 2 шт ЕС1118 и 1 шт Д47 фасовка по 5 грамм , есть мед фацелия +подсолнечник+золотарник, родниковая вода, малина, смородина и вишни правда замороженные, лимоны. Как бы теперь это все правильно применить и использовать
|
Re: Медовое вино
Проверенный рецепт:
Мед - 1л + вода - 1,55л + сок вишни - 0,45л (сок прокипятить отдельно, потом добавить в остывшее сусло), дрожжи D-47, обязательно регидрировать (читай интернет), добавить подкормку для дрожжей и лимонную кислоту, все очень хорошо перемешать - минут 5-6.Перелить в бродильную емкость, под водяной затвор, и на брожение, после бурного брожения (2-3 недели)слить с осадка и на вторичное брожение (примерно 1месяц.) Дать отстояться, аккуратно слить с осадка, к этому моменту медовое вино должно уже осветлиться, если не, применяй препараты для осветления. Перелить с стеклянные емкости и на выдержку, месяцев на 8-10. Потом пить с удовольствием, обязательно охлажденным. Удачи. Сие питие, есть наслаждение для утомленной души и плоти |
Re: Медовое вино
Вложений: 2
Сегодня начал собирать шишки хмеля. Одним словом подготовка ингредиентов для будущего нектара в полном разгаре.:beer:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Вишневка на меду В этом году впервые испытал рецепт медовой вишневки. Процесс приготовления (ожидания) довольно длительный, но о таком изумительном результате просто и не мечтал! В напитке нет крепости, самая малость, он больше подходит для дам. Но и "сильный пол" при дегустации не скрывает своего восхищения... Готовят в бочонке. Подбирают зрелые и чистые вишни и заполняют ими бочонок, оставляя не заполненными вверху 15-20 см. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено. Затем бочонок тщательно закрыть и поставить в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Бочонок обязательно должен быть с металлическими обручами, иначе он разорвется. Через 3 месяца вишневку процедить через 4 слоя марли или через "вафельное" полотенце и перелить в бутылки, которые тщательно закупорить. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет. Вишни 12 кг Мед 4 кг Настоятельно рекомендовал бы терпеливым коллегам применить этот рецепт! |
Re: Медовое вино
Цитата:
|
Re: Медовое вино
Цитата:
Жаль, выход продукта небольшой. Из количества, что в рецепте, получилось чуть больше 2-х 3л банок. Вишни после процеживания имеют невероятно приятный вкус, в них выражено присутствие алкоголя. Делали из них пирожки, жаренные в подсолнечном масле. Изумительно! Чуть больше ведра этой вишни заложили в морозильную камеру. |
Re: Медовое вино
медаль, Ваша низкотемпературная технология (5-7 град.) приготовления медового вина из вишен может потянуть на Нобелевскую премию. Общеизвестно, что низкая температура (10-12 град.) может остановить процесс брожения полностью!!! При низкой температуре дрожжи "засыпают" и спирт не вырабатывают. Если сусло сильно охладить, то брожение в нем может не начаться вообще. Поэтому лучше, если температура помещения и сусла держится все время около 18—22°, это будет наиболее благоприятная температура для спиртового брожения. По-моему французские виноделы, вывели дрожжи новой селекции для холодного брожения при темпер. 12-15 град. Это так называемые криофильные дрожжи. Выдержка вина должна происходить при температуре 10-12 град.- для белых вин, 14-16град. –для красных вин.
Я очень сомневаюсь, что в получившемся у Вас вишневом соке, есть хоть 0,1 % алкоголя. |
Re: Медовое вино
Я думаю, что МЕДАЛЬ сказал примерную ориентировочную температуру, ибо приведенный им температурный режим скорее характерен для родниковой воды в летний период. Хотя ему видней...
|
Текущее время: 21:47. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot